Ricette preparate con ingrediente Tag: dolce

Acciughe piccanti

Una ricetta piccante per la festa degli innamorati..

SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti x 4 ps:
400 gr di acciughe grosse
2 cucchiai di vino bianco
2 pomodori piccoli
1 cucchiaio di paprika dolce
1 peperoncino secco
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaio di aceto
sale

Preparazione:
Eviscerare le acciughe, sciacquarle e asciugarle (o fatevele pulire dal vostro pescivendolo).
Sbucciare l’aglio e tritarlo.
Sbollentare i pomodori, quindi sbucciateli, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti.
Spezzettare il peperoncino.

Mettete 2 cucchiai di olio, il peperoncino e l’aglio in una casseruola e lasciare insaporire a fiamma moderata.
Aggiungete la paprika e la cipolla tagliata a fette sottili. Mescolate, unire le acciughe, bagnare con il vino e proseguire la cottura per 4 minuti.
Stemperare una presa di sale nell’aceto versato in una ciotola e incorporare l’olio rimasto insieme al liquido di cottura delle acciughe.
Disponete queste in un piatto di portata, distribuitevi sopra i pezzi di pomodoro, condire con la salsa e servire.

Continue reading

Torta cioccolato e noci

Un dolce goloso, dalla soffice consistenza e aroma di arancia.. da provare!! Il liquore da utilizzare per la torta al cioccolato e noci, può essere indifferentemente Cointreau o Grand Marnier, ma volendo potete sostituire il liquore all’arancia con del caffè espresso o liquore al caffè.

Ingredienti:
Arance la scorza grattugiata di 1
Burro 125 gr
Cioccolato fondente 170 gr
Cointreau 2 cucchiai
Farina 40 gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Maizena 60 gr
Noci tritate 100 gr
Uova di gallina 3 grandi
Vanillina 1 bustina
Zucchero semolato 120 gr

per la copertura:
Cioccolato fondente 250 gr
Panna 125 ml

Preparazione:
Grattugiate o spezzettate finemente il cioccolato, poi ponetelo a sciogliere a bagnomaria, in un tegame assieme al liquore e alla scorza grattugiata dell’arancia.
Mescolate con un mestolo di legno fino a quando il cioccolato sarà diventato cremoso e privo di grumi, dopodiché, sempre mescolando, aggiungete il burro precedentemente tagliato a dadini, un cubetto alla volta, amalgamando di volta in volta.
Tritate le noci, magari con l’aiuto di un robot da cucina.
In un’altra ciotola ponete le uova sgusciate, lo zucchero e la vanillina; sbattete gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore (o nel mixer) per qualche minuto, finchè il composto risulterà chiaro e spumoso.
Aggiungete al composto di uova e zucchero la farina, la maizena e il lievito preventivamente setacciati, incorporandoli delicatamente.
Unite altrettanto delicatamente e a filo la salsa di cioccolato nel composto, quindi aggiungete ed amalgamate anche le noci tritate.
Imburrate e rivestite di carta forno una tortiera di 23 cm di diametro, quindi versate al suo interno l’impasto della torta;
infornate in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.

Una volta terminata la cottura ( ❗ potete verificare infilando uno stecchino al centro della torta: se estraendolo risulterà pulito e asciutto la torta sarà cotta), sfornare la torta e lasciatela raffreddare nel suo stampo, poi estraetela e poggiatela su di un piatto da portata.

Preparate la glassa di ricopertura della torta di cioccolato e noci, mettendo a scaldare la panna sul fuoco: una volta arrivata a sfiorare il bollore, toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato spezzettato finemente quindi mescolate fino al completo scioglimento dello stesso.
Fate raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto, fino al raggiungimento della giusta consistenza che vi permetterà di ricoprire la torta, aiutandovi con una spatola di gomma se volete ottenere l’effetto in fotografia, oppure per una ricopertura liscia servitevi di un coltello a lama liscia e lunga.

Continue reading

Linguine alle arselle

Una mia ricetta per pentole AMC per gustare le arselle con la pasta..

Ingredienti x 2 ps:
arselle a piacere
200 gr linguine
1 aglio
prezzemolo
1 bicchiere di passata di pomodoro
olio e sale q.b.

Preparazione:
Mettere le arselle in ammolo in acqua salata per una notte ( 💡TRUCCO: ponendo in fondo al recipiente un piattino rovesciato, in modo che la sabbia che andranno ad espellere scivoli nella parte bassa del recipiente). Se necessario cambiare l’acqua più volte.
In una padella fare imbiondire l’aglio in 3 cucchiai di olio, poi versare il pomodoro e il prezzemolo e lasciare cuocere 5 minuti circa. Versare dentro le arselle e coprire con il coperchio, lasciando cuocere a fiamma dolce circa 10 – 15 minuti, mescolando ogni tanto.
Se il tutto risultasse troppo asciutto versare un bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare..
Le arselle sono pronte quando sono del tutto aperte e la loro carne è diventata bianca.

Condire le linguine con il sugo preparato.

Continue reading

Torta di zucca

Un “bel” dolce per HALLOWEEN!! ho trovato questa ricetta in giro per la rete, l’ho provata e devo dire che è d’effetto.. vi riporto la ricetta:

Ingredienti:
zucca
6 uova
vanillina
una bustina di lievito
200 gr. di amaretti
4 fette biscottate
un bicchiere di marsala
una scatola di cacao amaro
scorza di limone grattuggiato
3 cucchiai di zucchero.

Preparazione:
Riempire la placca del forno con la zucca sbucciata e tagliata a pezzi e cuocerla.
passarla al passaverdura (o al frullatore).
lasciare scolare la polpa in uno scolapasta (altrimenti è troppo acquosa).
ridurre in polvere gli amaretti (io lo faccio sempre col frullatore) e le fette biscottate.
aggiungerli alla polpa di zucca.
unire poi tutti gli altri ingredienti.
cuocere in una teglia di qualsivoglia forma e misura a 180° per 3/4 d’ora. controllate che la torta resti umida ma non cruda.

in alternativa al marsala si possono usare altri liquori a piacere.
di solito sulla torta ci passo solo una spruzzata di zucchero a velo, qui ho decorato con un pò di panna e codette di cioccolata arancioni, mentre gli occhi e la bocca li ho fatti con gelatina al cioccolato,che si vende in tubetti nei negozi appositi.infine una zucca e un fantasmino di zucchero.

Continue reading

Proudly powered by WordPress