Ricette di antipasti e stuzzichini..:
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Ricette di cucina italiana. Ricette con foto
Ricette di cucina italiana con foto e facili da cucinare. Le migliori ricette di cucina; primi piatti, dolci, ricette per bambini, estive facili e veloci
Ricette preparate con ingrediente Tag: funghi
Panzerotti ai piopparelli
Ingredienti per 6 persone:
300g di piopparelli, una confezione di 450 g di fillopasta surgelata, 125 g di mozzarella, aglio, un ciuffo di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Preparazione:
Lasciate scongelare la fillopasta. Fate dorare uno spicchio d’aglio in 4 cucchiai d’olio, unite i funghi puliti e tagliati a tocchetti, il prezzemolo, sale, pepe e cuocete finché l’acqua di vegetazione si sarà asciugata. fate raffreddare e unite ai funghi la mozzarella a dadini.. tagliate i foglio di fillopasta a strisce della larghezza di 8cm, distribuite la farcia preparata sulla parte finale della striscia e sollevate l’angolo destro, ripiegandolo sul lato opposto formando un triangolo. Continuate così fino al termine della striscia, spennellate con poca acqua l’ultimo lato e coprite con un panno umido finché avrete preparato tutti i panzerotti.
Friggeteli in olio bollente, scolateli su carta assorbente da cucina e servite subito.
Funghetto (Liguria)
Ingredienti:
funghi freschi gr. 200
due melanzane
due zucchine
aglio
prezzemolo
olio d’oliva
origano
sale
Preparazione:
Affettare sottilmente le melanzane e sistemarle attorno ad una scodella messa capovolta su un piatto fondo: spolverizzare di sale le fettine e lasciarle così per circa mezz’ora, affinchè perdano la loro acqua amarognola. Tagliare poi a fette sottili le zucchine ed i funghi ben puliti. Versare in una casseruola mezzo bicchiere di olio d’oliva, unire uno spicchio di aglio tritato insieme con una manciata di prezzemolo, fare soffriggere qualche minuto, poi aggiungere melanzane, le zucchine ed i funghi. Rosi lare bene, quindi spolverizzare di origani. Ultimare la cottura a recipiente coperto e a fuoco molto basso, mescolando soventi. Prima di servire, unire il sale necessario.
Tocco ai funghi (Liguria)
Ingredienti:
funghi porcini gr. 500
olio d’oliva gr. 50
una piccola cipolla
uno spicchio d’aglio
pomodori freschi o salsa di pomodoro
sale
spezie
pepe
Preparazione:
Pulire, lavare, asciugare ed affettare i funghi; fuori stagione usare gr. 30 di funghi secchi fatti rinvenire prima in acqua tiepida. In un recipiente di terracotta mettere l’olio, la cipolla tritata e l’aglio finemente affettato, rosolare bene, poi unire i funghi; dopo cinque minuti aggiungere due o
tre pomidori pelati, privati dei semi e finemente tritati, oppure un poco di buona salsina di pomodoro. Insaporire con sale, pepe e un pizzico di spezie. Cuocere lentamente ed a recipiente coperto per circa mezz’ora, mescolandolo di tanto in tanto con il cucchiaio.
Sugo di Carciofi (Liguria)
Ricette Liguria, sughi tipici liguria
Ingredienti:
un pizzico di funghi secchi
olio d’oliva
poco burro
un ciuffelto di prezzemolo
uno spicchio di aglio
salsa di pomodoro fresco
poco vino bianco secco
mezzo limone
farina bianca
sale
Preparazione:
Ammorbidire in acqua tiepida i funghi. Togliere ai carciofi le prime foglie dure e privarli delle punte, tagliarli poi finemente in tondo ricavando delle listerelle e porre queste in abbondante acqua fresca acidulata con succo di limone. Fare soffriggere in un poco di olio lo spicchio d’aglio, il prezzemolo, la cipolla ed i funghi strizzati dall’acqua (tutto previamente ben tritato) badando che l’aglio non annerisca. Aggiungere poi i carciofi sgocciolati, salarli e farli cuocere a fiamma moderata. Ad un terzo cottura, unire un pizzico di farina e una cucchiaiata scarsa di salsa di pomodoro fresco (volendo usare della conserva diluite con un poco di acqua calda). A tre quarti di cottura, alzare la fiamma e spruzzare con due o tre cucchiaiate di vino bianco, farlo evaporare, poi abbassare la fiamma ed aggiungere un pezzo di burro. Dopo qualche che minuto levare la preparazione dal fuoco e usarla per condire pastasciutta o carni.