Ricette preparate con ingrediente Tag: patate

Insalata di patate con yogurt e cipollotti

Ecco la ricetta per un’insalata di patate fresca e leggera, facilissima e veloce da fare, ottima anche d’estate..

Ingredienti x 4 ps:
2 cipollotti freschi
2 cucchiai erba cipollina
800 gr patate
Pepe bianco a mulinello
Sale q.b.
150 gr Yogurt bianco compatto
2 cucchiai maionese

Preparazione:
– Lessate le patate con tutta la buccia, e poi scolatele e lasciatele raffreddare. Quando si saranno raffreddate, pelatele (basterà tirare la buccia con le dita!), tagliatele a dadi e ponetele in una terrina.
– aggiungete la maionese mischiata allo yogurt, i cipollotti tagliati finemente, il sale, il pepe e l’erba cipollina tritata.
– Amalgamate bene il tutto e ponete in frigorifero per almeno un’ora. Servite freddo.

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Torta di fragole con crema al limone (chef Anna Moroni)

Ecco la ricetta di una buonissima torta di Anna Moroni di “La Prova del Cuoco” (Rai Uno).. La crema poi, è veramente deliziosa!!!

SPECIALE PIATTI da CHEF

Ingredienti:
fragole, kiwi e pesche
gelatina di albicocche

Per la pasta frolla:
300 g di farina 00
100 g di burro
70 g di zucchero a velo
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per torte
1 pizzico di sale

Per la crema di limone:
300 g d’acqua
La scorza e il succo di un limone
200 g di zucchero
50 g di fecola di patate
1 uovo intero + 1 tuorlo

Preparazione:
Preparate la pasta frolla: amalgamare nel mixer il burro con l’uovo intero, il tuorlo e lo zucchero a velo. Aggiungere poi la farina, il lievito e un pizzico di sale e continuare ad impastare nel mixer fino a quando gli ingredienti siano ben amalgamati formino una massa unica che ricordi una ‘palla’. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Stendete la pasta frolla su un foglio di carta forno ritagliato a disco, e sempre con esso rivestirvi uno stampo da crostata. Ricoprire con un altro foglio di carta forno, bucherellare bene la superficie, quindi cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 30 minuti ( ❗ la classica cottura ‘in bianco’ della pasta frolla; se si vuole sopra alla carta forno messa sul disco di pasta, si possono mettere anche dei legumi secchi, che servono da peso ed evitano che la pasta si gonfi durante la cottura. Questo passaggio può essere però evitato bucando bene la superficie della torta).
Per la crema: fate sciogliere in una boule l’acqua con lo zucchero, girando con un cucchiaio, quindi unirvi la scorza grattugiata ed il succo di 1 limone.
In un pentolino amalgamare l’uovo intero ed il tuorlo con la fecola, quindi versarvi l’acqua zuccherata aromatizzata al limone e mettere sul fuoco per qualche minuto; appena la salsa si inizia ad addensare toglierla dal fuoco e farla raffreddare.
Versare e cospargere la crema al limone sulla pasta frolla cotta in bianco e ricoprire la superficie a piacere con la frutta fresca (Anna ha consigliato di disporre a corona delle fettine di kiwi nel bordo esterno, e poi di proseguire verso l’interno con delle fragole tagliate, e delle fettine di pesca).
Ricoprire con dello zucchero a velo, quindi spennellarla con della gelatina di albicocche precedentemente fatta sciogliere sul fuoco.
Mettere in frigorifero a raffreddare prima di servirla.

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Polpo tenero con le patate (Cotto e Mangiato)

Una ricetta di “Cotto e mangiato” (Studio Aperto – TGcom) di Benedetta Parodi..

Ingredienti:
Un polpo fresco di media grandezza
4 o 5 patatine novelle
uno spicchio d’aglio
sale
prezzemolo a piacere
pomodorini
olive

Preparazione:
Lasciare il polpo in freezer per circa 2 ore; quando i tentacoli cominciano a ghiacciarsi, toglierlo dal freezer e immergerlo immediatamente per tre volte tenendolo per la testa nell’acqua che bolle. Poi lasciarlo nella pentola a cuocere per circa 1 ora e mezza, fino a che la carne non sarà tenerissima. A questo punto spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il polpo immerso nella sua acqua fino a che non si sarà raffreddato. A quel punto scolarlo, tagliarlo a tocchetti, mescolarlo con le patate tagliate a dadini, i pomodorini, se volete le olive, il prezzemolo tritato fine e condirlo con un bicchierino d’olio dentro al quale avrete lasciato riposare uno spicchio d’aglio schiacciato, sale e pepe.

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Dolci Delizie di cacao al profumo di caffe

La ricetta dei dolcetti deliziosi davvero velocissimi da fare e davvero davvero golosi.. Anzichè praparare dei dolcetti monodose potete anche fare una tortina singola, o dei piccoli muffins.. Provateli!!

Ricette dolci delizie cacao e caffè

Ingredienti:
250 gr di zucchero
4 uova intere
150 ml olio di oliva o di mais
50 gr cacao amaro
2 cucchiaini di caffè solubile
125 gr maizena
50 gr fecola di patate

Preparazione:
Montare con le fruste elettriche in una ciotola le uova con lo zucchero. Sciogliere il caffè solubile in mezza tazzina d’acqua calda e lasciar raffreddare.
Unire al composto di uova e zucchero, poco alla volta, sempre utilizzando le fruste, la maizena, la fecola, il cacao, l’olio ed il caffè.
Versare il composto in una teglia preferibilmente rettangolare foderata con carta da forno.
Cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Lasciar raffreddare, tagliare a cubetti e spolverare con zucchero a velo.

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