Ricette preparate con ingrediente Tag: burro

Lasagne light al cavolo broccolo

Non amo particolarmente la carne, così ho “creato” questa mia ricetta per preparare delle lasagne vegetariane.. Gustose (il cavolo broccolo è, secondo me, il più saporito!) e light (l’unica fonte di grassi di queste lasagne è il formaggio!!), rimangono delicate e.. tutti chiederanno il bis!! 🙂
Provatele!!

Ingredienti x 6 ps:
2 cavoli broccoli, con foglie, di media grandezza
pasta secca all’uovo “lasagne” (ke non necessitano di scottatura in acqua)
formaggio parmigiano grattugiato

x la salsa di pomodoro:
passato di pomodoro q.b.
olio e.v.o.
sale q.b.

x la besciamella senza burro:
800 gr latte
70 – 80 gr farina
4 cucchiai parmigiano grattugiato (circa 25 gr)
noce moscata
5 cucchiaini sale fino (a piacere)

Preparazione:
– preparate le due salse:
Preparare la besciamella:
In un pentolino capiente scaldare il latte e aggiungere la farina a pioggia mescolando bene con una frusta (così non si formeranno grumi).
Lasciar addensare su fiamma moderata sempre mescolando, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano, la noce moscata e il sale.
Mescolare bene con la frusta ed è pronta da utilizzare.
Preparate la salsa di pomodoro:
Fate scaldare per qualke minuto su fiamma bassa, in un pentolino, il pomodoro con l’olio e il sale, mescolando bene, quindi spegnete la fiamma.
– Preparare il cavolo: pulitelo sotto l’acqua corrente e riducetelo in piccoli pezzi (tutto! foglie e gambini compresi!), quindi lessatelo al dente (meglio ancora cuocerlo con le pentole AMC!).
– Create gli strati all’interno di una pirofila da forno:
create uno strato sottile di salsa di pomodoro sul fondo,
ponete i “fogli” di pasta a coprire,
quindi versate quache cucchiaio di besciamella (spargendola con il dorso di un cucchiaio, fino a coprire i fogli di pasta),
completate con uno strato di broccolo.
– Ripetete l’operazione fino a esaurimento ingredienti, quindi terminate con abbondante besciamella e una spolverata di parmigiano.

– mettere in forno già caldo a 180-200 gradi per circa 30 minuti (si devono colorire leggermente sopra).

— le quantità degli ingredienti dipendono dai vostri gusti.. Io, per esempio, metto poco pomodoro e formaggio, giusto il necessario per creare uno strato sottile.., altrimenti il gusto finale viene troppo appesantito da questi ingredienti e si perde quasi completamente il sapore del cavolo broccolo.. —

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Petti di pollo in camicia di sfoglia (cucinare senza grassi)

Ecco una mia ricetta, veloce, facile e d’effetto (se magari capitano degli ospiti a sorpresa), ma soprattutto light… per riprendersi dalle grande abbuffate delle feste..
pochi gli ingredienti e una cottura veloce, lo rendono un piatto jolly ideale in diverse situazioni..
Inoltre lo possono mangiare tutti, in quanto viene cucinato SENZA nessun tipo di grasso, ne olio ne burro ne quant’altro..
Insomma, un piatto veramente sano e veloce da fare ma gustoso!! Provatelo!

Cucinare SENZA GRASSI Cucina LIGHT

Ingredienti x 4 ps:
1 rotolo di pasta sfoglia stesa
4 fette di petto di pollo
sale

Preparazione:
– portate il forno a 160 – 180 gradi.
– adagiate le fette di petto di pollo sul piano da cucina e salateli da un lato (io metto un po’ di sale in un bicchiere e mi aiuto con un pennello da cucina, si fa prima e viene salato uniformemente!).
– arrotolate le fettine in modo da creare degli “involtini”.
– avvolgete gli involtini nella pasta sfoglia, creando delle “caramelle” chiuse ai lati, e fate due – tre taglietti sulla superficie (sulla parte alta, in modo da far uscire il vapore ke si crea durante la cottura, ma non i liquidi di cottura).
– infornate x 10 minuti circa.

