Tutte le ricette presenti nella Categoria: Pizze, focacce e torte salate

Torta salata besciamella e funghi

Ecco una mia ricetta, un tortino salato di pasta sfoglia ripieno di besciamella e funghi.. facile, filante e.. gustoso!!

Ingredienti:
2 rotoli pasta sfoglia surgelata (fatela scongelare)
1 confezione funghi al naturale o surgelati
besciamella q.b. (potete prendere di quella pronta o farla da soli)
3 cucchiai olio e.v.o.
1 aglio
sale
1 ciuffetto prezzemolo

Preparazione:
– Preparate velocemente dei funghi trifolati: Pulite i funghi e tagliateli grossolanamente; pulite il prezzemolo e tritatelo. Versate i funghi in padella con l’olio e l’aglio e fateli stufare a fiamma media 5 minuti. Spegnete la fiamma e versate dentro anche il prezzemolo. Mescolate.
– Foderate una teglia da forno, con carta da forno, e stendetevi un rotolo di pasta sfoglia, cercando di tenere i bordi alti (serviranno per sigillare la torta).
– Portate il forno a 180 gradi.
– Farcite la “torta”: versate la besciamella e livellate roteando delicatamente la teglia; versatevi sopra i funghi (togliendo l’aglio) e livellate di nuovo.
– Adagiate il secondo rotolo di sfoglia sulla farcia (in modo che copra e si possa chiudere con i bordi della prima). Pressate i due bordi in modo da sigillare bene.
– Con una forchetta fate dei fori sulla superfice (serviranno a fare uscire il vapore che si creerà infornadola).
– Infornatela per circa 30 minuti.
– Sfornate e lasciate riposare una mezz’ora, quindi servite.

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Plum cake di farina gialla e formaggi (torta salata)

Ecco il mio plum cake di ieri sera..
Salato, leggermente croccante grazie alla farina gialla, e gustoso e saporito grazie ai formaggi misti (il plum cake x quanto mi riguarda nasce come svuota sfrigo dagli avanzi in scadenza..! 😉 )
Inutile dire ke è andato a ruba!!
Provatelo!!

Ingredienti (x uno stampo da plumcake):

100 gr farina gialla fioretto
110 gr farina bianca
1 cucchiaio di pecorino stagionato grattugiato grossolanamente
2 cucchiai di emmental a cubetti (di circa 1cm)
2 cucchiai di provolone a cubetti (di circa 1cm)
2 cucchiai di scamorza a cubetti (di circa 1cm)
2 cucchiai olio
1 cucchiaino di sale fino
3 uova intere
1/2 bicchiere latte
1 bustina lievito per torte salate
1 pizzico zucchero

Preparazione (15 minuti circa):

– Mettete in una ciotola le uova, l’olio e il pecorino e amalgamate bene con le fruste elettriche.
– Mescolate insieme le farine e il lievito e versate nella ciotola, amalgamando bene.
– Aggiungete il latte, lo zucchero e il sale e mescolate di nuovo.
– Mescolate bene il tutto fino a renderlo un impasto fluido e senza grumi.
– Aggiungete ora i formaggi a cubetti e mescolate delicatamente con un cucchiaio.

– Foderate uno stampo da plum cake con della carta da forno (precedentemente bagnata e strizzata bene) e versatevi il composto.
– Infornate per 45 minuti.

– Sfornate, lasciate riposare 10 minuti su una grata (x eliminare l’umidità in eccesso) e servite.

Buon appetito!!

Note:
potete usare i formaggi che più preferite..basta ke siano a pasta dura..

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Il mio PANE fragrante, semplice, veloce, genuino

Salve a tutti! Iniziamo il nuovo anno con la mia ricettina del pane!
Semplice, veloce, fragrante, e indubbiamente genuino.. Fa una soddisfazione preparaselo!! 😉
Ma arriviamo alla ricetta:

Ingredienti:
250 gr farina 00 (io uso “Il Molino”)
250 gr farina di grano duro (io uso “Il Molino”)
40 gr farina gialla fine fioretto
300 ml di acqua tiepida
1 e 1/2 cucchiaio olio e.v.o.
3 cucchiaini sale fino
2 cucchiaini zucchero
1 bustina lievito di birra disidratato “Mastro Fornaio – Paneangeli”

