Ricette preparate con ingrediente Tag: cioccolato

Torta di frolla con crema al cioccolato

Per i più golosi ecco la ricetta di una torta di pasta frolla al cacao con ripieno di crema al cioccolato!!

Ingredienti:
x la pasta frolla:
300 gr farina
150 gr burro
100 gr zucchero
2 tuorli d’uovo
40 gr cacao amaro
scorza grattugiata di limone

x la crema:
1 litro di latte
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
75 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
100 gr di farina
scorza di limone
liquore a piacere (tipo l’amaretto di saronno)

Preparazione:
Preparate la frolla: impastate velocemente gli ingredienti e mettete a riposare l’impasto in frigo.
Preparate la crema: Scaldate piano piano il latte, unite il cacao, il cioccolato, la farina e lo zucchero mescolando con la frusta. Infine un goccio di liquore. Mescolate fino a che si addensa. Lasciate raffreddare la crema.
Componete il tutto: imburrate e infarinate la tortiera, stendete la frolla allargandola all’interno dello stampo in modo da rivestirlo completamente, anche lungo i bordi; punzecchiate la pasta con le punte di una forchetta (potete anche spargere sulla frolla una decina di amaretti sminuzzati).
Quindi versate sopra la crema al cioccolato. Infornate a 180 gradi per circa un’oretta.
(La crema deve diventare soda ma non asciugare!)
Prima di servire, spolverizzare con un pò di zucchero a velo.

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Zuppa inglese (Emilia Romagna)

La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio, un dolce antico, che appare nella cucina Bolognese già nell’800.
E’ un dolce dalle varianti pressoché infinite: chi segue la sua versione più moderna usa non solo la crema pasticcera, ma anche quella al cioccolato, contribuendo così non solo al gusto, ma anche alla presentazione molto colorata di questo dolce casalingo. In diverse ricette compare la marmellata di albicocche, o altre composte di frutta. Altre integrano la preparazione con il caffè, avvicinandola al suo parente prossimo, il Tiramisù. Alcuni, infine, aggiungono una nota di cannella.

Ingredienti:
4 uova, 4 cucchiai di farina, 4 cucchiai di zucchero, 50g di cacao in polvere, 1/2 lt. di latte, una scorza di 1/2 limone, savoiardi, liquore Alchermes (e/o Rosolio).

Preparazione:
Prendete una scodella e mescolare per dieci minuti i tuorli, lo zucchero, la farina, il latte e la scorza di limone.
Rovesciare il composto in un tegame e riscaldare il tutto a fuoco lento.
Continuare a mescolare (possibilmente sempre in un senso) per evitare che si attacchi tutto al fondo.
Appena diventa densa, togliete la crema dal fuoco e mettetela in due contenitori, in parti uguali.In uno dei due aggiungete il cacao e mescolare fino ad omogeneita’.
prendere i savoiardi e intingerli bene in uno dei due liquori.disporli sul fondo di una terrina o in alternativa, a delle coppette da dessert trasparenti per creare pratiche porzioni monodose.
alternare strati delle due creme a strati di savoiardi fino ad esaurimento. L’ultimo strato di guarnitura è al cioccolato;
lasciare riposare, quindi mettere in frigo e servire freddo.

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Uovo di Pasqua (Piemonte)

Ricetta piemontese, dolce classico di Pasqua, per grandi e piccini

Ingredienti:

500gr di cioccolato fondente di copertura
termometro per dolci (detto anche caramellometro)
due mezzi stampi per uova di Pasqua di media grandezza

Preparazione:

Portare ad ebollizione una grande pentola non completamente piena d’acqua;
Abbassare la fiamma ed immergere il pentolino con il cioccolato a pezzi; lasciare fondere completamente;
Controllare che la temperatura del cioccolato rimanga intorno ai 42 gradi centigradi;
Spegnere il fuoco; versare 3/4 del cioccolato su una superficie liscia (vetro, ceramica, porcellana o al limite marmo); il rimanente cioccolato rimetterlo a bagnomaria ma a fiamma spenta;
Lavorare il cioccolato con una cucchiaio di plastica, o qualcosa del genere, sino a che raggiunga i 30 gradi centigradi;
Raccogliere il cioccolato lavorato e versarlo nel pentolino dove si trova il resto del cioccolato;
Controllare la temperatura: se è sensibilmente minore di 35 gradi, rimettere il pentolino a bagnomaria sino al raggiungimento di tale temperatura;
Versare in fretta il cioccolato nei due mezzi stampi facendoli roteare, in modo da foderarli completamente di cioccolato;
Dopo alcuni minuti il cioccolato inizia a solidificarsi; mettere in frigo per un paio di ore;
Togliere da frigo; per togliere le due metà di uovo, premere delicatamente dietro i due mezzi stampi;
Prima di riunire le due metà, con un coltellino pareggiare i bordi;
Infornare una teglia da forno vuota nel forno gia caldo per 15 minuti;
Appoggiare per un attimo sulla teglia calda le due metà in modo fa ammorbidire leggermente i bordi ed immediatamente riunirle in modo da ricomporre l’uovo facendo combaciare i bordi.

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Farciture panettone: Crema al cioccolato bianco

Questa è una variante bianca della crema al cioccolato a base di panna.

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti
1 confezione di panna per dolci da montare
1 tavoletta di cioccolato bianco da 200 gr

°Preparazione
Grattugiate la tavoletta di cioccolato bianco. Mettetelo a sciogliere a bagno maria. Quando sarà liquido, incorporate la panna e continuate a mescolare per qualche minuto facendo in modo di amalgamare bene il composto. Lasciate raffreddare prima di servire.

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