Ricette preparate con ingrediente Tag: cavolo

Cavolo fiore-broccolo in crema di formaggio (Pentole AMC)

Una mia ricetta, per gustare al meglio il cavolo fiore [almeno secondo me! 🙂 ], .. in light!! 😉 Facilissima e veloce, renderà il cavolo molto saporito e leggermente al dente.. altro ke pappone insapore bollito in acqua!!! 🙂 Provatelo!!

Ingredienti x 2 ps:
1 cavolo fiore fresco (o cavolo broccolo)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 piccola noce di margarina (io ho usato Vallè Omega3)
1 cucchiaio latte p.s.
sale

Preparazione:
– pulite il cavolo sotto l’acqua e riducetelo in piccole cimette.
– ponete le cimette, rivolte col “gambino” verso il basso, dentro una pentola AMC (ke possa contenerlo tutto in un unico strato) con un filo di acqua (circa 3 cucchiai).
– ponete su fiamma medio-alta, con coperchio (normale), fino al raggiungimento del primo settore rosso; quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere coperto finchè non raggiunge il secondo settore rosso.
– togliete il coperchio, aggiungete il latte, aggiustate di sale e spolverizzate col formaggio e margarina.
– rimettete il coperchio e, sempre su fiamma bassa, fate tornare la lancetta sul secondo settore rosso.

– spegnete la fiamma e lasciate coperto fino al momento di servire (almeno 5 – 10 minuti, se “riposa” un po’ viene ancora più saporito!).
Al momento di servire si sarà creata una gustosa “crosticina” al formaggio sopra il cavolo e una leggera cremina sul fondo della pentola.. 🙂

Il cavolo in questo modo rimarrà saporito e ricco dei suoi nutrienti naturali, oltre ke leggermente al dente (ma se lo preferite più cotto, basterà prolungare un po' il tempo di cottura, prima di "gratinarlo" col formaggio..)..!

Continue reading →

Fusilli al ragu di cavolo fiore e formaggio (Pentole AMC)

Una mia ricetta, tutta vegetariana, veloce e gustosa ke ha conquistato mio marito e la mia bimba di 3 anni..
Un primo piatto light e senza grassi, visto che l’olio ke è presente è in piccola quantità e versato a crudo…
Io ho usato la pentola AMC per cuocere il cavolo (per mantenere inalterate le proprietà nutrienti dell’ortaggio), ma potete preparare lo stesso questa ricetta, lessando il cavolo in acqua salata.

Ingredienti x 3-4 ps:
1/2 cavolo fiore
1 cucchiaio colmo di formaggio grana grattugiato
2 cucchiai di olio e.v.o.
un pizzico di peperoncino e aglio tritati
sale

Preparazione:
– portate a bollore l’acqua per la pasta.
– pulite il cavolo e riducetelo a cimette medio-piccole. Sciacquatelo sotto l’acqua e ponetelo nella pentola AMC.
– Aggiungete un filo di acqua a coprire il fondo della pentola (poca! normalmente basta l’acqua che si deposita sulle cimette quando le laviamo..) e coprite con il coperchio (normale).
– mettete su fiamma media e lasciate cuocere coperto fino al primo settore rosso, quindi abbassate la fiamma al minimo. Quando il visiotherm segna il secondo settore rosso, le cimette sono cotte al dente (assaggiatene una, se le preferite più cotte coprite di nuovo con il coperchio e attendete ke arrivi di nuovo al secondo settore rosso).
– mentre il cavolo cuoce, tirate la pasta e preparate la salsina mescolando olio, sale e il trito di peperoncino e aglio in una terrina.
– scolate la pasta e il cavolo e versate entrambi in una capiente terrina. Aggiungete la salsina e il formaggio e mescolate bene il tutto.
– servite caldo.

Continue reading →

Pasticcio di patate e cavolo broccolo al forno

Eccoci qui, con una mia ricetta che ho sperimentato giusto ieri sera. Io e mio marito ce ne siamo finiti una teglia intera!
Un piatto vegetariano, senza grassi, facilissimo da preparare e gustosissimo.
Se sostituite la panna e il formaggio grattugiato (con dello strachicco per esempio, o del tofu o ricottina veg, o grana veg..) potete trasformare facilmente questo in un piatto vegano.
Pochi ingredienti, semplici e di stagione, per un contorno/secondo appetitoso!

Ingredienti:
qualche fetta di pane raffermo
3 foglie di bieta
2 patate
1 cavolo broccolo
3 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato (o altro formaggio vegan)
1 busta di panna da cucina da 250 ml (o panna di soya alpro, vegan)
1 cucchiaio olio di semi
spezie: paprica, pepe verde, noce moscata
sale

Potete sostituire il cavolo broccolo con spinaci lessati e ben strizzati.

