Ricette preparate con ingrediente Tag: pomodoro

Sugo di Carciofi (Liguria)

Ricette Liguria, sughi tipici liguria

Ingredienti:

un pizzico di funghi secchi
olio d’oliva
poco burro
un ciuffelto di prezzemolo
uno spicchio di aglio
salsa di pomodoro fresco
poco vino bianco secco
mezzo limone
farina bianca
sale

Preparazione:

Ammorbidire in acqua tiepida i funghi. Togliere ai carciofi le prime foglie dure e privarli delle punte, tagliarli poi finemente in tondo ricavando delle listerelle e porre queste in abbondante acqua fresca acidulata con succo di limone. Fare soffriggere in un poco di olio lo spicchio d’aglio, il prezzemolo, la cipolla ed i funghi strizzati dall’acqua (tutto previamente ben tritato) badando che l’aglio non annerisca. Aggiungere poi i carciofi sgocciolati, salarli e farli cuocere a fiamma moderata. Ad un terzo cottura, unire un pizzico di farina e una cucchiaiata scarsa di salsa di pomodoro fresco (volendo usare della conserva diluite con un poco di acqua calda). A tre quarti di cottura, alzare la fiamma e spruzzare con due o tre cucchiaiate di vino bianco, farlo evaporare, poi abbassare la fiamma ed aggiungere un pezzo di burro. Dopo qualche che minuto levare la preparazione dal fuoco e usarla per condire pastasciutta o carni.

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Cozze in salsa saporita

Numero di persone : 4
Preparazione : 30 min
cottura : 20 min
Difficoltà : Facile

Ingredienti:

12 cozze grandi
15 g di scalogno tritato grossolanamente,
2 cl di vino bianco.

°Salsa
20 g di zucchine pelate,
20 g di pepernoe rosso e verde pelati,
20 g di erba cipollina tritata grossolanamente,
20 g di passata di pomodoro,
15 g di cipolla tritata,
20 g di finocchio
1/2 peperoncino

Preparazione:

Mettere in una pentola un po’ d’acqua, lo scalogno e il vino.
All’ebollizione aggiungere le cozze e cuocere senza coperchio.
Quando le cozze si aprono spegnere la fiamma.
Togliere la metà del guscio a cui non è attaccata la cozza.
Mettere in fresco.

°Salsa (da preparare il giorno prima)
Tagliare le verdure a dadine e metterle in una ciotola.
Aggiungere 5 g di sale, il peperoncino tritato, 1 cl di aceto, la passata di pomodoro e 1 cl d’olio d’oliva.
Mettere in fresco per tutta la notte.

°Presentazione
Mettere un cucchiaino di salsa in ogni cozza e servire.

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Pesce e cozze grigliate

Numero di persone : 4
Preparazione : 30 min
cottura : 20 min
Difficoltà : Facile

Ingredienti :

4 filetti di pesce magro
2 chili di cozze
1 limone
2 cucchiai di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero in polvere
1 cucchiaio di zenzero
coriandolo tritato
olio di sesamo
salsa al peperoncino
4 limoni verdi a spicchi
200 g di riso
2 g di zafferano
300 cl d’acqua

Preparazione:

Mescola e fai intiepidire per 5 min il succo di limone, il coriandolo e l’olio.
Fai cuocere il riso a fuoco lento.
Mescola lo zafferano con l’acqua di cottura del riso. Fai grigliare i fieletti di pesce per 5 min.
Fai grigliare le cozze (quando si aprono significa che sono cotte).
Servi i filetti e le cozze coperte di salsa poi versa il succo del limone verde sul bordo del piatto.
Accompagna con il riso.

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Polpettine di tacchino (senza grassi)

Questa è una mia ricetta, della rubrica: Cucinare SENZA grassi ; Una ricetta che ho “creato” per la mia bimba, un secondo piatto sano e velocissimo..

RICETTE Secondi Piatti BIMBI

Ingredienti:
30gr macinato tacchino (potete sostituire la carne di tacchino con qualsiasi altra carne!)
2 cucchiai pomodoro,
Parmigiano grattato
olio e sale q.b.

Preparazione:
1) Prendete il macinato e fatene tante piccole palline.
Mettete in un pentolino a scaldare il pomodoro e le polpettine create e portate a cottura.
Una volta spenta la fiamma, aggiungete sale e olio.
2) Mettete nel piattino una bella spolverata di parmigiano.
Versatevi le polpettine e, muovendo il piattino, fatele ricoprire per bene di parmigiano. In un angolo del piatto versate anche il pomodoro di cottura.

Avrete così delle ottime polpettine saporite e sanissime per il vostro bimbo, con tanto di contorno!!
La mia bimba ne va matta!

( Potete anche preparare le polpettine in bianco: )
Fatele cuocere in una padellina antiaderente o in una pentolina (precedentemente scaldata) fino a quando non sono belle dorate, poi seguite la ricetta sopra dal punto 2)

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Ratatouille facile e veloce al forno

Ecco la mia ricetta per preparare una ratatouille velocemente.. Facilissima e gustosa, si differenzia dalle altre ricette che si trovano in giro anke per i pochi semplici ingredienti.. Si può anke considerare light, visto ke contiene solamente 4 cucchiai di olio e.v.o…
Ke altro dire? Mio marito (ke non ama particolarmente le verdure) mi ha fatto i complimenti e ne ha preso 3 porzioni!! 🙂

Ratatouille del film “Ratatouille”

Ingredienti x 6 ps:
1 peperone verde
3 zucchine verdi
2 patate medio-grosse
2 cucchiai olio e.v.o.

x la salsina:
1 porro piccolo
1 lattina di polpa di pomodoro a cubetti (io ho usato “cirio polpapiù – la cubettata”)
2 cucchiai olio e.v.o.

sale q.b.

Preparazione:
– pulite e spuntate le verdure.
– portate il forno a 180 – 200 gradi, non ventilato.
– in una padellina antiaderente lasciate stufare il porro, tagliato a pezzettini, con l’olio per qualche minuto, a fiamma media; quindi aggiungete il pomodoro e fate ritirare un po’ al minimo (x max 5 min). Aggiustate di sale e spegnete.
– tagliate le altre verdure a rondelline spesse pochi millimetri (io ho usato il mio affettatutto-tritatutto Moulinex, e c’ho impiegato pochi minuti), e ponetele dentro una ciotola.
– condite le verdure con i 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, quindi mescolatele delicatamente.
– prendete una pirofila da forno di almeno 24 cm di diametro e versateci la salsa di porri-pomodoro. Aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, spalmatela bene, fino a coprire totalmente il fondo.
– versatevi sopra le verdure condite (alla rinfusa, come ho fatto io, oppure alternando i vari tipi di verdura, come si vede nel cartone animato “Ratatouille”..), e distribuite anche queste su tutta la superficie, in modo da non creare uno spessore troppo alto di verdure.
– infornate per circa 30 – 40 minuti.
– sfornate e servite!

I tempi di cottura e la temperatura variano da forno a forno..
Dopo 30 minuti vi consiglio di verificare lo stato di cottura delle verdure, assaggiandole: non devono spappolarsi o essere troppo cotte; devono essere cotte al punto giusto: poco più ke al dente!

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