Tutte le ricette presenti nella Categoria: Primi piatti a base di verdure, formaggi e uova

Pasta alla sorrentina

Numero di persone : 4
Preparazione : 20 min
cottura : 10 min
Difficoltà : Facile

Ingredienti :

400 gr di pasta
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 mozzarella
1 cipolla
400 gr di passata di pomodoro
sale, pepe

Preparazione:

in una padella soffriggere la cipolla, aggiungere poi la passata di pomodoro,il sale e pepe e far cuocere per circa 15 min.
nel frattempo cuocere la pasta (tipo pennette o fusilli)
tagliare a cubetti la mozzarella
a cottura della pasta terminata, versare quest’ultima nella padella insieme alla mozzarella e mescolare, a fiamma alta, fin quando la mozzarella non presenta piu’ i filamenti.

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Fusilli dell’orto

Ecco un’altra mia ricetta..
A volte basta solo un pezzo di carota, cipolla e sedano per fare un primo sfizioso..

Ingredienti:
carota,
cipolla (o porro, per un sapore più delicato),
sedano,
grana,vino bianco,olio,sale e pepe q.b.

Preparazione:
tagliate a piccoli pezzettini o a julienne la carota, il sedano, la cipolla (la quantità non l’ho specificata xkè dipende dai gusti..) e fate appassire qualche minuto il tutto in padella con 2 cucchiai di olio di oliva, quindi sfumate con il vino bianco.
Lasciate cuocere a fiamma moderata circa 10 minuti (giusto il tempo per far cuocere la pasta!)e poi spegnete la fiamma.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il soffritto (anche a fiamma spenta), mescolate bene quindi versate una bella spolverata di grana padano e, a piacere, pepe.
Mescolate ancora una volta e servite fumante.

Buon appetito!!
Le mie personali ricette sono tutte così: facilissime da preparare e sfiziose!! 😉
Con pochi grassi e molte, molte verdure (le verdure sono fonte di vita!!).

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Gnocchetti sardi con salsa veloce al pecorino

Ecco una mia ricetta, realizzata in un momento di grande fretta in cucina… Direi ke il risultato è soddisfacente.. hanno gradito tutti!! 🙂
Si prepara il sugo mentre cuoce la pasta… Il piatto si presenta molto appetitoso, con una bella cremina bianca invitante…

Ingredienti x 4 ps:
2 spicchi aglio
100 ml latte p.s.
3 cucchiai olio e.v.o.
400 gr pasta corta gnocchetti sardi
2 cucchiai pecorino grattugiato

Preparazione (10 minuti):
– portate abbondante acqua salata a bollore e cuocetevi la pasta.
Fate il sugo mentre cuoce la pasta:
– mettete l’aglio a rondelline in una capiente padella (ke possa contenere anche la pasta) con l’olio su fiamma moderata e lasciate dorare x qualche minuto (non deve scurirsi troppo!).
– aggiungete il latte e lasciate ritirare un po’ su fiamma medio-bassa.
– togliete l’aglio, scolate la pasta e versatela in padella.
– aggiungete il pecorino e, eventualmente, un pizzico di sale.
– mescolate bene e servite calda.

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Penne mascarpone e pancetta

Ingredienti x 4 ps:
180 gr mascarpone
120 gr circa pancetta affumicata a dadini
10 gr burro
prezzemolo tritato
sale e pepe

Preparazione:
– fate rosolare la pancetta col burro in una capiente padella, quindi spegnete la fiamma.
– scolate la pasta al dente e versatela in padella, insieme a 1/2 tazza d’acqua di cottura.
– aggiungete il mascarpone, prezzemolo e aggiustate di sale e pepe.

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Polenta spinaci e fontina con contorno di porcini

Ecco una ricetta facile facile per gustare una succulenta polenta con contorno di funghi… Veramente gustosa: provatela!!

Ingredienti x 4 ps:
100 gr polenta a cottura rapida
150 gr spinaci
20 gr grana grattugiato
30 gr fontina grattugiata
200 gr porcini
2 spicchi aglio
2 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio e.v.o.
sale
pepe
peperoncino

Preparazione:
– in una capiente padella soffriggete 1 aglio con un filo d’olio, unite gli spinaci, salate, coprite e cuocete x 10 minuti.
– scolate bene gli spinaci e tritateli finemente.
– preparate la polenta come indicato sulla confezione, quindi toglietela dal fuoco e incorporatevi spinaci e formaggi.
– trasferitela in una teglia da forno, livellatela con una spatola e lasciatela raffreddare.
– mettete la teglia sotto il grill del forno per circa 15 minuti, o finchè si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie, quindi sfornatela e lasciatela intiepidire.
preparate i funghi:
– mettete l’aglio rimasto e il peperoncino in una padella con 3 cucchiai di olio e fateli soffriggere.
Aggiungete i funghi puliti e affettati e lasciateli stufare a fiamma alta per qualche minuto, mescolando. Sfumate con il vino e cuocete altri 5 minuti. Quindi salate, aggiungete il prezzemolo e togliete dal fuoco.
– tagliate la polenta a spicchi, mettetela nei piatti e servitela con accanto i funghi ben caldi.

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