Ricette preparate con ingrediente Tag: bimbi

Passato di verdure delicato con stracchino

Ecco un piatto molto delicato e di poca spesa ma molto gustoso! Perfetto per i vegetariani e gli anziani.. L’ho “creato” giusto l’altra sera per i miei bimbi e.. mi hanno chiesto il bis!! Provatelo!
[Lo dedico alla mia cara amica Chiara..]

Ingredienti x 4 ps:
6-7 patate di media grandezza
1 carota e 1/2
1/2 gambo di sedano (dalla parte delle foglie)

1 panetto di stracchino fresco

Preparazione:
– pulite a fate a pezzi le verdure e mettetele nella pentola con l’acqua.
– lasciate cuocere circa 40 minuti su fiamma media, quindi spegnete (il tempo dipende dalle verdure. devono cuocere ma non devono sfarsi!).
– a questo punto verificate la quantità di acqua presente nella pentola: per ottenere un passato denso- liquido l’acqua deve essere appena sopra le verdure. Togliete quella in eccesso (potete riutilizzarla per un brodino leggero..).
– frullate il tutto con il frullatore ad immersione.
– versate nei piatti.
– prendete lo stracchino freddo di frigo e fatelo a piccoli pezzi, quindi versatelo dentro i piatti.
– servite subito!

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Panna cotta

Ecco un dessert che potete far fare anche ai vostri bimbi: la panna cotta. Di origini piemontesi, è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati, per la semplicità della sua preparazione e il suo gusto delicato. E’ un dolce “comodo”, in quanto, se avete ospiti potete prepararlo la sera prima.. Si può servire in mille modi diversi, l’unico freno è la vostra fantasia..! Questa è la mia ricetta:

Preparazione: 10 min. circa
Riposo in frigo: 6 – 8 ore

Ingredienti x 8 ps (x 8 stampini da 10 cm di diametro):
500 ml latte parzialmente scremato
500 ml panna liquida fresca (io ho usato “panna fresca pastorizzata Mukki”)
200 gr zucchero (o 250 gr, ma a me sembra fin troppo dolce così..)
1 bustina vanillina (o 1 baccello di vaniglia inciso a metà nel senso della lunghezza)
5 fogli di colla di pesce

[L'ho riproposta anche ieri alla mia famiglia (ed è venuta veramente gustosa!);
Le mie Varianti: alle castagne e al cioccolato:
Ho preparato anche due varianti: alle castagne (prima di versare negli stampini, aggiungete all'impasto 15 - 20 gr di farina di castagne) e al cioccolato (prima di versare negli stampini, aggiungete all'impasto 10 - 15 gr di cacao amaro in polvere).]

Preparazione:
– Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
– Mettete in un pentolino (di circa 2 litri di capienza) il latte e lo zucchero e mescolate.
Aggiungete la panna e la vanillina e mescolate il tutto delicatamente aiutandovi con una frusta (senza montare!).
– Scaldate a fuoco medio-basso.
– Quando inizia a bollire, toglietela dal fuoco, e aggiungete la colla di pesce ben strizzata.
Mescolate delicatamente con la frusta finchè la colla non si è ben sciolta e amalgamata.
– Versate la panna cotta negli stampini monoporzione (se ce n’è bisogno, prima filtratela attraverso un colino a maglie fitte) o in uno stampo unico (non più alto di 3 cm altrimenti la panna cotta non si raffredderà uniformemente, non verrà bene)
– Ponete in frigo per circa 6 – 8 ore.

Come servirla:
Al momento di servirla, 💡 immergete gli stampini per qualche secondo (non di più altrimenti si squaglia!) in acqua bollente 💡 , poi sformatela sul piatto da portata.
Servite al naturale, o con caramello, o con cioccolato fuso, o con ciuffetti di panna montata, o con meringhe sbriciolate sopra, o con frutta fresca sopra, o con…

Note:
Potete eliminare il latte dalla preparazione e usare al suo posto altri 500 ml di panna liquida fresca.

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Minestrina – salsa di fagioli per bimbi (Senza Grassi)

Ecco una mia ricetta facile facile per far mangiare alla mia bimba i fagioli che non ama (con questo trucco chiede il bis!! 😉 ) Ho provato a farglieli magiare cucinandoli in tutti i modi possibili, ma questo è l’unico che divora.. e sembra proprio piacerle! Certo, fa il pieno di vitamine per tutto il giorno, la merenda e la cena devono essere “lisce” (senza carne, pesce, formaggi o uova)..

