Ricette preparate con ingrediente Tag: uova

Dolce ricotta al limone al forno light

Eccovi una ricettina light leggera leggera e.. deliziosa! la ricotta al forno! Facile e veloce da preparare e con pochissime calorie (circa 150 a porzione!).. provatela!!

Ingredienti x 8 ps (x 1 stampo da 22cm):
4 uova
400 gr ricotta vaccina
2 limoni non trattati
70 gr di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate
1 bustina di vanillina

Preparazione:
– lavate e asciugate i limoni e grattugiate la parte gialla.
– montate i tuorli con lo zucchero, finchè diventano chiari e spumosi, quindi aggiungete la fecola, la buccia di limone e la vanillina. Montate di nuovo. Aggiungete anche la ricotta e mescolate bene.
– Portate il forno a 160 gradi.
– Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e uniteli al composto di uova. Amalgamate bene.
– Imburrate lo stampo e spolveratelo con dello zucchero, riempite con l’impasto al limone e spolverate la superficie con altro zucchero.
– Infornate per un ora circa.
– Sformate il dolce quando è freddo e decorate magari con lamponi freschi.

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Frittata di Philadelphia light al forno

Ecco la mia ricetta per un secondo vegetariano, facile e veloce da preparare e gustoso. Essendo cotta in forno, e quindi senza oli sfritti, è anche più salutare..

Ingredienti x 6 ps ca:
4 uova
200 gr Philadelphia Light
2 rametti prezzemolo
sale q.b.
un pizzico (poco!) di peperoncino (o anke “peperoncino e aglio”, come si trovano in commercio nelle bottigline già tritati, o “peperoncino aglio e prezzemolo”)

Preparazione:
– Accendete e portate il forno alla temperatura di 180 gradi.
– Lavate velocemente il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.
– In una zuppiera capiente sbattete bene le uova con una frusta elettrica, quindi versateci dentro il formaggio e aggiustate di sale. Aggiungete anche il peperoncino (poco!) e il prezzemolo (circa 2 – 3 cucchiaini, non di più altrimenti il sapore del prezzemolo prevarrà sugli altri..).
– Mescolate bene il tutto con la frusta finchè risulta una crema omogenea.
[Se usate una frusta elettrica farete mono fatica e più velocemente]
– Ricoprite una teglia da forno con l’apposita carta da forno e versatevi la “crema” ottenuta.
– Infornate per 20 minuti circa (la superficie deve essere dorata e l’interno morbido e compatto).
[Durante la cottura la frittata aumenterà di volume fino ad assomigliare ad un dolce, quando a fine cottura la toglierete dal forno tornerà ad avere l’aspetto di una frittata]
– Togliete la frittata dal forno, lasciatela riposare 5 minuti, quindi toglietela dalla teglia aiutandovi con la carta forno usata.
– servitela su un piatto da portata; guarnite a piacere con foglie di prezzemolo sulla superficie.

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Torta fredda di yogurt light

Ecco la mia ricetta per realizzare una torta fredda allo yogurt light.. molto light.. e sfiziosa! L’ho fatta giusto l’altro ieri ed è scomparsa nel giro di pochi minuti.. Provatela!! Per la base, al posto dei biscotti frollini sbriciolati (ke hanno già le loro buone calorie, in più durante la preparazione vi andrebbe aggiunto anche il burro..) ho preparato una frolla semplice e veloce, con il burro ma senza uova (normalmente i biscotti di frolla sono fatti con 500g di farina 00; 200g di zucchero; 100g di margarina; 3 uova; 1 cucchiaio di miele; una bustina di lievito; un pizzico di sale).. e con pochi altri ingredienti.. in questo modo ho già abbattuto molte calorie; in più nella farcia ho tolto la classica panna fresca da montare.. Il tutto è molto più leggero ma ugualmente saporito e.. sfizioso!!

SPECIALE TORTA FREDDA SPECIALI DOLCI LIGHT

Ingredienti x circa 6 – 8 ps:
x la base:
200 gr di margarina
370 gr di farina 00
1 cucchiaino raso di sale fino
120 gr di zucchero

x la farcia:
120 gr latte parzialmente scremato
4 barattolini (da 125 – 130 gr l’uno) di yogurt
[potete usare yogurt magro bianco (la torta sarà meno saporita però) o uno yogurt alla frutta, io ne ho usato 4 alla banana]
1 bustina di vanillina
30 gr zucchero
4 fogli di colla di pesce

Preparazione (sembra complicato ma non lo è! Non vi spaventate! Se ci riesco io… 😉 ):
Preparate la base (consiglio: preparatela la sera dopo cena):
– in una terrina capiente versate la farina, lo zucchero e il sale e mescolate.
– Create un buco al centro della “farina” e versate la margarina (fatta fondere su fiamma bassissima).
– impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
– foderate con carta forno una teglia a cerniera di circa 26 cm di diametro.
– ponete l’impasto nella teglia e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigo per una mezz’ora.
– nel frattempo portate il forno a 180 gradi.
– bucherellate l’impasto in modo regolare con i rebbi di una forchetta e infornatela per circa 30 minuti (non deve scurirsi).
– Estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare (almeno mezz’ora).

