Tutte le ricette presenti nella Categoria: Sughi, Salse, Ragù e Condimenti vari

Sugo di carne

Ricetta per PENTOLA a PRESSIONE.

Ingredienti:
carne macinata 500 gr
carota 1
sedano 1 gambo
cipolla 2
prezzemolo mazzetto
pomodoro(passata) 1kg circa
sale q.b
olio q.b

Preparazione:
Tritate finemente tutti gli odori (cipolla,sedano,carota,prezzemolo) e fateli appassire in un po’ di olio 2 – 3 minuti, quindi aggiungete la carne macinata e fate rosolare ancora un po’.
Aggiungete il pomodoro e il sale e chiudete con il coperchio.
Quando la pentola inizierà a fischiare, abbassate la fiamma al minimo e calcolate circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo spegnete la fiamma e fate uscire il vapore, quindi aprite.
Aggiustate di sale e, se dovesse esserci ancora troppo “liquido”, fate ritirare a pentola aperta, a fiamma moderata.

Specialmente quando ho poco tempo preparo così il mio sugo di carne.. anzichè impiegare 2 – 3 ore in meno di un’ora è pronto per essere gustato!

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Sugo gorgonzola e noci veloce e gustoso

Ecco la mia ricetta per preparare velocemente un sugo gustoso con il gorgonzola e le noci.. Otterrete una “cremina” variopinta e saporita..

Ingredienti x 3 ps:
una fetta di formaggio gorgonzola
3 noci
2 cucchiai di latte

Preparazione:
– sgusciate le noci e tritatele grossolanamente.
– fate scogliere il formaggio in una padella (ke possa contenere anke la pasta!) assieme al latte, su fiamma bassa.
– versate anke le noci, amalgamate il tutto e spegnete la fiamma.
– scolate la pasta e conditela con il sugo preparato.

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Condimenti: Gomasio (semi di sesamo tostati e sale marino)

Ecco la ricetta, facilissima, per preparare in casa il Gomasio.
Il gomasio, condimento di origine giapponese, è ormai popolarissimo anche in Europa. Ottenuto con semi di sesamo tostato e sale marino, è un ottimo condimento per riso o altri cereali cotti. Si può utilizzare al posto del sale anche per condire verdure cotte e crude. Oltre al gomasio classico c´è in commercio il gomasio alle alghe preparato con l´aggiunta di alghe marine Kombu.

Ingredienti:
1 tazza di semi di sesamo
mezzo cucchiaino di sale marino

Preparazione:
– Tostare una tazza di semi di sesamo in padella, mescolando continuamente, finché i semi non emettono un odore fragrante e cominciano a scoppiettare.
– A questo punto metterli nel frullatore con mezzo cucchiaino di sale marino e frullare finché la maggior parte dei semi è polverizzata, ma alcuni sono ancora intatti.

Se volete potete usare più sale, secondo il vostro gusto. Spargere il gomasio sul riso bruno o altri cereali o verdure cotte o crude.

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Salsa delicata al formaggio pecorino

Ecco una mia ricetta per un condimento per pasta.. Una salsa al formaggio pecorino delicata, cremosa e facilissima e velocissima da preparare..

Ingredienti x 3-4 ps:
1 scatolina di panna
1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato
1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato
1/4 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaio olio e.v.o.
un pizzico di peperoncino (facoltativo)
sale

Preparazione:
– versate tutti gli ingredienti, tranne il formaggio, dentro un padellino e aggiustate di sale (fate attenzione, perchè il pecorino è già bello saporito!).
– fate scaldare su fiamma al minimo per 3-4 minuti, quindi spegnete.
– aggiungete il pecorino e mescolate bene.
– versate sulla pasta calda e servite.

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Sugo veloce melanzane e pomodori freschi

Ecco una mia ricetta pre preparare un sugo gustoso e semplice, con gli avanzi di melanzana e qualke pomodoro! 🙂

Ingredienti x 3-4 ps:
4-5 fette di melanzana nera (spesse circa 1/2 cm)
3 pomodori maturi freschi
3 cucchiai olio e.v.o.
sale
un pizzico pepe o peperoncino

Preparazione:
– fate bollire l’acqua per la pasta e, al bollore, tuffate i pomodori per un paio di minuti. Quindi scolateli.
– fate le melanzane a dadini.
– mettete le melanzane nella padella con l’olio, e fate saltare a fiamma medio-alta, coperte, x 5-6 minuti. Mescolando di tanto in tanto.
– versate 1/2 bicchiere d’acqua e il sale e pepe e lasciate ritirare.
– nel mentre spellate i pomodori, ke saranno ormai freddi, e riduceteli a pezzi.
– versate i pomodori in padella, mescolate, e lasciate cuocere su fiamma moderata.
– buttate la pasta.
– scolate la pasta, versatela nella padella e spegnete il fuoco.
– mescolate bene e servite.

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