Ricette preparate con ingrediente Tag: antipasti

Uova sode ripiene con crema al formaggio (senza grassi)

Una mia ricetta, che ho preparato proprio oggi per la mia famiglia. Sono semplici da fare, gustose e.. il piatto si presenta raffinato e invitante..

SPECIALE PASQUA SPECIALE ANTIPASTI FREDDI

Ingredienti x 6 ps:
6 uova
100-150gr di philadelphia (o ricotta)
un ciuffetto di prezzemolo
2 cucchiai di capperi sott’olio (x la crema) + 12 capperi x guarnire
sale, pepe q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (a piacere; io non l’ho messo, l’olio altera il gusto della crema..)
insalata songino q.b. (o carote già tagliate a listerelle sottili)

Preparazione:
Rassodate le uova: mettete in un pentolino le uova coperte di acqua fredda e portate a bollore. Dal momento in cui spicca il bollore calcolate 8 – 10 minuti, quindi passate sotto l’acqua fredda e lasciate raffreddare qualche minuto.
Mentre cuociono le uova: Scolate i capperi e tritate grossolanamente il prezzemolo. Lavate velocemente l’insalata, conditela con olio, sale e pepe e mettetela su un vassoio da portata.
Sgusciate le uova e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Mettete nella vaschetta del mixer metà dei tuorli sodi, il formaggio, i capperi, il prezzemolo (e l’olio se lo volete mettere) e frullate il tutto fino ad avere una crema omogenea. Regolate di sale e spolverate con il pepe.
Riempite gli albumi sodi con la crema al formaggio, aiutandovi magari con una tasca da pasticcere, quindi ponete le uova ripiene sul vassoio da portata, sopra l’insalata.
Aggiungete un cappero su ogni uovo e servite.

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Uova strapazzate al tartufo

SPECIALE PASQUA SPECIALE ANTIPASTI PASQUA

Ingredienti per 4 persone:
8 uova
60 gr di crema di tartufo
4 fette di pancarré
2 cucchiai di panna
40 g di burro
sale, pepe

Preparazione:
Fate tostare il pancarré e privatelo della crosta.
In una terrina rompete le uova, aggiungete sale e pepe e sbattetele per qualche minuto con una frusta.
Mescolate il burro (che avrete tenuto fuori dal frigo) con la crema di tartufo, quindi scaldate questa “crema” in un tegame, lasciandola sciogliere a fuoco basso. Unite le uova e non appena cominciano a rapprendersi aggiungete la panna, mescolate per qualche istante e togliete dal fuoco. Servite con crostini di pane tostato, leggermente imburrato.

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Pagnotta di Sarsina (Emilia-Romagna)

Ecco la ricetta di un prodotto tipico dell’ Emilia – Romagna del periodo pasquale..

SPECIALE PASQUA SPECIALE ANTIPASTI STUZZICHINI TIPICI

Ingredienti:
2 kg di farina
1 kg di pasta di pane lievitata
700 g di zucchero
150 g di strutto
10 uova
3 limoni (solo la scorza grattugiata)
1 cucchiaio di lievito di birra
uva secca
2 bustine di vanillina
sale q.b.

Preparazione:
Disporre la farina a cratere sulla spianatoia, aggiungere uno a uno tutti gli ingredienti e lavorare energicamente con entrambe le mani, fino a ottenere un impasto liscio, cui darete la forma di una cupola e che lascerete a lievitare per 2 – 3 ore coperto da un panno.
Trasferitelo quindi in uno stampo, passatelo con un pennello intinto nell’uovo sbattuto e incidetene la superficie con una croce.
Infornatelo a 200° per circa un’ora o comunque finché la crosticina non vi risulterà croccante e dorata.

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Bruschette di Pasqua

Un antipasto per il giorno di Pasqua con il buonissimo salame cacciatorino..

SPECIALE PASQUA SPECIALE ANTIPASTI PASQUA

Ingredienti x 4 ps:
Sale
Pepe
Olio D’oliva
Pane Casereccio 4 Fette
Uova Sode 3
Salame Cacciatorino 1

Preparazione:
Condite le fette di pane con olio, sale e pepe e fatelo tostare velocemente in forno per renderlo croccante.
Tagliate le uova a rondelle e il salame a fettine sottili e disponeteli sulle fette di pane alternando una rondella d’uovo a una fettina di salame.

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Involtini di trota ai gamberi con salsa di piselli

Ecco un antipasto di pesce stuzzicante e veramente sfizioso, ottimo da presentare ai vostri ospiti..

SPECIALE SAN VALENTINO SPECIALE ANTIPASTI PESCE delle FESTE

Ingredienti x 4 persone:
4 filetti di trota salmonata
4 code di gamberi o mazzancolle
4 cucchiai di vino bianco secco
300 gr di piselli sgranati
2 scalogni
4 rametti di rosmarino
3 dl di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:
Sgusciare i gamberi, lavarli e infilarli in uno spiedino di legno, nel senso della lunghezza. Scottare per un istante i gamberi in abbondante acqua bollente leggermente salata, per mantenerli dritti. Togliere gli aghi dai rametti di rosmarino, lasciando solo i ciuffetti sulle punte.
Disporre i filetti di trota su un piano di lavoro, sistema al centro di ognuno 1 gambero, arrotolandoli saldamente. Fissare gli involtini, infilzandoli con i rametti di rosmarino.
Spellare gli scalogni, tritarli e rosolarli. Unire i piselli, mescolare e versare 2/3 di brodo. Cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Passare i piselli, il loro liquido di cottura e 2 cucchiai di olio al mixer, fino a ottenere una salsa dalla consistenza fluida ma cremosa. Regolare di sale e pepe e unire, se necessario, poco brodo bollente. Disporre gli involtini nella pirofila foderata con carta da forno. Salarli, aggiungere un pizzico di pepe e irrorarli con il vino bianco.
Cuocere gli involtini, coperti con un foglio di alluminio, nel forno già caldo a 180°C, per circa 5-10 minuti. Eliminare l’alluminio e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Versare un mestolino di salsa al centro dei piatti individuali, sistemare al centro gli involtini e servire.

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