Ricette preparate con ingrediente Tag: zuppa

Crema di piselli con Philadelphia Light

Ecco la ricetta di una crema di piselli molto delicata e sfiziosa.. Da provare!!

Ingredienti x 4 ps:
120 gr Philadelphia Light in vaschetta
400 gr piselli sgranati
2 cipollotti
1.5 litri brodo vegetale
50 ml latte
1 cucchiaino curry in polvere
olio e.v.o.
sale

Preparazione:
– Mondate i cipollotti e tagliateli a fettine, scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete la metà del curry ed i cipollotti e lasciateli stufare dolcemente per 3-4 minuti.
– Aggiungete i piselli, versate il brodo bollente e proseguite la cottura su fiamma media e a pentola coperta, per circa 20 minuti.
– Unite ai piselli 80 gr di philadelphia, frullate la zuppa con un mixer ad immersione e versatela nei piatti.
– Diluite il philadelphia rimasto con il latte, versatelo a spirale nella crema di piselli e spolverizzatela con il curry rimasto.
– servite.

Ricetta tratta dal sito Philadelphia

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Zuppa di vongole

Un secondo piatto di pesce ricco e saporito, tipico delle nostre coste..

Ingredienti x 4 ps:
Acciughe (alici) sott’olio 2
Aglio 4 spicchi
Cipolle 1
Mazzancolle 10
Pane casereccio (tipo pugliese) 4 fette
Pepe macinato a piacere
Peperoncino secco 1
Pomodori piccoli ramati 150 gr
Prezzemolo tritato q.b.
Sale grosso 2 cucchiai
Sale fino q.b.
Vino bianco 150 ml
Vongole 2 kg

Cottura: 30 min
Preparazione: 90 min

Preparazione:
Mettete in ammollo le vongole in acqua fredda con un cucchiaio di sale grosso; dopo mezz’ora cambiate l’acqua e lasciate spurgare la sabbia con un altro cucchiaio di sale per un’altra mezz’ora.
Eliminate i gusci delle mazzancolle e ponete gli scarti ottenuti in una padella, dove li farete saltare per 2 minuti con 2 pomodorini ed il cipolloto tagliato a rondelle.
Aggiungete 50 ml di vino e fate sfumare; coprire quindi il tutto con acqua (500 ml approssimativamente) e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce.
Trascorso il tempo necessario, passate il brodo insieme agli scarti nel passaverdura e tenetelo da parte.
In una padella fate soffriggere due spicchi d’aglio, aggiungete le vongole, copritele e lasciatele aprire con il vapore. Una volta aperte, tirate fuori le vongole dalla padella e sgusciatene metà scartando quelle che non si saranno aperte.
Filtrate il liquido rilasciato dalle vongole con un colino di tessuto (o cmq a trama finissima) per eliminare il più possibile i resti di sabbia.
In una padella, fate soffriggere altri due spicchi d’aglio e le acciughe in un filo d’olio, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, il peperoncino e le vongole; versate il vino e lasciate sfumare per qualche minuto.
Unite il liquido delle vongole, il brodo che avete preparato in precedenza e le mazzancolle tagliate a pezzetti non troppo piccoli.
Fate cuocere il tutto per 10 minuti e, nel frattempo, tagliate e abbrustolite delle fette di pane sotto il grill del forno.
Servite la zuppa di vongole ben calda, spolverizzandola con del prezzemolo tritato e accompagnandola con le fette di pane tostate.

Se vi piacciono i sapori decisi, provate a strofinare un pezzettino d’aglio sul pane abbrustolito: otterrete un gusto decisamente mediterraneo.

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Zuppa inglese

Tempo: 40 minuti
Difficolta’: media

Ingredienti per 6 persone:

°PER LA CREMA:
Uova 4 tuorli
Farina 4 cucchiai
Zucchero 4 cucchiai
Latte 4 bicchieri
Cacao 50 g
Limon, scorza 1

°PER LA ZUPPA:
Savoiardi q.b.
Alchermes q.b.
Latte q.b.

Preparazione:

Preparate la crema : in una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete, sempre mescolando, la farina e il latte, profumate con una scorza di limone.

Cuocete la crema sempre mescolando fino a quando non si addensa.Togliete la crema dal fuoco, eliminate la scorza di limone, dividete la crema in due parti : una lasciatela così e tenetela da parte, all’altra aggiungete il cacao.

Tagliate i savoiardi a metà. Diluite l’alchermes con latte a piacere ( a seconda se gradite
una zuppa inglese più o meno alcolica).

Bagnate i mezzi savoiardi nell’alchermes e con essi foderate uno stampo su tutte le pareti, versatevi uno strato di crema gialla, poi coprite con altri savoiardi imbevuti nell’alchermes, versatevi la crema nera, poi coprite con altri savoiardi imbevuti nell’alchermes e continuate così fino all’esaurimento degli ingredienti, terminate con i savoiardi imbevuti nell’alchermes.

Mettete la zuppa inglese, quando si è raffreddata in frigorifero per qualche ora poi servite.

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Zuppa di cozze e arselle

Ingredienti:
1 kg di cozze fresche
1 kg di arselle fresche
olio extravergine d’oliva
4 spicchi d’aglio
peperoncino (a piacere)
500 gr di pelati
un bicchiere di Vernaccia
prezzemolo tritato sale
15 granetti (panini del Mulino Bianco, tagliati a metà e tostati. Croccanti fuori e friabili dentro)

Preparazione:
Pulite cozze earselle. Fatele aprire in tegami separati, scartando quelle che non si aprono e quelle con la sabbia.
In una capace casseruola fate soffriggere l’aglio nell’olio extravergine, quindi aggiungeteci i pelati, il bicchiere della Vernaccia, il peperoncino (la quantità che preferite), le cozze e le arselle (con i loro gusci) e fate cuocere a fuoco moderato e col coperchio per circa dieci minuti; controllate se va bene di sale e a cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato; versate infine il tutto in una casseruola da portata (possibilmente di cotto) sul cui fondo avrete sistemato i granetti.
Servite la zuppa calda.

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