Ricette preparate con ingrediente Tag: salmone

Risotto salmone e limone

Una mia ricetta di pesce, un primo leggero e stuzzicante..

SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti:
olio, scalogno, cipolla, salmone, burro, riso, vino bianco, brodo di pesce, limone, panna.

Preparazione:
In una padella far soffriggere in poco olio lo scalogno, la cipolla e il salmone a pezzettini per 2 minuti, quindi aggiungere un po’ di burro e il riso (farlo tostare mescolando con i mestoli di legno).
Aggiungere 2 bicchieri di vino bianco e lasciarli evaporare per qualche minuto poi bagnare con il brodo di pesce. Mescolare spesso ed aggiungere man mano del brodo fino alla cottura ultimata del riso.
Grattarvi sopra una buccia di limone e mescolare, quindi aggiungere un cucchiaio di panna liquida.

Presentazione:
Al centro di un vassoio da portata versare il riso e spolverare con buccia di limone grattugiata.

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Coppette di gamberetti e salmone

Un classico antipasto rivisitato per la festa degli innamorati:

SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti x 4 ps:
400 grammi di salmone fresco
1 cespo di lattuga insalata
1 pomodori
12 gamberetti
1 limone
250 grammi di panna da montare
olio extra vergine d’oliva
q.b. di sale
pepe

Preparazione:
Tagliare l’insalata a strisce larghe.
Lessare e scolare bene il salmone, sminuzzarlo, unirlo ai gamberetti, condire con 4 cucchiai di olio, sale, pepe e succo di limone.
Montare la panna ed amalgamarla delicatamente al pesce.
Mettere il composto in coppette monoporzione a strati alternati con la lattuga e porre in frigorifero per 2 ore.

Guarnire ogni coppetta, al momento di servire, con spicchi di pomodori ed i gamberetti sgusciati.

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Insalata di uova di salmone e caviale

Ecco la ricetta di un antipasto di pesce molto semplice e veloce (pronto in 10 minuti!), ma anche gustoso e sfizioso!! Un piatto fresco e chic per inviti speciali nelle calde giornate d’estate..

SPECIALE PIATTI FREDDI ANTIPASTI DI PESCE ESTIVI SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredientix 4 ps:
50 g uova di lompo nere
50 g uova di salmone
3 lime o limoni
2 cucchiai olio extravergine
qualche fogliolina di prezzemolo
ghiaccio tritato q.b.

Preparazione:
Spremere il succo di mezzo lime, miscelarlo con l’olio di oliva e tenere da parte. Tagliare gli altri due lime a fettine sottili.
Foderare le pareti di quattro piccole coppette con le fettine di lime.
Aggiungere all’interno il caviale nero e poi le uova di salmone rosse.
Con un cucchiaino fare sgocciolare il succo del mezzo lime rimasto sulle uova e guarnire con le foglioline di prezzemolo.
Servire il tutto su abbondante ghiaccio tritato.

💡 IDEA: Servire a parte dei crostini di pancarré tostato spalmati con un poco di burro. Il burro esalterà il sapore del cocktail di uova.

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Mousse di salmone facile e veloce

Una ricetta di una mousse delicata e ad effetto, un antipasto di pesce ideale da presentare all’interno di una coppa fai-da-te, (:idea: idea presentazione: ) come un limone svuotato e ben pulito, coppe fatte di pasta sfoglia e foderate con foglie ben pulite e asciutte di insalata.. ecc…

SPECIALE NATALE e CAPODANNO SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti e Preparazione:
Frullate 150 gr di salmone affumicato con 150gr di burro o formaggio cremoso, 3 – 4 filetti di acciuga, 30 gr di capperi, 100 ml di panna da cucina, 1/2 bicchierino di vodka (o altro liquore simile a piacere).
Versate nella coppa da portata e servite accompagnata da ciuffetti freschi e ben puliti di prezzemolo.

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Tartine farcite al salmone affumicato

Ecco delle tartine veloci da farsi e veramente gustose..

SPECIALE NATALE e CAPODANNO SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti:
pan carrè q.b.
burro q.b.
latte q.b.
salmone affumicato in fette
grana grattugiato

Preparazione:
Tagliate le fette di pan carrè con gli stampini di Natale (o dategli forma a piacere).
Bagnatele nel latte e imburratele.
Farcitele con un po’ di salmone e grana e tenetele insieme con uno stechino.
Doratele pochi istanti in forno già caldo.
Sfornate e servite.

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