Pasta saporita alle stringhe (Fagiolo Serpente Toscano)

Ecco una mia ricetta con le stringhe (tipico fagiolo serpente toscano).
Molto facile da preparare e gustoso, piace a tutti! Perchè la stringa NON è un semplice fagiolo dal classico sapore pastoso, già la sua forma la dice lunga!! 😉 Provatela!

Ingredienti x 4 ps:
15 – 20 stringhe (Fagiolo serpente toscano)
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio Extra Vergine d’Oliva (e.v.o.)
1 bicchiere di passata di pomodoro
sale q.b.

Preparazione:
– Mettete l’acqua per la pasta sul fuoco.
– Lavate le stringhe e scolatele bene.
– Togliete la parte iniziale e finale (poca!) alle stringhe e riducetele a pezzettini.
– In una padella fate rosolare 2 minuti la cipolla con l’olio, quindi aggiungete le stringhe e lasciate insaporire 2 – 3 minuti.
– Aggiungete il pomodoro, 1 bicchiere di acqua e il sale e coprite la padella.
– Lasciate cuocere a fiamma media per 20 – 30 minuti (o finchè le stringhe sono tenere), deve ritirarsi.
– Buttate la pasta, scolatela al dente e mescolatela bene con il sugo preparato.
– Portate in tavola.

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Pasta fredda con peperoni marinati

Ecco un altra mia ricetta di pasta fredda.. veloce (nonostante la marinatura dei peperoni), leggera, moolto fresca e gustosa!

SPECIALE Piatti FREDDI

Preparazione: 25 minuti circa + marinatura dei peperoni (30 minuti circa)

Ingredienti x 4 ps:
1 peperone rosso
1 piccolo cesto di insalata lattuga
300 – 400 gr di pasta corta
2 cucchiai di olio e.v.o.
sale

x la marinatura dei peperoni:
5 – 6 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaio di aceto
1 aglio tritato
un pizzico di peperoncino

Preparazione:
Preparate i peperoni (15 min. + il tempo della marinatura: 1/2 ora):
– Puliteli e tagliateli a listerelle sottili.
– Metteteli in una padella antiaderente e lasciateli stufare (senza nessun tipo di condimento!) a fiamma media, scoperti, per circa 5 – 10 minuti (fin quando diventeranno morbidi. NON devono diventare abbrustoliti o neri! Devono solo intenerirsi..)
– Spenta la fiamma, lasciateli quindi raffreddare, poi ponoteli in una zuppiera con gli ingredienti per la marinatura. Mescolate bene e lasciateli marinare per almeno mezz’ora.

Nel frattempo (10 min.):
– Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, quindi scolatela e mescolatela delicatamente con due mestoli di legno (così non si attaccherà).
– Lavate le foglie dell’insalata velocemente sotto l’acqua, scolatele e tagliatele a listerelle (NON strizzatele!!).
– In una capiente zuppiera, versate la pasta, l’insalata e i peperoni scolati dalla marinata.
– Aggiungete l’olio e.v.o. e aggiustate di sale, quindi portate in tavola.

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Pasta fredda margherita

Ecco una mia ricetta di un piatto per ovviare a questi caldi soffocanti: una bella pasta fredda, molto facile e veloce da preparare, sicuramente light e.. gustosa!!

SPECIALE Piatti FREDDI

Ingredienti x 4 ps:
2 mozzarelle
2 pomodori invagliati/maturi (a vostro gusto)
1 bicchiere di olive
300 – 400 gr pasta (che preferite)
2 cucchiai olio e.v.o.
sale

Preparazione:
– Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolatela.
– Scolate bene le mozzarelle e tagliatele a cubettini di circa un cm.
– Scolate bene le olive ed asciugatele.
– Pulite i pomodori e tagliateli a cubettini; salateli.
– Riunite in una zuppiera la pasta, la mozzarella, le olive, i pomodori.
Aggiustate di sale e unite l’olio.
– Mescolare bene il tutto e portare in tavola.

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Trucchi e Consigli: Prezzemolo sempre fresco

Ecco il mio “Trucco” per avere in cucina sempre a disposizione del prezzemolo fresco:

Comprate (o portate in casa dal vostro orto) un mazzetto di prezzemolo fresco (meglio ovviamente sarebbe una piantina da poter tenere in cucina! 😉 ) e ponetelo in un bicchiere colmo di acqua, all’ombra (o comunque non al sole diretto!).

In questo modo vi durerà circa una settimana, sempre verde!

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Maccheroni speck e yogurt (Daniele Ardizzoia Chef)

Ecco un piatto del Pasticcere Daniele Ardizzoia con un curioso abbinamento: yogurt e speck.
Il risultato è stato molto soddisfacente, e sfumando lo speck con del rum rimane un retrogusto veramente ottimo. Un piatto molto veloce e sopratutto sfizioso!!

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di maccheroni
40 gr di speck
una noce di burro
100 gr di yogurt bianco
sale q.b.
rum q.b. (facoltativo)

Procedimento:
Fate sciogliere il burro in un pentolino, dopodichè fate rosolare lo speck tagliato a fettine. Fate cuocere, sfumate con il rum e per finire aggiungete lo yogurt. Mescolate e fate ridurre un pochino.

A parte cuocete la pasta, in acqua salata, quando è pronta, tenete qualche cucchiaio di acqua di cottura da versare nella salsa di yogurt e speck.

Condite la pasta e servite con una grattugiata di parmigiano.

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