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Orecchiette ai porcini

Tempo: 40 min.
Difficolta’: media

Ingredienti per 4 persone

Orecchiette 350 g
Funghi porcini freschi 250 g
Prezzemolo Un mazzetto
Aglio 1 spicchio
Basilico qualche foglia
Limone Un pizzico di buccia grattugiata
Porro 1
Olio extravergine 3 cucchiai
Grana grattugiato 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Pulite il porro, privandolo delle foglie esterne; spuntate le radici e la parte verde più dura, lavatelo accuratamente e tagliatelo a rondelle sottili. Eliminate la parte terrosa dei funghi, lavateli rapidamente, asciugateli bene e tagliateli a fettine sottili.
In un tegame con l’olio fate appassire il porro con lo spicchio d’aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, senza lasciarli colorire. Aggiungete i funghi affettati e fateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti.
Insaporiteli con un pizzico di sale e di pepe macinato al momento e cospargeteli con la buccia di limone grattugiata. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e fatevi cuocere le orecchiette.
Scolate le orecchiette al dente e conditele con il ragù di funghi preparato; cospargete la pasta con il prezzemolo e il basilico, lavati, asciugati e tritati. Mescolate e servite le orecchiette calde, accompagnandole con il formaggio grana grattugiato.

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Fusilli dell’orto

Ecco un’altra mia ricetta..
A volte basta solo un pezzo di carota, cipolla e sedano per fare un primo sfizioso..

Ingredienti:
carota,
cipolla (o porro, per un sapore più delicato),
sedano,
grana,vino bianco,olio,sale e pepe q.b.

Preparazione:
tagliate a piccoli pezzettini o a julienne la carota, il sedano, la cipolla (la quantità non l’ho specificata xkè dipende dai gusti..) e fate appassire qualche minuto il tutto in padella con 2 cucchiai di olio di oliva, quindi sfumate con il vino bianco.
Lasciate cuocere a fiamma moderata circa 10 minuti (giusto il tempo per far cuocere la pasta!)e poi spegnete la fiamma.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il soffritto (anche a fiamma spenta), mescolate bene quindi versate una bella spolverata di grana padano e, a piacere, pepe.
Mescolate ancora una volta e servite fumante.

Buon appetito!!
Le mie personali ricette sono tutte così: facilissime da preparare e sfiziose!! 😉
Con pochi grassi e molte, molte verdure (le verdure sono fonte di vita!!).

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Gnocchetti sardi con salsa veloce al pecorino

Ecco una mia ricetta, realizzata in un momento di grande fretta in cucina… Direi ke il risultato è soddisfacente.. hanno gradito tutti!! 🙂
Si prepara il sugo mentre cuoce la pasta… Il piatto si presenta molto appetitoso, con una bella cremina bianca invitante…

Ingredienti x 4 ps:
2 spicchi aglio
100 ml latte p.s.
3 cucchiai olio e.v.o.
400 gr pasta corta gnocchetti sardi
2 cucchiai pecorino grattugiato

Preparazione (10 minuti):
– portate abbondante acqua salata a bollore e cuocetevi la pasta.
Fate il sugo mentre cuoce la pasta:
– mettete l’aglio a rondelline in una capiente padella (ke possa contenere anche la pasta) con l’olio su fiamma moderata e lasciate dorare x qualche minuto (non deve scurirsi troppo!).
– aggiungete il latte e lasciate ritirare un po’ su fiamma medio-bassa.
– togliete l’aglio, scolate la pasta e versatela in padella.
– aggiungete il pecorino e, eventualmente, un pizzico di sale.
– mescolate bene e servite calda.

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Pasta salmone e salvia fresca veloce gustosa

Questa l’ho “creata” ieri e.. è stata un successone!! Molto facile e veloce da preparare, è un primo bello fresco per questi giorni d’estate e.. gustoso!!

Ingredienti x 3 ps circa:
1 scatola di salmone all’olio d’oliva Rio Mare
3-4 foglie di salvia
olio e.v.o.
1 cucchiaio latte
sale

Preparazione:
– fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
nel mentre preparate il sugo:
– mettete nel bicchiere del mixer a immersione la salvia, l’olio, un pizzico di sale e il latte e frullate il tutto (deve diventare una cremina).
– scolate la pasta e conditela con il salmone e la crema di salvia.
– servite!

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Penne mascarpone e pancetta

Ingredienti x 4 ps:
180 gr mascarpone
120 gr circa pancetta affumicata a dadini
10 gr burro
prezzemolo tritato
sale e pepe

Preparazione:
– fate rosolare la pancetta col burro in una capiente padella, quindi spegnete la fiamma.
– scolate la pasta al dente e versatela in padella, insieme a 1/2 tazza d’acqua di cottura.
– aggiungete il mascarpone, prezzemolo e aggiustate di sale e pepe.

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