SPECIALE BIMBI Come far mangiare i fagioli ai bimbi

Ingredienti x 1 bimbo:
60 gr fagioli (non secchi!)
1 pezzo sedano, 1 spicchio aglio, sale
20 gr parmigiano grattugiato
1 cucchiaino olio extra vergine oliva

Preparazione:
Pulite e sciaquate velocemente i fagioli sotto l’acqua, quindi poneteli in un tegame coperti di acqua (l’acqua deve superare l’altezza dei fagioli di circa 4 – 5 dita) assieme al sedano, l’aglio sbucciato e un pizzico di sale. Lessate quindi i fagioli finchè saranno teneri, togliete dal fuoco e togliete sedano e aglio (servivano per eliminare un pò di gassazione ai fagioli ed insaporire il “brodino”).
Frullateli (con la loro acqua di cottura), versateci dentro il formaggio e l’olio e mescolate.

Servite nel loro piattino preferito assieme magari a pezzettini di pane tostato o, se la “salsina” è bella liquida, assieme a un po’ di minestrina tipo tempestine o fiocchini ecc.. Ed ecco che primo e secondo è risolto!

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Melanzane alla parmigiana light (Senza Grassi)

Ecco la mia ricetta per cucinare le melanzane alla parmigiana senza usare olio o burro (preparo queste cose per mio papà che ha problemi di colesterolo, diabete ecc..). L’ho preparata giusto ieri, una teglia da 10 ps e se la sono finita tutta (in 5 ps)!!! Le ha mangiate anche la mia bimba di 2 anni!! Sono venute veramente saporite e leggere.. Esperimento riuscito! 😉

SPECIALE ricette x BIMBI SPECIALE ricette SENZA GRASSI CUCINARE DIETETICO

Ingredienti:
besciamella senza burro
2 melanzane grandi
sale
400 ml passato di pomodoro
1/2 cipolla
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:
Preparate la besciamella.
Preparate la salsa di pomodoro: fate scaldare in una padella la cipolla (senza usare olio!), unite il pomodoro e il sale e lasciate insaporire 5 minuti su fiamma moderata.
Pulite e lavate velocemente le melanzane, quindi tagliatele a fettine (spesse circa 2 – 3 mm) e cucinatele alla piastra (scaldate la piastra che usate per arrostire la carne, e fatele cuocere 2 minuti per lato).
Portate il forno a 180 – 200 gradi.
Prendete una teglia capiente e versate sul fondo un po’ di salsa di pomodoro; coprite con le fettine di melanzane; versate un po’ di besciamella; spolverate con il parmigiano. [Versate poca salsa di pomodoro e poca besciamella; spolverate con poco parmigiano. Altrimenti la preparazione risulta alla fine troppo pesante e verrà coperto completamente il sapore delle melanzane]
Continuate allo stesso modo a creare “strati” fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ultimate con la besciamella e il parmigiano.
Infornate per circa 40 minuti (finchè si formerà sopra una leggera crosticina dorata).
Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

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Besciamella senza burro (Senza Grassi)

Ecco la mia ricetta per realizzare la salsa besciamella SENZA NESSUN tipo di GRASSO (nè olio, nè burro!) e ugualmente saporita e densa.. ideale da sostituire all’originale nelle preparazioni come le lasagne o le melanzane alla parmigiana ecc.. Contiene circa 28 kcal, e tutti, proprio tutti possono mangiarla!

SPECIALE ricette x BIMBI SPECIALE ricette SENZA GRASSI CUCINARE DIETETICO

Ingredienti x 6 ps circa:
800 gr latte
70 – 80 gr farina
4 cucchiai parmigiano grattugiato (circa 25 gr)
noce moscata
5 cucchiaini sale fino (a piacere)

Preparazione:
In un pentolino capiente scaldare il latte e aggiungere la farina a pioggia mescolando bene con una frusta (così non si formeranno grumi).
Lasciar addensare su fiamma moderata sempre mescolando, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano, la noce moscata e il sale.
Mescolare bene con la frusta ed è pronta da utilizzare.

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