Ricette preparate con ingrediente Tag: patate

Dolci Delizie di cacao al profumo di caffe

La ricetta dei dolcetti deliziosi davvero velocissimi da fare e davvero davvero golosi.. Anzichè praparare dei dolcetti monodose potete anche fare una tortina singola, o dei piccoli muffins.. Provateli!!

Ricette dolci delizie cacao e caffè

Ingredienti:
250 gr di zucchero
4 uova intere
150 ml olio di oliva o di mais
50 gr cacao amaro
2 cucchiaini di caffè solubile
125 gr maizena
50 gr fecola di patate

Preparazione:
Montare con le fruste elettriche in una ciotola le uova con lo zucchero. Sciogliere il caffè solubile in mezza tazzina d’acqua calda e lasciar raffreddare.
Unire al composto di uova e zucchero, poco alla volta, sempre utilizzando le fruste, la maizena, la fecola, il cacao, l’olio ed il caffè.
Versare il composto in una teglia preferibilmente rettangolare foderata con carta da forno.
Cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Lasciar raffreddare, tagliare a cubetti e spolverare con zucchero a velo.

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Uova fantasma

Ingredienti per 6 persone:
6 uova
olive nere
verdure a piacere (per servirle nel piatto)

Preparazione:
Fate bollire le uova fino a quando saranno sode, spegnete il fuoco e fatele raffreddare nell’acqua di cottura. Una volta raffreddate pelatele ed incidetele con la punta di un coltello per fare dei buchetti per formare gli occhi e la bocca dei fantasmini. Tagliate la base dell’uovo per rendere i vostri fantasmini più stabili ed inserite dei pezzetti di olive nere per guarnire i volti dei fantasmi. Potete servire le uova con delle salse o delle verdure a vostro piacimento! Potete per esempio servirle nel piatto sopra un letto di spinaci al burro o carote alla julienne o pure’ di patate…

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Secondi: Merluzzo alla mediterranea

Ricetta per PENTOLA a PRESSIONE.

Ingredienti:
500 gr di filetti di merluzzo surgelati
100 gr di pomodori pachino
100 gr di patate novelle
origano
capperi
olive nere denocciolate
olio d’oliva
olio extravergine
sale e pepe

Preparazione:
Inserite nella pentola a pressione il cestello per la cottura a vapore. Disponete alcuni filetti di merluzzo ancora surgelati. Cospargete con alcuni pomodori tagliati in due, fette sottili di patate, le olive e i capperi, origano, sale e pepe. Coprite con carta da forno. Ripetete l’operazione con un secondo strato uguale. Mettete sul fuoco e cuocete per 7 minuti da quando la pentola fischia, quindi fate svaporare, e lasciate in caldo.
Servite i filetti eliminando la carta forno e disponendo con garbo i filetti in una pirofila tenuta in caldo: cospargete con un filo d’olio extravergine a crudo.

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Tempi di cottura della verdura fresca

Verdura fresca
(la dose di liquido cambia se si fa lessa -allora liquido a coprire- o a vapore nell’apposito cestello -allora 1-2 bicchieri):

Asparagi……………………………4-6
Barbabietole intere……………….8-12
Barbabietole tagliate…………….15-18
Bietole………………………………4-5
Broccoli……………………………8-10
Carciofi a pezzi o novelli…………8-10
Carciofi interi……………………..10-12
Cardi…………………………………12
Carote a pezzi……………………..3-4
Carote intere………………………5-6
Cavolfiori a mazzetti………………4-5
Cavolfiori interi…………………….8-12
Cavolini di Bruxelles……………….4-5
Cavolo………………………………6-8
Cipolline……………………………5-6
Cipolle…………………………….8-10
Coste………………………………6-8
Fagioli freschi…………………….15-18
Fagiolini verdi……………………..4-5
Melanzane a pezzi………………..4-6
Patate a pezzi……………………5-6
Patate intere…………………….10-15
Patatine novelle………………….6-8
Peperoni a fette………………….15
Piselli……………………………..2-5
Pomodori a pezzi………………..3-5
Porri……………………………..4-6
Rape a pezzi…………………..8-10
Rape intere…………………..10-15
Sedano a pezzi…………………6-8
Stringhe…………………20-30
Spinaci………………………….3-4
Verza a pezzi……………………5-8
Zucchini…………………………2-3

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Jota (minestra di fagioli, crauti e patate – Trentino)

La jota è un tipico piatto della cucina triestina. Si tratta di una minestra a base di crauti, fagioli e patate arricchita con costine di maiale affumicato. Vi sono molte varianti alla sua preparazione per esempio quella goriziana, più “scura” per maggior quantità di fagioli e con l’aggiunta di orzo.

Ingredienti (dosi per 4 persone):
500 g di crauti acidi (preferibilmente sfusi)
200g di fagioli
4 patate
2 foglie di alloro
cumino
4 spicchi di aglio
sale
pepe
olio
farina

Preparazione:
La sera prima mettere i fagioli a bagno in acqua fredda.
In una pentola far scaldare l’olio e far rosolare 2 spicchi di aglio schiacciati fino a portarli a doratura. Quindi eliminare l’aglio. Aggiungere i crauti e coprirli a raso con acqua. Aggiungere un pizzico di cumino, sale e pepe. Far consumare a fuoco lento per circa 1/2 ora.
In un’altra pentola cucinare i fagioli, lavati e scolati, con il brodo vegetale e 2 foglie di alloro, a fuoco lento per 1 ora e 15 minuti.
Tagliare le patate a pezzetti, aggiungerle al brodo e fagioli, e proseguire la cottura per 15 minuti.
Togliere dal fuoco e passare fagioli e patate fino ad ottenere una purea omogenea.
Aggiungere la purea così ottenuta ai crauti preparati in precedenza.
A parte, in un piccolo pentolino, soffriggere i rimanenti spicchi di aglio schiacciati in 1 – 2 cucchiai di olio. Eliminarli una volta dorati.
Stemperare nell’olio la farina mescolando attentamente per evitare la formazione di grumi.
A tostatura avvenuta aggiungere la farina alla minestra.
Aggiungere di sale e pepe e servire calda accompagnata da crostini di pane.

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