Se volete un gusto ancora più corposo potete aggiungere dei funghi trifolati.

Per una versione ancora più light potete sostituire la panna con besciamella leggera fatta con latte, farina e grana.

pasticcio di patate funghi e spinaci

pasticcio patate funghi e cavolo broccolo

Preparazione:
– cuocete a vapore le patate e il cavolo broccolo (circa 10 minuti).
– in una terrina mescolate la panna con un pizzico di sale, un pò di noce moscata e di pepe verde.
– in un altra terrina mescolate il formaggio con il pangrattato.
– versate il composto di panna e spezie sulle verdure cotte e mescolate bene.
– accendete il forno a 200 gradi.
– iniziate a comporre la teglia:
> pennellate il fondo con un filo di olio (poco!) e adagiatevi le fette di pane. Spolveratele con un pizzico di paparica.
> coprite con le foglie di bieta crude (cuoceranno in forno).
> versate le verdure con la panna.
> spolverate abbondantemente con il misto di formaggio e pangrattato.
– infornate per circa 20 minuti (deve dorarsi leggermente sopra).

Continue reading →

Lasagne light al cavolo broccolo

Non amo particolarmente la carne, così ho “creato” questa mia ricetta per preparare delle lasagne vegetariane.. Gustose (il cavolo broccolo è, secondo me, il più saporito!) e light (l’unica fonte di grassi di queste lasagne è il formaggio!!), rimangono delicate e.. tutti chiederanno il bis!! 🙂
Provatele!!

Ingredienti x 6 ps:
2 cavoli broccoli, con foglie, di media grandezza
pasta secca all’uovo “lasagne” (ke non necessitano di scottatura in acqua)
formaggio parmigiano grattugiato

x la salsa di pomodoro:
passato di pomodoro q.b.
olio e.v.o.
sale q.b.

x la besciamella senza burro:
800 gr latte
70 – 80 gr farina
4 cucchiai parmigiano grattugiato (circa 25 gr)
noce moscata
5 cucchiaini sale fino (a piacere)

Preparazione:
– preparate le due salse:
Preparare la besciamella:
In un pentolino capiente scaldare il latte e aggiungere la farina a pioggia mescolando bene con una frusta (così non si formeranno grumi).
Lasciar addensare su fiamma moderata sempre mescolando, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano, la noce moscata e il sale.
Mescolare bene con la frusta ed è pronta da utilizzare.
Preparate la salsa di pomodoro:
Fate scaldare per qualke minuto su fiamma bassa, in un pentolino, il pomodoro con l’olio e il sale, mescolando bene, quindi spegnete la fiamma.
– Preparare il cavolo: pulitelo sotto l’acqua corrente e riducetelo in piccoli pezzi (tutto! foglie e gambini compresi!), quindi lessatelo al dente (meglio ancora cuocerlo con le pentole AMC!).
– Create gli strati all’interno di una pirofila da forno:
create uno strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo,
ponete i “fogli” di pasta a coprire,
quindi versate quache cucchiaio di besciamella (spargendola con il dorso di un cucchiaio, fino a coprire i fogli di pasta),
completate con uno strato di broccolo.
– Ripetete l’operazione fino a esaurimento ingredienti, quindi terminate con abbondante besciamella e una spolverata di parmigiano.

– mettere in forno già caldo a 180-200 gradi per circa 30 minuti (si devono colorire leggermente sopra).

— le quantità degli ingredienti dipendono dai vostri gusti.. Io, per esempio, metto poco pomodoro e formaggio, giusto il necessario per creare uno strato sottile.., altrimenti il gusto finale viene troppo appesantito da questi ingredienti e si perde quasi completamente il sapore del cavolo broccolo.. —

Continue reading →

Insalata di cavolo crauto (Pentole AMC – senza grassi)

Ecco una mia ricetta per preparare una gustosa insalata di cavolo crauto all’aceto con le mie Pentole AMC.. facile e veloce e soprattutto SENZA GRASSI.

Ricette Cucina Dietetica Cucinare Senza Grassi Cucina Light

Ingredienti x 3 – 4 ps:
12 cavolo crauto
40 ml aceto bianco
sale q.b.

Preparazione:
– lavate velocemente il cavolo a tagliatelo a striscioline.
– ponetelo dentro una pentola AMC che lo contenga in modo giusto.
– versate dentro l’aceto e 20 ml di acqua, salate e chiudete col coperchio.
– mettete su fiamma media e portate al primo settore rosso, quindi abbassate la fiamma al minimo.
– lasciate cuocere circa 5 minuti poi togliete dal fuoco e lasciate coperto.
– lasciate riposare circa 5 – 10 minuti quindi mescolate bene, aggiungete un filo di aceto e servite.
Potete gustare tiepida o fredda.

Continue reading →