Preparate la farcia (consiglio: preparatela la mattina):
– Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 min (non di più altrimenti si scioglie!).
– Versate lo yogurt e lo zucchero in una zuppiera dai bordi alti e mescolate bene.
– In un pentolino, fate scaldare (2 minuti, senza far bollire!) a fiamma bassa il latte con la vanillina, quindi spegnete il fuoco.
– Strizzate la colla di pesce e unitela subito al latte, mescolando con una frusta elettrica (deve risultare un composto liscio e omogeneo).
– unite a filo, allo yogurt, il “latte” e mescolate bene con la frusta elettrica, fino ad avere una crema vellutata.

Componete la torta:
– Versate la crema allo yogurt sulla base e stendetela con il dorso di un cucchiaio cercando di avere una superficie liscia e compatta.
– Mettere la torta allo yogurt in frigo per almeno 4 ore.

Prima di servire:
poggiate la torta su un piatto da portata.
Guarnite con frutta fresca a piacere.

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Crostata di fichi con crema inglese

Ecco una bella crostata da preparare con i fichi freschi.. Un dolce sicuramente gustoso e sfizioso.. da provare!! 🙂

Ingredienti x 6 ps:

Per La Pasta Frolla:
200 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di Sale
2 cucchiai di Vino Porto
1 limone (scorza grattugiata)

Per farcire:
600 gr di fichi neri freschi
50 gr di zucchero

Per la crema inglese:
3 uova
70 gr di zucchero
200 ml di latte
1 stecca di vaniglia

Preparazione:
Preparate la pasta frolla:
– Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi, e il porto.
– Impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio.
– Trascorso questo tempo, accendete il forno a 200 gradi.
– Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro.
– Stendeteci la pasta facendo tutt’intorno un bordo, bucherellate bene tutta la superficie della pasta con una forchetta (anche sui bordi).
– Infornate per 30 minuti.
– Togliete dal forno, adagiate sulla pasta i fichi tagliati a metà, cospargeteli di zucchero e rimettete in forno per 15 minuti sempre a 200 gradi.

Intanto preparate la crema inglese:
– Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia.
– Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi.
– Diluiteli con il latte bollente, rimettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno; quando sta per alzare il bollore togliete dal fuoco e lasciate raffreddare (la crema non deve bollire).

Servite la torta:
– con la crema a parte, oppure
– con la crema versata a filo su tutta la superficie della crostata.

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Quiche di brisee agli spinaci e formaggio

Quiche di brisee agli spinaci e formaggio Philadelphia

Ingredienti x 4 ps:
150 gr pasta brisè pronta
150 gr Philadelphia Classico o Light
2 uova
1 cipollotto
100 gr spinaci puliti
3 cucchiai latte
1 cucchiaio olio e.v.o.
noce moscata
sale

Preparazione:
– Rivestite con la pasta brisè uno stampo da crostata del diametro di 16 centimetri circa, bucherellate il fondo con una forchetta, rivestite la pasta internamente con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, riempitelo con fagioli secchi e cuocete la base in forno preriscaldato a 200° per 8-10 minuti.
Eliminate carta e fagioli e lasciate intiepidire.
– Pulite il cipollotto, tagliatelo a fettine e stufatelo dolcemente in una padella con l’olio.
– aggiungete gli spinaci tritati grossolanamente, regolate di sale e cuoceteli su fiamma vivace fino a che risultano appassiti e la loro acqua è evaporata.
– Unite i 2/3 di Philadelphia Classsico ed un pizzico di noce moscata grattugiata, mescolate e lasciate intiepidire.
– Sbattete le uova con il latte, unite il composto di spinaci e Philadelphia, mescolate e versate il composto nel guscio di pasta brisé.
– Cospargete la superficie con il Philadelphia rimasto a fiocchetti e cuocete la quiche a 180° per altri 35-40 minuti.

Ricetta tratta dal sito Philadelphia

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