Ricette preparate con ingrediente Tag: pane

Torta di rose salata

Una ricetta facile facile e saporita..

Ingredienti (per un pezzo)
1 kg pasta x pizza / pane
300 g Fontina
100 g Noci tritate
200 g Speck
150 g Grana padano grattugiato
300 g Funghi porcini trifolati
60 g Uovo intero fresco

Preparazione:
Tirare la pasta allo spessore di 1 cm
Disporvi sopra le fettine di speck
Distribuire i funghi, il formaggio e le noci
Pennellare con l’uovo e coprire con la fontina
Arrotolare il tutto e fare dei tranci allo spessore di 3 cm
Porli in piedi in una tortiera imburrata partendo dall’esterno verso l’interno
Fare lievitare per una mezz’ora, quindi cuocere in forno a 180°C fino a quando le “rose” diventano dorate..

Continue reading →

Gnocchi di castagne (Lombardia)

Piatto tipico della cucina valchiavennasca, gli gnocchi di castagne si preparano utilizzando quello che in passato, assieme alle noci, era considerato un prodotto di largo consumo quasi più importante del pane.

Ingredienti (x 4 persone):
300 gr. di farina di castagne
150 gr. di farina bianca
1 litro di brodo di gallina
200 gr. di formaggio tipo Magnocca
1 uovo, 1 bicchierino di grappa, sale

Preparazione:
Impastate la farina bianca, quella di castagne, il sale e la grappa con poca acqua fino ad ottenere un composto di consistenza morbida ed elastica.
Ricavare gli gnocchi secondo il metodo tradizionale, fateli cuocere nel brodo di gallina, scolateli aggiungetevi il formaggio tagliato a dadini e conditeli con un soffitto di burro.

Continue reading →

Pasta per il PANE

PANE

Ingredienti:

Acqua – tiepida 1 bicchiere
Farina – bianca 500 g
Lievito di birra – 25 g
Olio – 5 cucchiai
Sale – 15 gr

Preparazione:

Iniziate la preparazione versando su una superficie piana o, ancora meglio, su una spianatoia la farina facendo nel centro un buco, la cosiddetta “fontanella”.
Sciogliete quindi il lievito di birra in un mezzo bicchiere d’acqua tiepida e versatelo nella fontanella.

A questo punto iniziate ad impastare il tutto aggiungendo anche l’olio, il sale e un pò d’acqua fino a che la pasta ottenuta risulti omogenea, elastica e liscia.
Quindi, date all’impasto la forma di una palla e mettetelo in una terrina infarinata che coprirete con un telo pulito e lascerete riposare in un luogo tiepido, ad esempio un armadio, per almeno due ore.

Ora la vostra pasta base per il pane è pronta per essere infornata: date alla pasta una forma di pagnotta, praticatevi sopra quattro tagli (a forma di quadrato se la pagnotta è tonda oppure 3 tagli obliqui per il lungo se avete realizzato un filone ) profondi circa 1 cm, e infornate la pagnotta in forno gia’ caldo a circa 220° per circa quindici minuti, dopodichè abbassate la temperatura del forno a 180° e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti circa, impostando il calore sulla parte inferiore del forno (verificate voi stessi la cottura servendovi di un ferro da spiedo).

fonte: giallozafferano.it

Continue reading →

Zuppa alla pavese

brodo, pane tostato, uovo scocciato sopra

Continue reading →

Zuppa di vongole

Un secondo piatto di pesce ricco e saporito, tipico delle nostre coste..

Ingredienti x 4 ps:
Acciughe (alici) sott’olio 2
Aglio 4 spicchi
Cipolle 1
Mazzancolle 10
Pane casereccio (tipo pugliese) 4 fette
Pepe macinato a piacere
Peperoncino secco 1
Pomodori piccoli ramati 150 gr
Prezzemolo tritato q.b.
Sale grosso 2 cucchiai
Sale fino q.b.
Vino bianco 150 ml
Vongole 2 kg

Cottura: 30 min
Preparazione: 90 min

Preparazione:
Mettete in ammollo le vongole in acqua fredda con un cucchiaio di sale grosso; dopo mezz’ora cambiate l’acqua e lasciate spurgare la sabbia con un altro cucchiaio di sale per un’altra mezz’ora.
Eliminate i gusci delle mazzancolle e ponete gli scarti ottenuti in una padella, dove li farete saltare per 2 minuti con 2 pomodorini ed il cipolloto tagliato a rondelle.
Aggiungete 50 ml di vino e fate sfumare; coprire quindi il tutto con acqua (500 ml approssimativamente) e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce.
Trascorso il tempo necessario, passate il brodo insieme agli scarti nel passaverdura e tenetelo da parte.
In una padella fate soffriggere due spicchi d’aglio, aggiungete le vongole, copritele e lasciatele aprire con il vapore. Una volta aperte, tirate fuori le vongole dalla padella e sgusciatene metà scartando quelle che non si saranno aperte.
Filtrate il liquido rilasciato dalle vongole con un colino di tessuto (o cmq a trama finissima) per eliminare il più possibile i resti di sabbia.
In una padella, fate soffriggere altri due spicchi d’aglio e le acciughe in un filo d’olio, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, il peperoncino e le vongole; versate il vino e lasciate sfumare per qualche minuto.
Unite il liquido delle vongole, il brodo che avete preparato in precedenza e le mazzancolle tagliate a pezzetti non troppo piccoli.
Fate cuocere il tutto per 10 minuti e, nel frattempo, tagliate e abbrustolite delle fette di pane sotto il grill del forno.
Servite la zuppa di vongole ben calda, spolverizzandola con del prezzemolo tritato e accompagnandola con le fette di pane tostate.

Se vi piacciono i sapori decisi, provate a strofinare un pezzettino d’aglio sul pane abbrustolito: otterrete un gusto decisamente mediterraneo.

Continue reading →