Pancotto per bimbi

Una ricetta per i vostri bimbi. Potete iniziare a fare questo pancotto per i vostri bambini già dai 7 mesi..

Ingredienti:
200 – 220 gr di brodo
40 gr di pane
(ai quali aggiungerete come al solito carne, pesce o formaggio, verdura, 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino d’olio).

Preparazione:
Spezzettate il pane nel pentolino e coprite con il brodo. Lasciate riposare per circa mezz’ora. Mettete il tutto su fuoco basso e mescolate bene per pochi minuti: dovete raggiungere l’ebollizione e il pane deve essere completamente sfatto (se necessario passate brevemente col frullatore).
(Al microonde basta 1 minuto circa)
Togliete dal fuoco e unite gli altri classici ingredienti.

Potete anche semplificare usando pangrattato (quello buono, possibilmente fatto in casa): è sufficiente versarne circa 2 cucchiai nel brodo bollente e mescolare su fuoco basso per 1 minuto circa.

Varianti:
Per i più grandicelli, potete sostituire la carne con un tuorlo crudo versato nel brodo freddo e mescolato con la forchetta (cuocerà assieme a pane e brodo) e aumentare la quantità di formaggio.

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Segreti e consigli in cucina: come pulire i fiori di zucca

Inutile dire che sono buonissimi ma vanno colti e mangiati: devono quindi essere freschissimi per mantenere intatto il loro delicato sapore.
Io li pulisco così:
Faccio un piccolo foro lateralmente, grande il giusto da permettermi di togliere il pistillo (che non è commestibile), quindi li passo velocemente sotto un filo di acqua e li squoto delicatamente.
Tolgo l’ultimo cm di gambo verde e basta. Sono pronti per essere cucinati.

❗ Quello che non tutti sanno è che il pezzo di “gambo” che unisce insieme il fiore vero e proprio e il gambo vero e proprio (quello in cui c’era attaccato il pistillo per capirsi) E’ COMMESTIBILE e buonissimo! !!

Proprio per il loro gusto delicato potete cucinarli nei modi più disparati e assieme agli ingredienti più diversi..: ottimi con il pesce, buonissimi con le verdure ma anche da soli e azzeccatissimi con il pollo..

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Farfalle al pesto di pistacchi

Ecco una buonissima ricetta con il pesto ai pistacchi..:

Ingredienti:
Farfalle
200 gr di Fiori di zucca
1 Zucchina
un mazzetto di Basilico fresco
50 gr di Pistacchi sgusciati
Olio Extravergine d’oliva
Mezza Cipolla
2 spicchi d’aglio
sale

Preparazione:
Mettete nel mortaio o nel mixer i pistacchi, le foglie di basilico e il sale, e aggiungete piano piano tanto olio quanto ne serve per ottenere un pesto omogeneo e cremoso.
Pulite delicatamente i fiori di zucca sotto un filo d’acqua ed eliminate il pistillo ( ❗CONSIGLIO: NON buttate il gambo dei fiori, è molto saporito!! Darà un buonissimo sapore al vostro piatto..).
Tritate finemente aglio e cipolla e lasciatene stufare metá in 2 cucchiai d’olio, aggiungete i fiori di zucca (tenendo interi i piú piccoli) e cuocete pochi minuti.
A parte saltate in poco olio il rimanente battuto di aglio e cipolla e la dadolata di zucchine, lasciandola un pó croccante.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela insieme a zucchine, fiori di zucca e pesto, leggermente diluito con un pó di acqua di cottura della pasta (se necessario).

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Segreti e consigli in cucina: Come spurgare le arselle

Io faccio così:
Mettere le arselle in ammolo in acqua salata per una notte ( :idea:TRUCCO: ponendo in fondo al recipiente un piattino rovesciato, in modo che la sabbia che andranno ad espellere scivoli nella parte bassa del recipiente). Se necessario cambiare l’acqua più volte.

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Spaghetti alla bottarga

Una ricetta semplice e veloce che esalta il sapore della bottarga..

Ingredienti:
Spaghetti
Olio Extravergine d’Oliva
Bottarga Grattugiata
Aglio
Scorza di limone
Prezzemolo

Preparazione:
Lessare gli Spaghetti al dente in acqua salata, scolarli e farli mantecare in un’ampia zuppiera con Olio Extravergine d’Oliva ed abbondante Bottarga Grattuggiata. Servire immediatamente con una “spruzzata” di Bottarga su ciascun piatto.

Per una versione un po’ più forte, ma meno canonica:
condire gli Spaghetti con una salsina composta da Olio, Aglio tritato finemente e Bottarga Grattuggiata il tutto fatto andare in padella a fuoco vivo per pochi secondi. Servire con Bottarga appena grattuggiata.

Suggerimenti:
Quando la pasta è cotta, si possono aggiungere dei filettini di scorza di limone (senza il bianco interno, perché è amaro) e del prezzemolo tritato finemente, un mestolino dell’acqua di cottura della pasta, e insaporire il tutto saltando un paio di minuti.

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