Ricette preparate con ingrediente Tag: salsiccia

Sugo delicato salciccia di pollo e porri

Una mia ricetta per preparare un sugo per la pasta con una salsiccia di pollo e tacchino e un porro.. Facile e veramente saporita…

Ingredienti x 4 – 6 ps:
una confezione di salsicce di pollo e tacchino
1/2 porro
2 cucchiai olio e.v.o.
3 cucchiai di latte
sale q.b. (attenzione, la salsiccia è già saporita!)

Preparazione:
– pulite il porro e fatelo a fettine.
– tagliate la salsiccia a pezzettini (non troppo piccoli).
– mettete il tutto in una capiente padella con l’olio e fate soffriggere, a fiamma medio bassa e coperto, per 5 – 10 minuti.
– quando il porro inizia a prendere colore, versate il latte e coprite di nuovo.
– lasciate stufare ancora 5 minuti e spegnete.
– versate la pasta nella padella e mescolate bene il tutto.

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Polenta e Tosela (Trentino)

Formaggio derivato da latte vaccino appena munto. Non richiede stagionatura. Tipo di cagliata fresca e cremosa, si ottiene dal latte scaldato a 35 gradi al quale viene aggiunto il caglio. L’area di produzione comprende la Valle di Primiero, la Bassa Val Sugana, la Val di Tesino, la zona del Massiccio del Lagorai, fino al Pinè, l’Altopiano di Asiago e parte del Bellunese.

Ingredienti:
600 gr di Tosèla, 100 gr di burro, polenta gialla, sale.

Preparazione:
E’ essenziale, per una perfetta riuscita di questo singolarissimo piatto, che il formaggio sia veramente di giornata, o comunque che non abbia superato le 24 ore.

Tagliare la Tosèla a fette rettangolari alte un centimetro, né più né meno (“un dito” si cita nelle ricette culinarie), per evitare che il formaggio si spappoli, oppure che non assorba a perfezione, anche all’interno, il necessario calore per una cottura uniforme. Dopo averle salate, friggere rosolare le fette a fuoco lento nel burro fuso, per circa 10-15 minuti, in un tegame con fondo di spessore grosso, con sopra un coperchio, rivoltandole di tanto in tanto.
Quando le fette hanno assunto un colore bruno dorato, si servono in tavola con la polenta calda o abbrustolita.

Accostamenti ideali sono quelli con i finferli o con la salsiccia alla piastra.

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Luganega con cipolla e vino bianco

Ecco una ricetta per preparare le gustose salsicce accompagnate con le cipolle… Un piatto veramente facilissimo da preparare, molto saporito e invitante, anke se un po’ calorico… 🙂

Ingredienti x 4 ps:
600 gr di salsiccia luganega
2 Cipolle
Senape q.b. (facoltativo, io non l’ho messa)
1 bicchierino di Vin santo (io ho usato solo vino bianco)
1 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione (circa 30 minuti):
– Bucherellate la luganega con una forchetta e mettetela a cuocere a fiamma bassa in una padella con un filo d’olio.
– Nel frattempo tagliate le cipolle a rondelle sottili e fatele dorare in un’altra padella insieme a un po’ di olio, allungando con acqua se tendono a bruciacchiarsi.
– Aggiungete sale, copritele con il coperchio e lasciatele stufare per circa 15 minuti, aggiungendo un bicchiere di vin santo a metà cottura.
– A questo punto versate le cipolle nella padella con la luganega cospargendo con il vino bianco da far evaporare.
– Non appena la carne risulterà dorata tagliatela a pezzi e servitela su un vassoio guarnendo con il sughetto di cipolla, un po’ di senape e succo di limone.

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Attenzione:
La luganega è una salsiccia molto saporita! meglio se evitate di aggiungere sale durante la cottura.

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