Ricette preparate con ingrediente Tag: cioccolato

Dolce di carote e pinoli

Un dolce con le carote che mi ha stupito.. provatelo, è delizioso!
Se lo infornate in uno stampo unico non verrà molto grande (x circa 4 ps), se lo infornate in stampini per muffin ne verranno 8.

Ingredienti x 4 ps circa:
100gr di carote
100gr di zucchero
100gr di burro
100gr farina
2 uova
pinoli a piacere

Preparazione:
Pulite le carote e grattugiatele.
Fate fondere il burro.
Accendete e portate il forno alla temperatura di 190 – 200 gradi.
Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero, quindi unitevi la farina e il burro, poi le carote, sempre mescolando con le fruste.
Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli all’impasto.
Unite anche i pinoli, mescolate e versate in uno stampo da forno (ricoperto con carta da forno).
Infornate per 30 minuti circa (la superficie deve risultare dorata-marroncina ma non scura-bruciata!).
Togliete dal forno e dallo stampo e fate asciugare una mezz’ora (possibilmente sulla griglia dei fornelli, in modo che asciughi da tutte le parti); servite su un vassoio da portata guarnito con petali gialli di fiore.

Note:
Potete sostituire i pinoli con cereali, uvetta ammollata, bastoncini di crusca, gocce di cioccolato. Consiglio però di non superare i 30 – 40 gr.

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Biscottini al cioccolato

Ingredienti:
140 g farina
100 g cioccolato fondente
80 g zucchero
80 g burro
50 g mandorle (già spellate)
50 g zucchero a velo
1 bustina vanillina
1 tuorlo
sale q.b.

Preparazione:
Tostate le mandorle in forno; lasciatele raffreddare e poi frullatele fino a ridurle in polvere. Ammorbidire a temperatura ambiente 60 g di burro.
Tagliate il cioccolato a scaglie e fatelo fondere a bagnomaria.
Setacciate 120 g di farina e mettetela in una ciotola. Unite lo zucchero, le mandorle polverizzate, la vanillina e 1 pizzico di sale. Aggiungete il burro a pezzetti, il tuorlo e il cioccolato, che dovrà essere ancora morbido, e mescolate bene.
Lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea. Stendetela in uno spessore di circa 1 cm e ritagliatene dei biscotti, servendovi di stampini con la forma che desiderate.
Imburrate e infarinate la placca del forno (o usate la carta da forno) e mettetevi a cuocere i biscotti a 190 gradi (il forno deve essere già a temperatura!) per 15 minuti.
Sfornateli, fateli raffreddare e servite in tavola.

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Fragole con fonduta di cioccolato

Sensuale e delizioso, questo dessert può essere servito per concludere una cenetta intima, magari per San Valentino..

Ricetta afrodisiaca SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti per 2 persone:
200 g di fragole fresche
100 g di cioccolato extra fondente (al 70% minimo di cacao)
1 cucchiaio di miele di acacia
2 cucchiai di acqua

Preparazione:
Mettete il cioccolato a pezzetti, l’acqua e il miele in una pentola di terracotta o di ceramica resistente al fuoco, fate fondere il cioccolato a fuoco dolcissimo, mescolando bene.
Lavare e sgocciolare le fragole senza togliere le foglie.
Servite la fonduta di cioccolato appoggiata su uno scaldavivande: i commensali si serviranno intingendo le fragole nella fonduta prima di portarle alla bocca.

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Anatra in salsa con cacao e noci

Ingredienti:
4 petti d’anatra
2 scalogni
150 g di farina
1 cucchiaio raso di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di Barolo
250 ml. di brodo vegetale
30 g. di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella in polvere
60 g. di burro
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
20 g. di gherigli di noce

Preparazione :
Preparare i petti d’anatra togliendo la pelle e passandoli nella miscela preparata con la farina e il cucchiaio di cannella.
Scaldare l’olio con 30 g. di burro e rosolare bene l’anatra da entrambi i lati. Togliere dal fuoco e asciugare bene con carta da cucina.
Soffriggere nella stessa padella lo scalogno tritato finemente, aggiungere lo zucchero di canna, il cacao e il concentrato di pomodoro. Unire il brodo con il vino e mescolare bene sino a far addensate l’intingolo.
Con il burro rimasto formate una pallina che impregnerete con un po’ della farina speziata utilizzata in precedenza e unitela alla salsa di scalogno. Cuocere qualche istante e togliere dal fuoco.
Disporre i petti d’anatra in una teglia, versarvi sopra la salsa e coprire il recipiente con carta d’ alluminio.
Passate in forno a 180° C per 15 minuti.

