Ricette preparate con ingrediente Tag: cacao

Dolce di patate e cacao

Ingredienti:

100 g di patate
150 g di zucchero
1 uovo
60 g di cacao
60 g di burro
100 g di farina
50 g di mandorle tritate
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito in polvere
sale
zucchero a velo

Preparazione:

Lessate le patate e schiacciatele.
Montate a neve l’albume d’uovo con un pizzico di sale.
Legare il burro sciolto allo zucchero, il tuorlo d’uovo, il cacao, le patate, il latte, la farina, il lievito, le mandorle e l’albume montato.
Imburrate una tortiera e versatevi l’impasto che cuocerete in forno per 30 minuti a180°C.
A cottura ultimata spolverizzate con lo zucchero a velo.

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Cannoli siciliani (Sicilia)

tipica specialita’ siciliana

INGREDIENTI:

Per 4 persone:
500 gr Ricotta fresca
270 gr Zucchero
150 gr Farina
20 gr Cacao in polvere
20 gr Burro
1 Uovo
1 Cucchiaio Marsala
1 Cucchiaio Amido
1 Bicchiere Latte
Zuccata
Scorza Arancia
Cioccolato a pezzi
Zucchero a velo
Pistacchi
Olio d’oliva extravergine

Preparazione:

Prepare la pasta per le “scorze” impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, l`uovo, lo zucchero ed aggiungere il cucchiaio di Marsala.

Fare un impasto omogeneo e farlo riposare per un’ora.

Spianarlo e ricavare dei quadrati di da avvolgere diagonalmente attorno a tubi dei latta.

Bagnare le estremità farle aderire.

Friggere in olio abbondante.

Appena le scorze saranno dorate, farle asciugare e freddare e staccarle dai tubi

Riempirle con la ricotta passare al setaccio ed unita all’amido, coagulato nel bicchiere di latte, allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio, di zuccata e di cioccolato.

Decorare ogni singolo cannolo con scorza d’arancia candite e spolverate con zucchero a velo.

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Montebianco di castagne – Pinerolese (Piemonte)

dolce tipico del pinerolese

INGREDIENTI:

– 1 kg di castagne
– 200 gr. di panna
– 200 gr di zucchero
– 2 cucchiai di cacao
– un bicchierino di rhum

PREPARAZIONE:

Lessate bene le castagne.

sbucciatele e schiacciatele. Unite infine un etto circa di zucchero, un po di rhum, un po di cacao e mescolate bene.

Ripassate poi il tutto nel passaverdure con i buchi più grossi facendolo cadere su un piatto grande da portata dandogli una forma a montagna.

L’ultima cose da fare è montare la panna con lo zucchero e ricoprire le castagne.

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Gelato al cioccolato (Senza gelatiera)

Ecco una ricetta per fare il gelato al cioccolato senza gelatiera e senza uova crude. Ottimo il risultato: cremoso e cioccolatoso! 🙂

Ingredienti:
250 ml latte
80 gr zucchero
2 tuorli
10 gr cacao amaro
50 gr di cioccolato fondente

Per la Meringa:
mezzo albume (oppure uno piccolo)
1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:
Scaldare il latte con il bacello di vaniglia (o una bustina di vanillina).
Lavorare i tuorli con lo zucchero e versare a filo il latte.
Quindi mettete il composto sul fuoco a fiamma bassa e mescolare,
fino a quando non acquista una leggera consistenza, tale da velare il cucchiaio.
Allontanare il preparato dal fuoco.
Prepariamo “la meringa”:
Mettere sul fuoco a bagnomaria l’albume con un cucchiaio di zucchero;
Iniziare a montare con le fruste elettriche.
Dopo 3-4 minuti togliere dal fuoco e continuare a montare con le fruste elettriche, finchè diventano spumosi.
Unire al composto di tuorli il cacao, il cioccolato sciolto e la meringa.
Mettere il composto in un barattolo adatto al freezer, per 3 ore;
passato questo tempo, mescolatelo e rimettetelo in freezer per altre 2-3 orette.

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Torta tenerina (Emilia Romagna)

La torta tenerina è una specialità della città di Ferrara (Emilia Romagna); di semplice realizzazione, l’ingrediente principale è il cioccolato fondente e una volta sfornata è sormontata da una croccante crosticina; la sua particolarità è di rimanere bassa e avere un cuore tenerissimo e umido. Assolutamente da provare!!

Cottura: 25-30 min
Preparazione: 20 min

Ricetta Torta tenerina di Ferrara (Emilia Romagna)

Ingredienti x 8 ps:
Burro 100 gr
Cioccolato fondente di ottima qualità 200 gr
Farina 60 gr
Latte 3 cucchiai
Sale 1 pizzico
Uova di gallina di media grandezza 3
Zucchero 150 gr

per spolverizzare:
Zucchero a velo vanigliato

Preparazione:
Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo a sciogliere a bagnomaria fino a che divenga cremoso e liscio.
Tagliate il burro freddo a cubetti e aggiungetelo lentamente (2-3 cubetti alla volta) al cioccolato fuso ancora sul fuoco, avendo cura di farlo assorbire bene prima di aggiungerne altro. Quando avrete disciolto tutto il burro, togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire il composto.
Nel frattempo rompete le uova e ponete i tuorli a montare con metà dello zucchero: sbattete per bene con le fruste di uno sbattitore o con un robot da cucina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sempre sbattendo, unite il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero, unitamente al latte tiepido e alla farina: versate la crema ottenuta in una ciotola capiente.
A parte, montate gli albumi con il pizzico di sale, aggiungete il restante zucchero e sbattete fino a che non si formi una crema bianca compatta; poi, con un mestolo di legno o una spatola, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate una tortiera (del diametro di 24 cm ca) e versateci dentro l’impasto della torta: infornate in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.
Spegnete il forno, e lasciate raffreddare la torta tenendo lo sportello del forno socchiuso.
Una volta fredda, estraete la torta dallo stampo (con molta delicatezza e stando attenti a non romperla) ponetela su di un piatto da portata e cospargetela di zucchero a velo vanigliato.

Note:
potete sostituire la farina con del cacao amaro, aggiungendo anche altri due cucchiai di zucchero (per contrastare l’amaro del cacao).
Potete anche spolverare la torta tenerina con del cacao amaro in polvere al posto dello zucchero vanigliato.

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