Insalata di carote (e un pieno di vitamina A potassio e sodio)

Ecco una bella “insalata” di carote, un toccasana x chiunque (notare i valori nutrizionali in basso, dopo la ricetta!!)!
Da servire come antipasto o come contorno fresco..

Ingredienti x 2 ps:
3 carote di media grandezza
il succo di 1/2 limone fresco
1 – 2 cucchiai di olio e.v.o.
sale q.b.
qualche foglia di prezzemolo tritata finemente (facoltativo)

Preparazione:
– lavate le carote e spuntatele. Asciugatele bene.
– grattugiatele con una grattugia a fori grandi (in modo da ottenere delle sottili listerelle).
– versatele in una terrina e condite con l’olio, sale e limone (e a piacere una “spruzzata” di prezzemolo – io lo consiglio!)

Note:

Valori nutrizionali x 100gr:
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sodio mg 95
potassio mg 220
ferro mg 0.7
calcio mg 44
fosforo mg 37
vitamina A mcg 880
vitamina C mg 4
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kcal = 35

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