Ricette preparate con ingrediente Tag: senape

Coppe di salmone affumicato pompelmo rosa e avocado

La ricetta di un secondo piatto facile di salmone affumicato, contornato da pompelmo e avocado e.. di sicuro effetto.. Stupirete i vostri ospiti!! Da proporre sicuramente anche per San Valentino..

SPECIALE SAN VALENTINO SECONDI PIATTI SAN VALENTINO

Ingredienti x 4 ps:
300g Salmone affumicato a fette
3 pompelmi rosa
2 avocado
insalate miste a scelta (rucola, indivia, romana, lattuga, riccia, etc)

Per la Salsa:
cucchiaini di scorza di limone grattugiata
succo di limone
olio, sale, pepe
2 cucchiaini di senape delicata

Preparazione:
Sbucciare e pelare il pompelmo, levare la pellicina dagli spicchi.
Sbucciare l’avocado e tagliarlo a dadini.
Dopo aver lavato e mondato le insalate, tagliarle grossolanamente.

Mescolare con una frusta gli ingredienti della salsa.
Tagliare il salmone a striscioline non troppo sottili e infilarlo su degli spiedini di legno in modo decorativo.
Mescolare salsa e insalate e porre il tutto in bicchieri da cocktail o coppe e guarnire con gli spiedini di pesce.

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Tartara di pesce spada e gazpacho

La ricetta di una tartara molto particolare e ricercata per una serata particolare: San Valentino. Facile da preparare ma ricca di ingredienti ricercati..

SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti x 2/3 ps:

Per la tartara:
240 gr di pesce spada
3 cl d’olio d’oliva
un rametto di prezzemolo tritato
2 gr di coriandolo tritato
un pizzico di zenzero tritato
erba cipollina tritata
30 gr di cipolla tritata
30 gr di capperi tritati
15 semi di senape
150 gr di frutta, tra kiwi, ananas, papaia, mango.

Per il gazpacho:
150 gr pomodori (spellati e senza semi)
20 gr di cipolla tritata
3 gr di zenzero tritato
4 gr di coriandolo tritato
2 gr di prezzemolo tritato
15 gr di concentrato di pomodoro
5 cl d’olio d’oliva
3 cl d’olio di sesamo
6 cl di salsa di soia
10 cl di brodo di pollo
qualche goccia di tabasco

Preparazione:
Per la tartara: tagliare il pesce spada a cubetti (non tritarli!), condire con l’olio e tutte le spezie.
A parte, tagliate anche la frutta a cubetti e conditela con olio, sale e pepe e, al momento di servirla, disponetela sulla tartara.

Per il gazpacho: passare al mixer i pomodori insieme a tutti gli altri ingredienti.
Aggiungere alla fine l’olio d’oliva, quello di sesamo e il tabasco.
Servire ghiacciato in un bicchierino, a lato della tartara di tonno.
Accompagnare con fette sottilissime di pane passato al forno, condite con un filo d’olio d’oliva.

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Rotolini di salmone al pompelmo

SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredienti:
salmone affumicato, 4 fette
gamberetti in salamoia, 60 gr.
1 pompelmo rosa
mezzo limone
ricotta di pecora, 75 gr.
mascarpone, 75 gr.
insalatina mista, 100 gr.
sale, pepe, q.b.
fili di erba cipollina, q.b.
senape in polvere, q.b.

Preparazione:
Pulite l’erba cipollina.
Tritatela tenendo da parte alcuni fili.
Pelate il pompelmo.
Tenete da parte alcuni spicchi.
Spremete il resto della polpa in una ciotola.
Appoggiate sul piano di lavoro quattro pezzi di velina.
Mettete su ciascuno una fetta di salmone.
Sminuzzate finemente i gamberetti.
Lavorateli con la ricotta e il mascarpone.
Aggiungeteci l’erba cipollina tritata.
Insaporite con un pizzico di curry, sale, pepe e la punta di un cucchiaio di senape.
Spalmate la farcia sulle fettine di salmone.
Avvolgetele su se stesse e richiudete sigillando perfettamente la velina.
Ponete in frigorifero per 60 min.

Mondate e lavate l’insalatina.
Insaporite l’insalatina con sale, pepe e il succo del limone amalgamato assieme a quello del pompelmo.
Sistemate l’insalatina al centro dei piatti.
Appoggiateci due involtini.
Guarnite con gli steli di erba cipollina e gli spicchi di pompelmo.
Servite a temperatura ambiente.

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Gamberoni allo Sherry

Ecco un antipasto ricercato per le feste natalizie e/o per capodanno..

SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di gamberoni interi, 30 gr di burro, 1 cucchiaio raso di farina, 1 cucchiaio raso di senape forte, 1/2 dl di sherry, 1,5 dl di panna fresca, 1 carota, 1 costa di sedano.

Preparazione:
Togliete le teste e i gusci dei gamberi e mettete questi scarti in un pentolino con la carota e il sedano e coprite con 1/2 L di acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 30 minuti, quindi filtrate attraverso un colino, conservando questo brodetto.
Eliminate la vena intestinale ai gamberi : potete semplicemente afferrarla con una pinzetta e tirare oppure potete praticare lungo il dorso un taglio profondo 1 mm ed estrarre così la vena più facilmente.
Scaldate il burro in una padella a fuoco vivo e fatevi rosolare rapidamente i gamberi sui due lati per un totale di 2 minuti. Cospargete con la farina e mescolate brevemente.
Versate lo sherry (vino di Jerez) e la senape e cuocete per un minuto. Unite infine la panna e 1,5 dl di brodetto e lasciate cuocere per un paio di minuti, mescolando regolarmente.
Servite subito su piattini o in piccole ciotoline riscaldate.

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Barchette di belga e uova di lompo

Ecco una ricetta facile, veloce e sfiziosa con cui stupire i vostri ospiti durante le feste:

SPECIALE NATALE E CAPODANNO

Ingredienti:
insalata belga
maionese
senape
una goccia di aceto
uova di lompo

Preparazione:
Preparate una salsina emulsionando insieme la maionese, la senape e l’aceto.
Spalmate le foglie di belga con la salsa preparata (non deve essercene troppa sull’insalata) e versatevi una “spolverata” di uova di lompo.

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