Insalata di patate con yogurt e cipollotti

Ecco la ricetta per un’insalata di patate fresca e leggera, facilissima e veloce da fare, ottima anche d’estate..

Ingredienti x 4 ps:
2 cipollotti freschi
2 cucchiai erba cipollina
800 gr patate
Pepe bianco a mulinello
Sale q.b.
150 gr Yogurt bianco compatto
2 cucchiai maionese

Preparazione:
– Lessate le patate con tutta la buccia, e poi scolatele e lasciatele raffreddare. Quando si saranno raffreddate, pelatele (basterà tirare la buccia con le dita!), tagliatele a dadi e ponetele in una terrina.
– aggiungete la maionese mischiata allo yogurt, i cipollotti tagliati finemente, il sale, il pepe e l’erba cipollina tritata.
– Amalgamate bene il tutto e ponete in frigorifero per almeno un’ora. Servite freddo.

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