Ricette preparate con ingrediente Tag: manzo

Ragu’ Bolognese (Emilia Romagna)

Ragù bolognese: ricetta tradizionale

Ingredienti:
per 4 porzioni:

cartella di manzo 300 g
pancetta (di tipo dolce) 150 g
carota gialla 50 g
costa di sedano 50 g
cipolla 50 g
salsa di pomodoro 5 cucchiai ovvero estratto TRIPLO 20 g
vino bianco/rosso 1/2 bicchiere
200 g di latte intero

Preparazione:

Preparazione: si scioglie nel tegame la pancetta tagliata a dadini, e tritata con la mezzaluna. Si aggiungono le verdure ben tritate con la mezzaluna e si fanno appassire dolcemente. Si aggiunge la carne macinata e la si lascia, rimescolando sino a che “sfrigola”; si mette il 1/2 bicchiere di vino e il pomodoro allungato con un poco di brodo, e si lascia sobbollire per circa 2 ore, aggiungendo volta a volta il latte, e aggiustando di sale e pepe nero.
Facoltativa ma consigliabile l’aggiunta a cottura ultimata della panna di cottura di 1 litro di latte intero.

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Carpaccio di manzo

Una ricetta classica del nostro Paese. Può essere servita come antipasto o come secondo piatto freddo, facile e veloce da preparare e dal gusto particolare, che gli amanti della carne gradiranno molto.

Ingredienti x 4 ps:
300 gr di filetto di manzo (in fettine sottilissime)
1 mazzetto di rucola
1 bicchiere di succo di limone
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di maionese
olio di oliva
sale

Preparazione:
Formare una salsina con il succo di limone, la maionese, la senape, l’olio di oliva e il sale.
Lavare accuratamente le foglie di rucola, e ricavarne dei pezzetti piccoli.
Aggiungerli alla salsina.
Disporre le fettine di manzo su un piatto e coprire con la salsina.
Lasciar riposare il tutto una mezzoretta prima di servire.

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Roastbeef veloce al microonde

Ecco una ricetta per quanto mi riguarda mooolto interessante.. non appena vado in macelleria la provo.. per intanto la posto.. quindi.. se la provate prima di me, fatemi sapere!!

Ricette forno a microonde: Roastbeef

Ingredienti:
600 gr di controfiletto di manzo o di vitella
4 cucchiai di olio extra vergine
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 limone
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di salsa di soia
1 macinata di pepe
1 pizzico di sale
2 rametti di maggiorana (facoltativo)
2 rametti di salvia
2 rametti di rosmarino

Preparazione:
– Lavare le erbe aromatiche, asciugarle bene e tritarle finemente.
– Spremere il limone e metterlo in una ciotolina insieme al sale, al pepe, allo zucchero e all’aceto. Sbattere bene con una forchetta.
– Aggiungere a filo l’olio sempre continuando a sbattere energicamente con la forchetta. Aggiungere infine il trito di erbe.
– Mescolare bene e lasciare riposare.
– Spennellare la carne con la salsa di soia, adagiarla in un contenitore da microonde.
– mettere 2 minuti nel forno a microonde alla massima potenza.
– Dopo 2 minuti girare con 2 cucchiai per non pungere la carne.
– rimettere in forno altri 2 minuti.
– Togliere dal forno e chiudere bene in un foglio di carta stagnola.
– Lasciar riposare 5 minuti.
– Aprire la carta stagnola e scolare il sughetto che ha creato la carne nella salsina con le erbette
– Affettare la carne a fettine sottili sottili e disporre in un vassoio.
– Pennellare con la salsa su tutta la carne

Buonissimo!! A me piace al sangue e fresco ma se si preferisce si può passare ancora 1 minuto in forno prima di servire.

tratta da cookaround.com

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Fantasia di svizzere

Oggi ho stupito mio marito con un secondo piatto veramente facile e veloce ma anche sfizioso e leggero, perfetto per un giorno d’estate caldo come oggi.. ecco la mia personale ricetta di “fantasia di svizzere”, cosi’ l’ho chiamata.. Buon appetito!! Julia

Ingredienti (x 2 ps.):
2 svizzere di manzo,
1/2 porro,
1 pomodoro lungo,
1 cesto piccolo di insalata,
sale, pepe, olio q.b.

Preparazione:
Preparo pulito il pomodoro e l’insalata.
Pulisco il porro e lo taglio a “fettine” (in modo che ne risultino dei cerchietti), poi lo faccio stufare in padella con 1 cucchiaio di olio per un paio di minuti. Lo sfumo con 1/2 bicchiere di vino e lascio evaporare, quindi spengo la fiamma.
Taglio il pomodoro a fettine (rondelline).
Preparo il piatto:
Verso il porro stufato nei due piatti equamente e lo appiattisco un po’ con un cucchiaio;
metto le fettine di pomodoro a fianco del porro;
metto le foglie di insalata a fianco del pomodoro.
Spolvero il tutto con del sale.
Faccio cuocere in padella le svizzere e le adagio sul porro.
Condisco il tutto con un filo di olio e servo.

Credetemi è più lungo a dirsi che a farsi!!

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Il mio Polpettone light al forno

Ecco una mia nuova ricetta: il polpettone light al forno! Molto facile da preparare e con pochi ingredienti, quando lo toglierete dal forno risulterà dorato, succoso, morbidissimo, profumato, gustoso e.. finirà in un attimo!! 🙂

Ingredienti per 4-6 persone:
500 gr di carne macinata di manzo (o quella che preferite – o mista)
80-100 gr di mollica di pane
latte q.b.
1 uovo
20 gr di parmigiano grattato
sale
pepe
pizzico di spezie (facoltativo)
1 rametto rosmarino

Preparazione:
– portate il forno a 180-200°.
– mettete la mollica in una terrina e copritela con il latte. Fatela inzuppare bene.
– strizzatela e mettetela in un altra terrina con la carne, il parmigiano, sale pepe e spezie e mescolate il tutto.
– scocciatevi l’uovo e mescolate di nuovo, mescolando bene con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo.
– aiutandovi sempre con le mani date al polpettone la forma che volete; io ho fatto il classico cilindro lungo.
– ponetelo sopra un foglio di carta da forno lavata e strizzata bene.
– quindi ponetelo dentro uno stampo da plum-cake e inserite lateralmente (tra il polpettone e la carta) il rametto di rosmarino (anche uno per lato).
– infornate per 25-30 minuti (deve risultare dorato, ma non deve asciugarsi troppo!).
– togliete dal forno, affettate e servite subito! (le fettine saranno belle compatte, succose e.. buonissime!!)

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