Ricette preparate con ingrediente Tag: pesce

Insalata di uova di salmone e caviale

Ecco la ricetta di un antipasto di pesce molto semplice e veloce (pronto in 10 minuti!), ma anche gustoso e sfizioso!! Un piatto fresco e chic per inviti speciali nelle calde giornate d’estate..

SPECIALE PIATTI FREDDI ANTIPASTI DI PESCE ESTIVI SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredientix 4 ps:
50 g uova di lompo nere
50 g uova di salmone
3 lime o limoni
2 cucchiai olio extravergine
qualche fogliolina di prezzemolo
ghiaccio tritato q.b.

Preparazione:
Spremere il succo di mezzo lime, miscelarlo con l’olio di oliva e tenere da parte. Tagliare gli altri due lime a fettine sottili.
Foderare le pareti di quattro piccole coppette con le fettine di lime.
Aggiungere all’interno il caviale nero e poi le uova di salmone rosse.
Con un cucchiaino fare sgocciolare il succo del mezzo lime rimasto sulle uova e guarnire con le foglioline di prezzemolo.
Servire il tutto su abbondante ghiaccio tritato.

💡 IDEA: Servire a parte dei crostini di pancarré tostato spalmati con un poco di burro. Il burro esalterà il sapore del cocktail di uova.

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Mousse di salmone facile e veloce

Una ricetta di una mousse delicata e ad effetto, un antipasto di pesce ideale da presentare all’interno di una coppa fai-da-te, (:idea: idea presentazione: ) come un limone svuotato e ben pulito, coppe fatte di pasta sfoglia e foderate con foglie ben pulite e asciutte di insalata.. ecc…

SPECIALE NATALE e CAPODANNO SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti e Preparazione:
Frullate 150 gr di salmone affumicato con 150gr di burro o formaggio cremoso, 3 – 4 filetti di acciuga, 30 gr di capperi, 100 ml di panna da cucina, 1/2 bicchierino di vodka (o altro liquore simile a piacere).
Versate nella coppa da portata e servite accompagnata da ciuffetti freschi e ben puliti di prezzemolo.

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Antipasto di scampi e ostriche

Ecco una ricetta gustosa di un antipasto di pesce di scampi e ostriche…

SPECIALE NATALE e CAPODANNO
SPECIALE SAN VALENTINO

Ingredienti per 4 persone:
Scampi
Maionese
Prezzemolo
Sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 pizzico di sale
Gelatina
1 ostrica

Preparazione:
Pulite gli scampi e lessateli.
Cuocete l’ostrica in acqua con un cucchiaio di olio, una cipolla, una carota, sedano, prezzemolo e un pizzico di sale.
Sgusciate gli scampi, tenendo da parte i più grossi; togliete l’ostrica dal guscio.
Gli scampi più piccoli tritateli con l’ostrica, uno spicchio d’aglio, una carota e il prezzemolo.
Aggiungete la maionese e mescolate bene il tutto.
Sistemate il composto nel guscio dell’ostrica disponendoci intorno gli scampi grossi, lasciati interi e guarnite il tutto con maionese e gelatina a quadratini.

Lasciate in frigo per almeno 2 ore e poi servite.

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Tranci di salmone e lenticchie

Ecco una mia ricetta di un secondo piatto gustoso a base di pesce, più precisamente di salmone, accompagnato da un tipico contorno di Natale e Capodanno: le lenticchie..

SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredienti x 4 ps:
4 tranci freschi di salmone da circa 160 – 180 gr l’uno
250 gr lenticchie
1 cipolla bianca
brodo di pesce q.b.
burro
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:
Sciaquare bene sotto l’acqua corrente le lenticchie quindi versarle in una pentola, coprire con acqua e dal momento dell’inizio del bollore calcolate 10 minuti (in questo modo non servirà l’ammollo classico di 2 – 3 ore). Quindi scolarle bene.
In una padella capiente far appassire la cipolla con 2 cucchiai di olio, quindi unire le lenticchie. Far rosolare 2 – 3 minuti quindi coprirle con il brodo caldo e aggiustare di sale e far stufare per 35 – 40 minuti circa (devono risultare morbide ma non sfatte!). [Se utilizzate la pentola a pressione il procedimento è il solito, ma calcolate dal fischio 20 – 25 minuti]
Quando le lenticchie sono pronte e ritirate, procedete con la preparazione del pesce:
in una padella antiaderente fate fondere 30 gr di burro con un filo di olio e rosolatevi i tranci di salmone. Salate e pepate a fine cottura.
In un piatto o vassoio da portata sistemate le lenticchie, condite con un filo di olio a crudo, quindi adagiatevi sopra i tranci di salmone, distanziati tra loro e spolverizzate con del prezzemolo tritato.

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Carpaccio di tonno con le cozze

Ecco una ricetta di un piatto di pesce per le feste; ottimo per il Natale e perfetto per un capodanno gustoso e chic..

SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredienti:
8 fettine sottili di tonno fresco
100 gr di cozze
2 limoni
un pomodoro
2 peperoni
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive nere
1 ciuffo di origano fresco
1 spicchio di scalogno
olio
sale e pepe

Preparazione:

In una pentola con poco olio, ed eventualmente uno spicchio di aglio, far aprire le cozze.
Mettere sul piatto il pesce e le cozze sgusciate, irrorare col succo di limone e lasciar marinare al fresco.
Pelare il pomodoro, eliminare i semi, tagliare la polpa a dadini e farla scolare in un colino.
Mondare i peperoni e tagliarli a dadini.
Tritare grossolanamente capperi, olive, scalogno e origano e mescolarli in una ciotola con il pomodoro e i peperoni, condire con qualche cucchiaiata d’olio, salare e pepare.

Versare il tutto sul carpaccio e lasciare marinare ancora un po’ prima di servire.

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