Impiattate cospargendo con i gherigli di noci tritati grossolanamente.

Una ricetta salata al cioccolato dello Chef Roberto Puma.

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Dolci fritti: mascherine di carnevale

Le mascherine di Carnevale sono dolci fritti molto simili alle chiacchiere ma con la forma divertente e particolare che piacerà tantissimo ai bambini.

SPECIALE DOLCI CARNEVALE SPECIALE RICETTE BIMBI

Ingredienti per l’impasto di circa 20 mascherine:
Burro a cubetti 50 gr
Farina 350 gr
Limoni non trattato la buccia grattugiata di 1
Sale 1 pizzico
Uova di gallina di media grandezza 2
Vanillina 1 bustina
Vino bianco 2 cucchiai
Zucchero 50 gr

per ricoprire:
Cioccolato fondente 50 gr
Codetta di zucchero o diavolini colorati q.b.
Miele 1-2 cucchiai
Zucchero a velo q.b.

per friggere:
Olio di semi q.b.

Preparazione:
Ponete in una ciotola (o nella tazza di un robot) tutti gli ingredienti e impastate per ottenere un composto liscio, omogeneo e compatto;
avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per mezz’ora al fresco.

Disegnate su di un cartoncino la sagoma di una mascherina di carnevale che abbia una larghezza massima di 12-13 cm e una altezza di 6-7 cm. Con l’apposita macchinetta o con un matterello tirate la pasta in una sfoglia non troppo sottile di circa 1 mm e mezzo ( 💡 Se mentre tirate la sfoglia, questa tenderà a lacerarsi, spolverizzatela di farina e ripassatela tra i rulli finchè risulterà compatta liscia e asciutta).

dolci fritti: mascherine di carnevale divertenti per i vostri bambini

Poggiate la sagoma di cartoncino sulla sfoglia ottenuta e, con una rotella taglia pasta o con un coltellino dalla lama liscia e sottile, ritagliate le mascherine.
Versate in un tegame dai bordi alti dell’olio di semi e portatelo a temperatura calda (ma non bollente!): le mascherine dovranno friggere un minuto per lato a fuoco dolce senza colorirsi eccessivamente (fate una prova con un pezzetto di pasta: se immerso nell’olio tenderà a scurirsi immediatamente vorrà dire che l’olio è troppo caldo, quindi abbassate la fiamma e riprovate fino a raggiungere la temperatura ottimale).
Immergete quindi 2-3 mascherine per volta (non di più) nell’olio caldo, rigiratele su entrambi i lati e poi per mezzo di una schiumarola levatele dall’olio e ponetele a sgocciolare su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina.
Quando saranno fredde dividetele in tre gruppi che decorerete in tre modi differenti:

Prima decorazione: scaldate dolcemente del miele per renderlo più fluido e spennellate la superficie delle mascherine che cospargerete subito dopo con diavolini o codetta di zucchero colorata.

Seconda decorazione: sciogliete a bagnomaria (o nel forno microonde) del cioccolato fondente e quando sarà ben fluido e senza grumi versatelo in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e foro piccolissimo che vi permetta di guarnire le mascherine con decorazioni filiformi a vostro piacere.

Terza decorazione: spolverizzate le mascherine con dello zucchero a velo vanigliato.

Per decorare le mascherine di Carnevale potete scegliere altri ingredienti come la glassa colorata, il cioccolato bianco o quant’altro vi suggerisca la vostra fantasia.

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