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Finto gelato al caffe (fac-simile Coppa del Nonno)

Ecco una mia ricetta, o sarebbe meglio dire un mio esperimento della scorsa settimana, riuscito! Facilissimo da fare, con pochi ingredienti (anke se “ricco” di calorie!) e ottimo fine pasto.. Necessita solo di una “ripassata” in congelatore di almeno 2 ore.. Comunque è assolutamente da provare, ne vale la pena: il sapore è molto simile al famoso gelato “Coppa del Nonno”..

Ingredienti x 2 ps circa:
200 ml di panna liquida fresca (io ho usato la S.Ginese)
50 ml latte (io ho usato il parzialmente scremato, S.Ginese anke quello)
40 gr zucchero
2 bustine da 1,7gr l’una di caffè solubile (io ho usato il Nescafè gran aroma relax, decaffeinato)

Preparazione:
montate la panna:
– mettete un recipiente in inox nel congelatore per 5 minuti.
– versate la panna (ben fredda di frigo!) nel recipiente inox e montatela con una frusta elettrica (iniziando 2 minuti a bassa velocità, aumentando poi ad alta velocità e continuando fino a quando la panna è completamente montata. Non più di 10 minuti! altrimenti la panna diventa burro!!).

– aggiungete lo zucchero e frullate di nuovo.
– in una tazzina versate il latte e fateci sciogliere il caffè; mescolatelo bene.
– aggiungete alla panna anke il caffè e frullate di nuovo con la frusta per 2 minuti (deve risultare una crema soffice, omogenea).
– riponete in congelatore per almeno 2 ore.

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Lasagne ai funghi misti trifolati

Ecco una mia ricetta, sperimentata giusto ieri.. direi ke.. l’esperimento è riuscito!! Sono andate a ruba!! Molto facili e relativamente veloci da fare.. delicate e gustose.. Posso dire ke sono veramente veramente ottime!! Meglio di quelle con il ragù di carne! ..Provatele!!

[Ecco le lasagne ai funghi ke ho preparato ieri:]

Ricette sfiziose: Lasagne ai funghi misti trifolati con pecorino e grana

Ingredienti x 6 – 8 ps circa:
x la besciamella (potete eventualmente comprare di quella pronta):
70 gr farina
1 litro latte parzialmente scremato
150 gr burro o margarina
sale
noce moscata

x i funghi trifolati:
500 gr funghi misti surgelati
100 ml passato di pomodoro
sale q.b.
peperoncino q.b.
3 rametti di prezzemolo, tritato
2 spicchi aglio, sbucciati

fogli di pasta lasagne q.b.
pecorino e grana grattugiati quanto basta (da “spolverare” sulle lasagne ultimate, prima di infornare)

Preparazione:
preparate la besciamella:
– in un capiente pentolino versate il latte e il burro e fate fondere su fuoco medio-basso.
– aggiungete la farina a pioggia e mescolate bene con una frusta.
– continuate a mescolare, sempre su fuoco medio-basso, fino a quando si addensa un po’.
– togliete dal fuoco, aggiungete una spolverata di noce moscata e il sale. Mescolate di nuovo.
[:idea: TRUCCO: se la besciamella vi rimane poco “omogenea”, (magari la farina ha formato qualche “pallina”), frullatela con un frullatore ad immersione!]

preparate i funghi trifolati:
– in una capiente padella fate rosolare su fiamma medio-bassa l’aglio con l’olio.
– sciaquate velocemente i funghi sotto l’acqua e spezzettateli.
– versate i funghi nella padella e lasciateli insaporire qualche minuto.
– aggiungete il pomodoro, prezzemolo, peperoncino e sale e mescolate.
– lasciate insaporire 5 minuti, su fiamma bassa, quindi spegnete il fuoco.

