Ricette preparate con ingrediente Tag: aglio

Polpettone di verdura freddo (senza cottura – senza grassi – senza carne)

Ecco una mia ricetta, che ho sperimentato proprio ieri sera e.. ha fatto piacevolmente colpo su tutta la famiglia!! Molto facile da preparare, ottimo d’estate, perfetto per i vegetariani e.. gustoso, saporito!! L’unica cottura che richiede è la lessatura per le patate ed è ideale per una cucina dietetica in quanto senza grassi..! Provatelo!!

SPECIALE Piatti FREDDI SECONDI ESTIVI

Ingredienti x 4 ps circa:
4 grosse patate
prezzemolo fresco tritato
1/2 cipolla
sale
pepe
1/2 spicchio aglio
pizzico peperoncino
1/2 cucchiaio olio
1 confezione philadelphia da 120 gr circa (o altro formaggio spalmabile)

Preparazione:
– Pulite le patate e lessatele in acqua salata, quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Sbucciatele.
– Pulite la cipolla e l’aglio e tritateli (variante: potete anke sfriggerli un po’ o stufarli con un poco di olio e.v.o.).
– In una terrina capiente mettete le patate e il formaggio e schiacciate bene il tutto con una forchetta.
– Versate nella terrina anche l’olio, aggiungete sale, pepe, peperoncino, prezzemolo, cipolla e aglio.
– Mescolate bene il tutto e impastate bene (come si fa x fare il pane.. l’impasto deve avere la stessa consistenza..).
– Ponete l’impasto su un pezzo di carta stagnola e chiudetelo (sigillando), formando il polpettone (fatelo roteare più volte sul piano della cucina; deve diventare bello compatto e assumere una bella forma arrotondata uniforme).
– Ponete in frigorifero per almeno 2 ore.
– Servite, magari su un vassoio di insalata, tagliato a fette di circa 1/2 cm di spessore.

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Fusilli al ragu di cavolo fiore e formaggio (Pentole AMC)

Una mia ricetta, tutta vegetariana, veloce e gustosa ke ha conquistato mio marito e la mia bimba di 3 anni..
Un primo piatto light e senza grassi, visto che l’olio ke è presente è in piccola quantità e versato a crudo…
Io ho usato la pentola AMC per cuocere il cavolo (per mantenere inalterate le proprietà nutrienti dell’ortaggio), ma potete preparare lo stesso questa ricetta, lessando il cavolo in acqua salata.

Ingredienti x 3-4 ps:
1/2 cavolo fiore
1 cucchiaio colmo di formaggio grana grattugiato
2 cucchiai di olio e.v.o.
un pizzico di peperoncino e aglio tritati
sale

Preparazione:
– portate a bollore l’acqua per la pasta.
– pulite il cavolo e riducetelo a cimette medio-piccole. Sciacquatelo sotto l’acqua e ponetelo nella pentola AMC.
– Aggiungete un filo di acqua a coprire il fondo della pentola (poca! normalmente basta l’acqua che si deposita sulle cimette quando le laviamo..) e coprite con il coperchio (normale).
– mettete su fiamma media e lasciate cuocere coperto fino al primo settore rosso, quindi abbassate la fiamma al minimo. Quando il visiotherm segna il secondo settore rosso, le cimette sono cotte al dente (assaggiatene una, se le preferite più cotte coprite di nuovo con il coperchio e attendete ke arrivi di nuovo al secondo settore rosso).
– mentre il cavolo cuoce, tirate la pasta e preparate la salsina mescolando olio, sale e il trito di peperoncino e aglio in una terrina.
– scolate la pasta e il cavolo e versate entrambi in una capiente terrina. Aggiungete la salsina e il formaggio e mescolate bene il tutto.
– servite caldo.

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Finocchi in crema piccanti (Pentole AMC)

Una mia ricetta. La preparavo sempre con la pentola a pressione.. poi ho acquistato le AMC e giusto ieri ho provato a realizzarla con queste bellissime pentole e….. direi ke non c’è paragone!!! I finocchi, fatti così son veramente cremosi e gustosi!! E notare ke io non gradisco molto questa verdura!!!!!
E se si crea troppa cremina sul fondo, non buttatela!: conditeci la pasta, è veramente ottima!!

Ingredienti x 3-4 ps:
3 finocchi di media grandezza
20 gr burro o margarina (io ho usato la Vallè Omega3)
12 bicchiere latte p.s.
1 cucchiaio dado fatto in casa (o un dado carne)
1 bella spolverata di peperoncino e aglio tritati
sale, q.b.

Preparazione:
– pulite i finocchi e tagliateli in quarti.
– mettete il burro e i finocchi nella pentola AMC, su fiamma moderata e coprite. Fate cuocere qualche minuto. Mescolate e coprite di nuovo per un paio di minuti ancora.
– nel bicchiere con il latte versate il dado, il peperoncino e l’aglio e mescolate, quindi versate nella pentola e mescolate il tutto.
– Aggiustate di sale e coprite. Fate arrivare il visioterm fino al primo settore rosso, quindi abbassate la fiamma al minimo.
– quando il visioterm raggiunge l’ultimo settore rosso, spegnete la fiamma e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

A piacere potete spolverare con del parmigiano grattugiato (poco!).
Se con la cremina ci condite anke la pasta, aggiungete una spolverata di parmigiano, ma senza esagerare, altrimenti coprite il sapore delicato dei finocchi..

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Salsa delicata al formaggio pecorino

Ecco una mia ricetta per un condimento per pasta.. Una salsa al formaggio pecorino delicata, cremosa e facilissima e velocissima da preparare..

Ingredienti x 3-4 ps:
1 scatolina di panna
1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato
1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato
1/4 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaio olio e.v.o.
un pizzico di peperoncino (facoltativo)
sale

Preparazione:
– versate tutti gli ingredienti, tranne il formaggio, dentro un padellino e aggiustate di sale (fate attenzione, perchè il pecorino è già bello saporito!).
– fate scaldare su fiamma al minimo per 3-4 minuti, quindi spegnete.
– aggiungete il pecorino e mescolate bene.
– versate sulla pasta calda e servite.

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Polenta spinaci e fontina con contorno di porcini

Ecco una ricetta facile facile per gustare una succulenta polenta con contorno di funghi… Veramente gustosa: provatela!!

Ingredienti x 4 ps:
100 gr polenta a cottura rapida
150 gr spinaci
20 gr grana grattugiato
30 gr fontina grattugiata
200 gr porcini
2 spicchi aglio
2 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio e.v.o.
sale
pepe
peperoncino

Preparazione:
– in una capiente padella soffriggete 1 aglio con un filo d’olio, unite gli spinaci, salate, coprite e cuocete x 10 minuti.
– scolate bene gli spinaci e tritateli finemente.
– preparate la polenta come indicato sulla confezione, quindi toglietela dal fuoco e incorporatevi spinaci e formaggi.
– trasferitela in una teglia da forno, livellatela con una spatola e lasciatela raffreddare.
– mettete la teglia sotto il grill del forno per circa 15 minuti, o finchè si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie, quindi sfornatela e lasciatela intiepidire.
preparate i funghi:
– mettete l’aglio rimasto e il peperoncino in una padella con 3 cucchiai di olio e fateli soffriggere.
Aggiungete i funghi puliti e affettati e lasciateli stufare a fiamma alta per qualche minuto, mescolando. Sfumate con il vino e cuocete altri 5 minuti. Quindi salate, aggiungete il prezzemolo e togliete dal fuoco.
– tagliate la polenta a spicchi, mettetela nei piatti e servitela con accanto i funghi ben caldi.

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