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Lasagne ai funghi misti trifolati

Ecco una mia ricetta, sperimentata giusto ieri.. direi ke.. l’esperimento è riuscito!! Sono andate a ruba!! Molto facili e relativamente veloci da fare.. delicate e gustose.. Posso dire ke sono veramente veramente ottime!! Meglio di quelle con il ragù di carne! ..Provatele!!

[Ecco le lasagne ai funghi ke ho preparato ieri:]

Ricette sfiziose: Lasagne ai funghi misti trifolati con pecorino e grana

Ingredienti x 6 – 8 ps circa:
x la besciamella (potete eventualmente comprare di quella pronta):
70 gr farina
1 litro latte parzialmente scremato
150 gr burro o margarina
sale
noce moscata

x i funghi trifolati:
500 gr funghi misti surgelati
100 ml passato di pomodoro
sale q.b.
peperoncino q.b.
3 rametti di prezzemolo, tritato
2 spicchi aglio, sbucciati

fogli di pasta lasagne q.b.
pecorino e grana grattugiati quanto basta (da “spolverare” sulle lasagne ultimate, prima di infornare)

Preparazione:
preparate la besciamella:
– in un capiente pentolino versate il latte e il burro e fate fondere su fuoco medio-basso.
– aggiungete la farina a pioggia e mescolate bene con una frusta.
– continuate a mescolare, sempre su fuoco medio-basso, fino a quando si addensa un po’.
– togliete dal fuoco, aggiungete una spolverata di noce moscata e il sale. Mescolate di nuovo.
[:idea: TRUCCO: se la besciamella vi rimane poco “omogenea”, (magari la farina ha formato qualche “pallina”), frullatela con un frullatore ad immersione!]

preparate i funghi trifolati:
– in una capiente padella fate rosolare su fiamma medio-bassa l’aglio con l’olio.
– sciaquate velocemente i funghi sotto l’acqua e spezzettateli.
– versate i funghi nella padella e lasciateli insaporire qualche minuto.
– aggiungete il pomodoro, prezzemolo, peperoncino e sale e mescolate.
– lasciate insaporire 5 minuti, su fiamma bassa, quindi spegnete il fuoco.

preparate le lasagne in una teglia da forno:
– portate il forno a 180 gradi.
– versate un leggero strato di besciamella.
– poggiate sopra i fogli di pasta-lasagna, in modo da coprire il fondo.
– versate sopra un leggero strato di funghi e poi uno leggero di besciamella.
– coprite di nuovo con i fogli di pasta-lasagna e continuate a fare altri due, massimo 3 strati (massimo 4 in tutto); terminante con la besciamella.
[ 💡 TRUCCO: per non avere delle lasagne troppo pesanti, fate massimo 4 strati e versate besciamella e funghi sufficiente per coprire i fogli di pasta, non di più..]
– spolverate con formaggio pecorino e grana grattugiati (metà e metà).
– infornate per circa 25 minuti (devono prendere un bel colore dorato).
– passato questo tempo, sfornate e lasciatele riposare 5 minuti, quindi servite.

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Pasta con peperoni friggitelli veloce

Un’altra mia ricetta , facile e veloce (le mie son sempre “veloci”.. si vede che ho poco tempo??!) con i buonissimi peperoni friggitelli. I friggitelli hanno l’aspetto simile ai grandi peperoncini piccanti, ma sono cosiddetti “dolci” in quanto non pizzicano. Questa una mia ricetta per sfruttarli velocemente come sugo per la pasta..

Ingredienti x 3 – 4 ps:
friggitelli (quantità a piacere! 😉 – io ne ho usati 6)
2 – 3 cucchiai olio e.v.o.
1 ciuffo di prezzemolo lavato e tritato
sale

Preparazione:
– Lavate i friggitelli e togliete l’estremità con il picciolo.
– Tagliateli a rondelline.
– Metteteli in padella con l’olio a fiamma media e lasciateli insaporire 10 minuti.
– Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, sale e metà del prezzemolo e lasciate ritirare (3 minuti circa).
– Cuocete e scolate la pasta e versatela in padella con i friggitelli (fiamma spenta).
– Versate anche il restante prezzemolo, mescolate bene e servite.

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Crema fredda di tonno (Gazpacho di tonno)

Ecco una mia ricetta, sperimentata proprio oggi e.. riuscita benissimo!! 🙂 Si sono leccati tutti i baffi!! Una crema da servire fredda (a temperatura ambiente), che può essere preparata anche in anticipo, gustosa, light e che è stata gradita anche dalla mia bambina di 3 anni! Facile e veloce da preparare; io ho usato la pentola a pressione per fare ancora prima, ma va bene qualsiasi pentola con coperchio.. Provatela!!

