Ricette preparate con ingrediente Tag: salmone

Tranci di salmone con salsa allo zafferano

Ecco una ricetta da leccarsi i baffi: del buonissimo salmone fresco cucinato velocemente e accompagnato da un’appetitosa salsina allo zafferano.. Provatelo!!

Ingredienti x 4 ps:
4 tranci di salmone fresco
1 – 2 cucchiai di burro o margarina
1 bustina di zafferano
1 ciuffo di prezzemolo
1 confezione di panna (se di soia o light è meglio..)
pepe in grani, misto (nero, bianco, verde..)
sale

Preparazione:
Pulite e tritate finemente il prezzemolo.
In una larga padella fate sciogliere il burro e fatevi rosolare i tranci di salmone da entrambi i lati, salandoli leggermente.
Versate lo zafferano nella panna, mescolate bene e versate nella padella con il salmone.
Fate cuocere / ritirare il tutto per 5 – 10 minuti e spegnete la fiamma.
Servite con una spolverata di prezzemolo e una manciata di pepe.

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Carpaccio di salmone allo zenzero

Ecco una ricetta facile, veloce e buonissima con il salmone, tra l’altro anche afrodisiaca, per i giorni speciali di festa..

Ingredienti per 2 persone:
200 g di salmone freschissimo (senza pelle ne’ lische, peso netto)
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiai di salsa di soia (tipo shoyu)
foglie di menta fresca

Preparazione:
Tagliare il salmone a striscioline e disporlo sul piatto da portata.
Raccogliere la polpa di zenzero nel cavo della mano e spremerlo con forza per estrarne il succo. Mescolare il succo di zenzero con la salsa di soia e versare il tutto sul salmone.
Decorare a piacere con le foglie di menta.

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Salmone in guazzetto con vongole e zucchine

Un secondo piatto di pesce veramente gustoso..

SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti x 4 ps:
300 grammi di salmone fresco
300 grammi di zucchine
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
2 dl di olio extra vergine d’oliva
q.b. di sale
pepe bianco
400 grammi di vongole
10 grammi di cerfoglio
10 grammi di maggiorana

Preparazione:
Spinare il salmone e tagliarlo in 4 scaloppe. Rosolare uno spicchio di aglio in padella con un dl di olio e aggiungere le vongole, bagnare con del vino bianco e cuocerle fino a farle aprire; sgusciarle e filtrare il fondo di cottura.
In una padella rosolare le scaloppe di salmone con il rimanente olio, salare, pepare e aggiungere le zucchine tagliate a julienne.
A cottura quasi ultimata, aggiungere le vongole, le erbe tritate grossolanamente ed il fondo di cottura filtrato delle vongole.

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Salmone in crosta di spezie con salsa ai funghi

Una ricetta sfiziosa con il salmone, da presentare in tavola anche per San Valentino, basta ridurre le dosi a due persone.. Gustosa, originale e.. light!

SPECIALE SAN VALENTINO

Salmone in crosta di spezie con salsa ai funghi

Ingredienti x 4 ps:
4 filetti di Salmone da 200 g ciascuno
1 manciata di nocciole e di mandorle
4 cucchiai di sesamo
1 mazzo di coriandolo
500g pomodori ciliegia
cipolline novelle scottate
pepe nero in grani
prezzemolo
olio
sale e pepe

x la salsa ai funghi:
800g funghi champignon
aceto balsamico
1 fiocco di burro
1/2 bicchiere di acqua

Preparazione
Preparate la salsa ai funghi: Tagliare finemente i funghi, rosolarli in un fiocco di burro, aggiungete l’aceto balsamico e mezzo bicchiere di acqua. Far cuocere in una padella per 10 minuti e poi frullare il tutto.

Tostare in padella le nocciole, le mandorle ed il sesamo. Unire il coriandolo, il pepe e tritare.
Dividete ogni filetto di salmone in 3 pezzi, salarli e peparli leggermente. Impanare nelle spezie e passarli in un filo d’olio bollente per 3 minuti.
Scaldare la salsina ai funghi con le cipolline e disporre il tutto nei piatti, adagiarvi i bocconcini di salmone e guarnire con pomodori ciliegia e prezzemolo.

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Coppe di salmone affumicato pompelmo rosa e avocado

La ricetta di un secondo piatto facile di salmone affumicato, contornato da pompelmo e avocado e.. di sicuro effetto.. Stupirete i vostri ospiti!! Da proporre sicuramente anche per San Valentino..

SPECIALE SAN VALENTINO SECONDI PIATTI SAN VALENTINO

Ingredienti x 4 ps:
300g Salmone affumicato a fette
3 pompelmi rosa
2 avocado
insalate miste a scelta (rucola, indivia, romana, lattuga, riccia, etc)

Per la Salsa:
cucchiaini di scorza di limone grattugiata
succo di limone
olio, sale, pepe
2 cucchiaini di senape delicata

Preparazione:
Sbucciare e pelare il pompelmo, levare la pellicina dagli spicchi.
Sbucciare l’avocado e tagliarlo a dadini.
Dopo aver lavato e mondato le insalate, tagliarle grossolanamente.

Mescolare con una frusta gli ingredienti della salsa.
Tagliare il salmone a striscioline non troppo sottili e infilarlo su degli spiedini di legno in modo decorativo.
Mescolare salsa e insalate e porre il tutto in bicchieri da cocktail o coppe e guarnire con gli spiedini di pesce.

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