Porcini gustosi farciti con riso e formaggio

Una ricetta facile e gustosa dall’aspetto veramente invitante.. provatela!! E con i gambi dei funghi che sono in avanzo potrete preparare un buonissimo primo piatto di riso..ed ecco un buonissimo menù a base di porcini!!

Ricette secondi & contorni: Porcini farciti con riso e formaggio

Ingredienti x 6 ps circa:
150 gr riso lessato
2 spicchi d’aglio
15 funghi porcini (o altro tipo di fungo, l’importante è che abbia la cappella capiente)
60 gr formaggio grattugiato
formaggio a fette q.b. (tipo sottilette)
2 mazzetti prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:
Accendete il forno a 200 gradi.
Pulite i funghi e staccate le cappelle dai gambi (che terrete da parte per un’altra preparazione).
Mescolate il riso lessato con il formaggio grattugiato, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio tritato. Salate leggermente, pepate e farcite con questo composto le cappelle dei funghi.
Mettetele in una pirofila (che avrete rivestito con carta da forno) e disponete su ognuna un pezzetto di formaggio a fette.
Condite con un filo d’olio e infornate per circa 10 minuti.
Levate dal forno e servite caldi.

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Antipasto chic di Pasqua asparagi e uova

Ecco una ricetta molto facile e chic per fare un figurone con i vostri ospiti il giorno di Pasqua.. Fate bene attenzione a scegliere ingredienti freschi e il risultato è garantito!! Facile da preparare, gustoso e leggero finirà in un batter d’occhio! 😉

SPECIALE PASQUA SPECIALE ANTIPASTI FREDDI ANTIPASTI CHIC

Ingredienti x 6 ps:
600 gr asparagi
100 gr prosciutto cotto a fette
pancarrè senza crosta q.b.
6 uova
1 vasetto di salsa cocktail
capperi
sale

Preparazione:
Pulite gli asparagi e lessateli al vapore o in acqua bollente salata; fate raffreddare e tagliate in due (nel senso della lunghezza).
Rassodate le uova (immergetele in una pentola coperte di acqua fredda, portate a bollore quindi calcolate 10 minuti poi spegnete la fiamma e lasciate raffreddare; sgusciatele e riducetele a spicchietti).
Tagliate il pancarrè in modo da ottenere dei triangoli e sistemateli sul fondo di un piatto da portata (deve sembrare la base di una torta circolare).
Spalmate i triangoli di pancarrè con la salsa cocktail, poi sistemateci sopra il prosciutto (anch’esso tagliato a triangolo).
Disponeteci sopra a raggiera gli asparagi e le uova.
Guarnite con i capperi e tenete in frigo fino al momento di servire.

Deve sembrare una “torta” salata, con raggi di asparagi e al centro un cerchio fatto di spicchi di uova sode.
Fate attenzione a sistemare bene gli ingredienti in modo da poter sfilare ogni triangolo senza dover rompere la “torta”!

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Crostata di fontina

Una ricetta molto facile e veloce da preparare, ideale per un pranzo al sacco, per un bel picnic, da gustare calda filante o fredda, seduti su un prato..

SPECIALE PICNIC SPECIALE PASQUA

Ingredienti:
pasta frolla pronta
200 gr di fontina
3 uova
noce moscata
250 ml di panna liquida
burro q.b.
sale q.b.

Preparazione:
Portate il forno a 180°.
Imburrate una tortiera e foderate lo stampo con la pasta frolla. Ricoprite la frolla con carta forno, coprite con dei fagioli e infornate per 15 minuti circa.
Preparate il ripieno con le uova sbattute, la panna, la fontina grattugiata, noce moscata e sale. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti fra loro e riempite la base della crostata ormai cotta. Rimettete in forno la crostata per 20 minuti circa.
Può essere servita calda o fredda.

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Padellata di castagne e cipolline

Un abbinamento particolare, le castagne e le cipolline.. ma danno un risultato molto saporito..

Ingredienti x 4 ps:
400 gr di castagne
25 gr di cipolline
100 gr di pancetta
5 foglie di salvia
3 foglie di alloro
sale
pepe

Preparazione:
Pulite le cipolline e lessatele in abbondante acqua salata per 10/12 minuti, quindi scolarle bene ed asciugarle.
Far rosolare la pancetta con una noce di burro in padella, aggiungere la salvia e l’alloro e far insaporire qualche minuto. Aggiungere le cipolline e le castagne, far insaporire ancora per qualche minuto e aggiustare di sale e pepe.

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Meringata al cioccolato o lamponi (Cotto e Mangiato)

Una ricetta di Benedetta Parodi (di “cotto e mangiato” – TGcom) da leccarsi i baffi.. Un dolce al cucchiaio molto semplice da preparare e chic..

meringata al cioccolato

Ingredienti:
600 ml di panna liquida
3 rossi d’uovo
2 cucchiai di marsala secco
6 o 7 cucchiai di zucchero
1/2 kg di spumoni o meringhe
lamponi o cioccolato fuso a piacere

Preparazione:
Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero fino a che non risultino bianchi e spumosi, quindi unire il marsala.
Montare la panna, versarla in una ciotola capiente e unire i rossi mescolando sempre dal basso verso l’alto.
Sbriciolare nella crema circa 1/2 kg di meringhe o spumoni, mescolare ancora e lasciare in freezer almeno una notte.
Servire al cucchiaio con lamponi o cioccolato fuso.

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