SPECIALE Piatti FREDDI PRIMI Piatti ESTIVI

Ingredienti x 4 ps circa:
1 cipolla
2 scatolette di tonno sott’olio da 80 gr l’una
3 cucchiai di olio e.v.o.
3 – 4 foglie di basilico
1 patata grande
1 cucchiaino di dado fatto in casa
1 pomodoro rosso sbucciato
600 ml circa di acqua
sale

Preparazione:
– Pulite la cipolla e fatela soffriggere a fiamma bassa 2 minuti nella pentola a pressione (senza coperchio) con 2 cucchiai di olio.
– Nel mentre pulite e fate a dadini la patata.
– Aggiungete in pentola il tonno sgocciolato, il pomodoro e la patata e lasciate stufare altri 2 minuti.
– Versate in pentola anche l’acqua, il dado e il basilico a pezzi.
– Mescolate e aggiustate di sale.
– Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere 15 minuti dal sibilo.
– Sfiatare la pentola, aprire e frullare il tutto.

Servite a temperatura ambiente condita con 1 cucchiaio di olio e.v.o. e pane tostato (facoltativo).

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Pasta fresca con melanzane marinate veloci

Ecco un altra mia ricetta, fatta giusto giusto ieri pomeriggio… era troppo caldo per far bollire un sugo x delle mezz’ore.. Necessita solo di una breve “scottatura” delle sole melanzane in padella antiaderente senza grassi di nessun tipo (oli o burri).. Mio marito e mia figlia hanno gradito molto il piatto.. nonostante la pasta non fosse cotta e raffreddata sotto l’acqua, il tutto risultava piacevolmente fresco.. Per quanto riguarda le melanzane invece, non preoccupatevi, la marinatura è veloce, non di quelle che durano ore e ore..! Buon appetito!

Ingredienti x 3 – 4 ps:
1 melanzana
olio di semi q.b. (x marinatura)
sale q.b. (x marinatura)
3 cucchiai aceto (x marinatura)
2 spicchi aglio (x marinatura)
pizzico di peperoncino (x marinatura)
ciuffo di prezzemolo pulito e tritato (facoltativo – io non l’ho messo)

Preparazione:
– Lavate e asciugate le melanzane e fatele a listerelle.
– Mettetele in padella antiaderente (senza olio!) a fiamma medio-alta e fatele appassire (devono perdere l’acqua che hanno e diventare leggermente più scure), mescolando spesso (5 -10 minuti circa totali).
– Nel frattempo, pulite e tritate l’aglio.
– Preparate in una zuppiera (deve contenere giuste giuste le melanzane) sale, aceto, prezzemolo, aglio e peperoncino, emulsionando bene con una forchetta.
– Versateci le melanzane “appassite” e coprite con l’olio (devono essere sommerse).
– Mescolate bene il tutto, e schiacciate sul fondo le melanzane con una forchetta (eviterà che si impregnino di olio).
– Lasciatele marinare 20 – 30 minuti.
[ Eventualmente potete preparare in anticipo le melanzane marinate, così arriverete all’ora di pranzo con solo la pasta da cuocere!]
– Nel frattempo cuocete e scolate la pasta.
– Scolate anche le melanzane, premendole anche con una forchetta e versatele sulla pasta.
– Mescolate bene il tutto e servite.

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Pasta fredda con peperoni marinati

Ecco un altra mia ricetta di pasta fredda.. veloce (nonostante la marinatura dei peperoni), leggera, moolto fresca e gustosa!

SPECIALE Piatti FREDDI

Preparazione: 25 minuti circa + marinatura dei peperoni (30 minuti circa)

Ingredienti x 4 ps:
1 peperone rosso
1 piccolo cesto di insalata lattuga
300 – 400 gr di pasta corta
2 cucchiai di olio e.v.o.
sale

x la marinatura dei peperoni:
5 – 6 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaio di aceto
1 aglio tritato
un pizzico di peperoncino

Preparazione:
Preparate i peperoni (15 min. + il tempo della marinatura: 1/2 ora):
– Puliteli e tagliateli a listerelle sottili.
– Metteteli in una padella antiaderente e lasciateli stufare (senza nessun tipo di condimento!) a fiamma media, scoperti, per circa 5 – 10 minuti (fin quando diventeranno morbidi. NON devono diventare abbrustoliti o neri! Devono solo intenerirsi..)
– Spenta la fiamma, lasciateli quindi raffreddare, poi ponoteli in una zuppiera con gli ingredienti per la marinatura. Mescolate bene e lasciateli marinare per almeno mezz’ora.

Nel frattempo (10 min.):
– Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, quindi scolatela e mescolatela delicatamente con due mestoli di legno (così non si attaccherà).
– Lavate le foglie dell’insalata velocemente sotto l’acqua, scolatele e tagliatele a listerelle (NON strizzatele!!).
– In una capiente zuppiera, versate la pasta, l’insalata e i peperoni scolati dalla marinata.
– Aggiungete l’olio e.v.o. e aggiustate di sale, quindi portate in tavola.

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