preparate le lasagne in una teglia da forno:
– portate il forno a 180 gradi.
– versate un leggero strato di besciamella.
– poggiate sopra i fogli di pasta-lasagna, in modo da coprire il fondo.
– versate sopra un leggero strato di funghi e poi uno leggero di besciamella.
– coprite di nuovo con i fogli di pasta-lasagna e continuate a fare altri due, massimo 3 strati (massimo 4 in tutto); terminante con la besciamella.
[ 💡 TRUCCO: per non avere delle lasagne troppo pesanti, fate massimo 4 strati e versate besciamella e funghi sufficiente per coprire i fogli di pasta, non di più..]
– spolverate con formaggio pecorino e grana grattugiati (metà e metà).
– infornate per circa 25 minuti (devono prendere un bel colore dorato).
– passato questo tempo, sfornate e lasciatele riposare 5 minuti, quindi servite.

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Torta fredda di yogurt light

Ecco la mia ricetta per realizzare una torta fredda allo yogurt light.. molto light.. e sfiziosa! L’ho fatta giusto l’altro ieri ed è scomparsa nel giro di pochi minuti.. Provatela!! Per la base, al posto dei biscotti frollini sbriciolati (ke hanno già le loro buone calorie, in più durante la preparazione vi andrebbe aggiunto anche il burro..) ho preparato una frolla semplice e veloce, con il burro ma senza uova (normalmente i biscotti di frolla sono fatti con 500g di farina 00; 200g di zucchero; 100g di margarina; 3 uova; 1 cucchiaio di miele; una bustina di lievito; un pizzico di sale).. e con pochi altri ingredienti.. in questo modo ho già abbattuto molte calorie; in più nella farcia ho tolto la classica panna fresca da montare.. Il tutto è molto più leggero ma ugualmente saporito e.. sfizioso!!

SPECIALE TORTA FREDDA SPECIALI DOLCI LIGHT

Ingredienti x circa 6 – 8 ps:
x la base:
200 gr di margarina
370 gr di farina 00
1 cucchiaino raso di sale fino
120 gr di zucchero

x la farcia:
120 gr latte parzialmente scremato
4 barattolini (da 125 – 130 gr l’uno) di yogurt
[potete usare yogurt magro bianco (la torta sarà meno saporita però) o uno yogurt alla frutta, io ne ho usato 4 alla banana]
1 bustina di vanillina
30 gr zucchero
4 fogli di colla di pesce

Preparazione (sembra complicato ma non lo è! Non vi spaventate! Se ci riesco io… 😉 ):
Preparate la base (consiglio: preparatela la sera dopo cena):
– in una terrina capiente versate la farina, lo zucchero e il sale e mescolate.
– Create un buco al centro della “farina” e versate la margarina (fatta fondere su fiamma bassissima).
– impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
– foderate con carta forno una teglia a cerniera di circa 26 cm di diametro.
– ponete l’impasto nella teglia e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigo per una mezz’ora.
– nel frattempo portate il forno a 180 gradi.
– bucherellate l’impasto in modo regolare con i rebbi di una forchetta e infornatela per circa 30 minuti (non deve scurirsi).
– Estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare (almeno mezz’ora).

Preparate la farcia (consiglio: preparatela la mattina):
– Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 min (non di più altrimenti si scioglie!).
– Versate lo yogurt e lo zucchero in una zuppiera dai bordi alti e mescolate bene.
– In un pentolino, fate scaldare (2 minuti, senza far bollire!) a fiamma bassa il latte con la vanillina, quindi spegnete il fuoco.
– Strizzate la colla di pesce e unitela subito al latte, mescolando con una frusta elettrica (deve risultare un composto liscio e omogeneo).
– unite a filo, allo yogurt, il “latte” e mescolate bene con la frusta elettrica, fino ad avere una crema vellutata.

Componete la torta:
– Versate la crema allo yogurt sulla base e stendetela con il dorso di un cucchiaio cercando di avere una superficie liscia e compatta.
– Mettere la torta allo yogurt in frigo per almeno 4 ore.

Prima di servire:
poggiate la torta su un piatto da portata.
Guarnite con frutta fresca a piacere.

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