Ricette preparate con ingrediente Tag: dolce

Semifreddo al cioccolato con salsa alla vaniglia

Un dolce dalla preparazione un po’ elaborata ma molto gustoso..

SPECIALE SAN VALENTINO SPECIALE DOLCI e DESSERT delle FESTE

Ingredienti x 6 ps:
60 grammi di noci
4 uova
125 grammi di zucchero
300 grammi di panna da montare
1 bustina di vaniglia
10 dl di latte
60 grammi di cioccolato bianco

Preparazione:
Scaldare 60 grammi di zucchero fino a caramellarlo. Unire le noci tritate grossolanamente e tenere pochi minuti sul fuoco. Stendere il composto su un grosso piatto da portata e far raffreddare. Da freddo, tritare finemente il croccante alle noci. In una ciotola a bagnomaria mettere i tuorli d’uovo e 40 grammi di zucchero. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e unirlo al composto, far freddare. Quindi, aggiungere il croccante tritato e la panna montata. Versare in stampini monoporzione e mettere nel congelatore per almeno 2 ore. Per la salsa mettere a bollire il latte con lo zucchero rimasto, profumare con la vaniglia e lasciar riposare. Aggiungere un tuorlo d’uovo e cuocere fino ad addensamento.

Servire le formine di semifreddo sopra un letto di salsa alla vaniglia.

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Triangoli di sfoglia alla paprika

Una ricetta vegetariana facile e sfiziosa con quel tocco piccante immancabile per San Valentino..

SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti x 4/6 ps:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 cucchiai di olive piccanti
1 cucchiaino di semini di cumino
paprika dolce in polvere
origano.

Preparazione:
Scaldare il forno a 200 gradi.
Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro e tagliarla in piccoli triangoli.
Decorare con le olive tagliate a metà, una presa di origano e una di semi di cumino.
Adagiarli sulla placca ricoperta da un foglio di carta da forno e infornare per circa 15/20 minuti (o fin quando saranno dorati).
Levarli dal forno e cospargere la superficie con la paprika.
Trasferire i triangoli in un piatto da portata e servirli caldi o tiepidi.

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Tortelli dolci di Carnevale (Lombardia)

Una ricetta tipica di Milano e della Lombardia, un dolce sfizioso che piace a grandi e piccini, molto facile da prepare e che scompare dalla tavola in pochi minuti..!

SPECIALE PIATTI di CARNEVALE DOLCI DI CARNEVALE

Ingredienti:
150gr di farina
50gr di burro
70gr di zucchero
500ml di latte fresco
4 uova
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 limone (la buccia)
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di liquore (rhum o altro)
Zucchero a velo
Olio per friggere

Preparazione:
In una pentola capiente mettete lo zucchero, il latte, la vanillina, il burro a pezzi, la scorsa del limone tagliata grossa, il lievito e circa 500 ml di acqua e portate a ebollizione.
Togliete le bucce del limone ed incorporate, a fuoco spento, la farina amalgamando il tutto accuratamente.
Accendete di nuovo il fuoco e fate cuocere, sempre mescolando, per circa 10/15 minuti.
(La pasta sarà pronta quando si staccherà facilmente dalla pentola ed avrà un aspetto liscio e sodo). A questo punto incorporate le uova intere ed aggiungete il liquore.

Friggete i tortelli in abbondante olio caldo versando la pasta a piccole cucchiaiate. Quando saranno belli dorati fateli asciugare sulla carta assorbente per cibi e spolverate con lo zucchero a velo.

Servite i tortelli dolci ben caldi.

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Cardi con noci e gorgonzola

Un contorno di verdura e formaggio cremoso quale il gorgonzola.. un formaggio molto particolare che trasforma un piatto semplice in un piatto raffinato e ricercato.. Da servire anche nei giorni di festa..

Ingredienti x 4 ps:
1 kg. di cardi
100 gr. di gorgonzola dolce
6 noci
3 cucchiai di panna o latte
1 cucchiaio di farina
50 gr. di burro
2 limoni
sale
pepe

Preparazione:
Pulire i cardi, togliere le parti legnose e rovinate e privarli dei filamenti.
Preparare una bacinella con acqua e il succo di 1 limone, tagliare i cardi a tocchetti di 3-4 cm e gettarli nella bacinella preparata per non farli annerire.
Preparare una pentola con abbondante acqua e aggiungere un composto fatto di farina miscelata a 2 cucchiai di burro fuso e al succo dell’altro limone.
Salare e lessare i cardi finché non saranno teneri. Scolare.
Tagliare a tocchetti il gorgonzola eliminando la crosta e sciogliere a fuoco basso in un tegame con la panna (o il latte), aggiungere i cardi alla crema di gorgonzola e insaporire per qualche minuto.

Trasferire in un piatto da portata, aggiungere i gherigli delle 6 noci tritati grossolanamente e spolverare con una abbondante macinata di pepe e servire.

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Luccio in salsa court-bouillon

Ecco una ricetta tipica del Veneto, più precisamente di Verona.

Ingredienti x 4 ps:
1 luccio DA 600 gr.
20 gr. d’acciughe
20 gr. di capperi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
cannella in polvere
2 litri DI COURT-BOUILLON ALL’ACETO (vedi preparazione)
60 gr. olio extra vergine d’oliva
8 fette di polenta gialla

Preparazione :
Pulisci il luccio, evisceralo e lavalo, poi immergilo nel court-bouillon e cuccilo a fiamma moderata per circa 25 minuti, evitando di portare l’acqua a ebollizione. Una volta cotto, toglilo dal liquido di cottura e ponilo a raffreddare a temperatura ambiente su di un piano, quindi spinalo e spellalo del tutto. Sfiletta con le mani la polpa, mettila in una pirofila, cospargila di polvere di cannella lasciando insaporire per una decina di minuti. Scalda l’olio in una casseruola, aggiungi lo spicchio d’aglio intero schiacciato nella sua camicia e gettalo non appena avrà insaporito l’olio, senza farlo bruciare. Nella stessa casseruola con l’olio ancora caldo metti le acciughe sminuzzate finemente, i capperi metà tritati e metà interi ed il prezzemolo tritato. Mescola con delicatezza e cospargi con la salsa ottenuta la polpa del luccio, coprendola completamente. Falla poi riposare in frigorifero per almeno mezza giornata, perché possa insaporirsi, e quindi servila accompagnandola con fette di polenta gialla grigliata.

Preparazione del COURT-BOUILLON ALL’ACETO:
Ingredienti:
2 litri acqua
1,5 dl. aceto
200 gr. di cipolle
150 gr. di carote
2-3 foglie di alloro
5-6 gambi di prezzemolo
5-6 granelli di pepe nero

Preparazione:
Pulisci le cipolle e le carote e affettale grossolanamente. Mettile nella casseruola o nella pesciera insieme al resto degli ingredienti, quindi ricopri con l’acqua. Poni il recipiente sul fuoco e fai bollire per 30 minuti circa, poi filtra con il colino cinese.

Il court-bouillon all’aceto viene utilizzato prevalentemente per la cottura bollita dei pesci d’acqua dolce.

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