Preparazione:
– mescolare le farine in una ciotola.
– aggiungere il sale, lo zucchero e il lievito e mescolare bene di nuovo.
– fare una fontana al centro e versare l’acqua e l’olio.
– con una forchetta mescolare i liquidi al centro poi pian piano inglobare le farine attorno, fino al raggiungimento di un impasto omogeneo.
– versare un po di farina sul piano di lavoro e posarvi l’impasto ottenuto.
– ungersi bene le mani con dell’olio e.v.o. (così l’impasto non si appiccicherà alle mani), quindi impastare x bene la pagnotta, torturandola con pugnetti e stiracchiate (l’aria ke entra nell’impasto renderà il pane soffice e ben lievitato).
– coprire con della carta forno la placca del forno.
– dare la forma desiderata quindi poggiare sulla placca.
– coprire il tutto con un panno asciutto.
– mettere in forno a 50° (con lo sportello leggermente spiragliato – io metto un cucchiaio di legno in modo che non chiuda del tutto) x circa 1 ora.
– togliere dal forno (lasciando coperto con il panno) e portare il forno a 180°.
– quando il forno è in temperatura, togliere il panno e infornare per circa 40 minuti (deve dorarsi leggermente sopra).
– sfornare e poggiare su una griglia in modo che asciughi bene anche sotto.

Lo so...sembra una procedura lunga..ma in realtà non lo è affatto! è più complicata a dirsi che a farsi! E da una soddisfazione!!!

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Quiche di brisee agli spinaci e formaggio

Quiche di brisee agli spinaci e formaggio Philadelphia

Ingredienti x 4 ps:
150 gr pasta brisè pronta
150 gr Philadelphia Classico o Light
2 uova
1 cipollotto
100 gr spinaci puliti
3 cucchiai latte
1 cucchiaio olio e.v.o.
noce moscata
sale

Preparazione:
– Rivestite con la pasta brisè uno stampo da crostata del diametro di 16 centimetri circa, bucherellate il fondo con una forchetta, rivestite la pasta internamente con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, riempitelo con fagioli secchi e cuocete la base in forno preriscaldato a 200° per 8-10 minuti.
Eliminate carta e fagioli e lasciate intiepidire.
– Pulite il cipollotto, tagliatelo a fettine e stufatelo dolcemente in una padella con l’olio.
– aggiungete gli spinaci tritati grossolanamente, regolate di sale e cuoceteli su fiamma vivace fino a che risultano appassiti e la loro acqua è evaporata.
– Unite i 2/3 di Philadelphia Classsico ed un pizzico di noce moscata grattugiata, mescolate e lasciate intiepidire.
– Sbattete le uova con il latte, unite il composto di spinaci e Philadelphia, mescolate e versate il composto nel guscio di pasta brisé.
– Cospargete la superficie con il Philadelphia rimasto a fiocchetti e cuocete la quiche a 180° per altri 35-40 minuti.

Ricetta tratta dal sito Philadelphia

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Shortbread (biscotti di pane friabile)

Lo shortbread (pane friabile) è un tipico biscotto scozzese, dalla forma rettangolare e allungata con spessore di almeno 1/2 cm (shortbread fingers), o dalla classica forma tonda (round shortbread).
Sono ottimi, forse un po’ troppo ricchi di burro, ma si sciolgono in bocca! Provateli!!

Ricette tipiche: Shortbread (biscotti di pane friabile)

Ingredienti x 21 biscotti circa:
250 gr di burro
250 gr di farina (di avena o frumento – farina 00)
125 gr di mandorle spellate e ridotte in farina (o stessa quantità di farina 00)
1 cucchiaino raso di sale fino
125 gr di zucchero

Preparazione:
Mettete nella tazza di un robot (o in una semplice ciotola se impastate a mano) le due farine, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti e il sale; azionate il robot e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Riducetelo in un panetto schiacciato, avvolgetelo nella pellicola trasparente e adagiate in frigorifero per un’ora.
Portate il forno a 180 gradi.
Nel frattempo imburrate e infarinate (o foderate con carta forno) una teglia bassa delle dimensioni di circa 20 x 28 cm che riempirete con l’impasto precedentemente preparato, livellandolo per bene con un piccolo matterello.
Coprite la teglia con la pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per un’altra mezzora, trascorsa la quale estraetela, bucherellate l’impasto in modo regolare con i rebbi di una forchetta e infornatela per circa 30 minuti.
Estraete la teglia dal forno e con una rotella tagliapasta o un coltellino dalla lama liscia ritagliate dei rettangoli di circa 3 cm x 9 cm.
Lasciateli raffreddare quindi servite.

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