Una video-ricetta di Studio Aperto, Cotto e mangiato di Benedetta Parodi.
Farfalle allo zafferano (Cotto e Mangiato)
Ricette di cucina italiana. Ricette con foto
Ricette di cucina italiana con foto e facili da cucinare. Le migliori ricette di cucina; primi piatti, dolci, ricette per bambini, estive facili e veloci
Ricette preparate con ingrediente Tag: Cotto e mangiato
Lasagne Asparagi e burrata (Cotto e Mangiato)
Una ricetta di stagione di “Cotto e mangiato” (Studio Aperto) di Benedetta Parodi..
Ingredienti:
4 fogli di lasagne fresche già pronte
un mazzo di asparagi
una burrata (250-300 gr)
80 gr di parmigiano o grana
sale, pepe
burro
uno scalogno piccolo
Preparazione:
Lessare gli asparagi in acqua salata e conservare l’acqua di cottura. Tenere da parte le punte, tagliare a tocchetti i gambi e farli soffriggere in padella con lo scalogno e una noce di burro. Frullare i gambi così rosolati con la burrata privilegiando la parte interna e tenendo da parte qualche pezzo della parte esterna più dura. Aggiungere alla crema un po’ d’acqua di cottura, il formaggio, pepe e, se c’è bisogno, ancora un pizzico di sale. Il risultato deve essere quello di un composto saporito ma molto morbido, dal momento che le lasagne non verranno sbollentate prima di andare in forno.
Meringata al cioccolato o lamponi (Cotto e Mangiato)
Una ricetta di Benedetta Parodi (di “cotto e mangiato” – TGcom) da leccarsi i baffi.. Un dolce al cucchiaio molto semplice da preparare e chic..
meringata al cioccolato
Ingredienti:
600 ml di panna liquida
3 rossi d’uovo
2 cucchiai di marsala secco
6 o 7 cucchiai di zucchero
1/2 kg di spumoni o meringhe
lamponi o cioccolato fuso a piacere
Preparazione:
Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero fino a che non risultino bianchi e spumosi, quindi unire il marsala.
Montare la panna, versarla in una ciotola capiente e unire i rossi mescolando sempre dal basso verso l’alto.
Sbriciolare nella crema circa 1/2 kg di meringhe o spumoni, mescolare ancora e lasciare in freezer almeno una notte.
Servire al cucchiaio con lamponi o cioccolato fuso.
Torta all arancia (Cotto e Mangiato)
Un’altra ricetta di Benedetta Parodi (Cotto e Mangiato)..
Ingredienti:
4 arance
80 gr di burro fuso
100 gr di zucchero + 30gr x la glassa
due uova
200 gr di farina
una bustina di lievito.
Preparazione:
Preparare la glassa: cuocere a fuoco lento per tre minuti il succo di un’arancia con 30 gr di zucchero.
Preparare la torta:
In una terrina, mescolare 80 gr di burro fuso e 100 gr di zucchero.
Aggiungere 2 tuorli d’uovo e sbattere con le fruste.
Aggiungere la scorza grattuggiata di un’arancia.
Montare a neve i due albumi messi da parte in precedenza.
Spremere due arance, mescolare nell’impasto la spremuta e unire i bianchi d’uovo.
Quindi, mescolare dal basso verso l’alto delicatamente, incorporare a poco a poco 200 gr di farina e una bustina di lievito.
Versare in una tortiera foderata di carta forno, mettere in forno a 180° per 30 minuti e spennellare con la glassa!
Patate cacio e pepe (Cotto e Mangiato)
Una ricettina di Cotto e Mangiato..
Ingredienti:
5 patate, olio extravergine d’oliva, sale e pepe, 30 g. di pecorino.
Preparazione:
Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle sottili o a spicchi, quindi sbollentarle per 1-2 minuti in acqua bollente salata. Versarle in una teglia e cordirle con l’olio, il pecorino grattuggiato pepe e un pizzico di sale. Mescolare tutto e cospargere sopra le patate altro pecorino e infornare a 200° circa finchè le patate non saranno cotte e si sarà formata una crosticina di formaggio sopra.