Ecco la ricetta di un prodotto tipico dell’ Emilia – Romagna del periodo pasquale..
SPECIALE PASQUA
SPECIALE ANTIPASTI STUZZICHINI TIPICI
Ingredienti:
2 kg di farina
1 kg di pasta di pane lievitata
700 g di zucchero
150 g di strutto
10 uova
3 limoni (solo la scorza grattugiata)
1 cucchiaio di lievito di birra
uva secca
2 bustine di vanillina
sale q.b.
Preparazione:
Disporre la farina a cratere sulla spianatoia, aggiungere uno a uno tutti gli ingredienti e lavorare energicamente con entrambe le mani, fino a ottenere un impasto liscio, cui darete la forma di una cupola e che lascerete a lievitare per 2 – 3 ore coperto da un panno.
Trasferitelo quindi in uno stampo, passatelo con un pennello intinto nell’uovo sbattuto e incidetene la superficie con una croce.
Infornatelo a 200° per circa un’ora o comunque finché la crosticina non vi risulterà croccante e dorata.