Coppe di yogurt e ciliegie light

Una ricetta estiva e fresca (che si può anche preparare in anticipo) fatta con sano yogurt e delle gustose ciliege sciroppate.. Ma anche un dolce con poche calorie: circa 150 kcal a porzione e facile da realizzare..

Dolci estivi: Coppe di yogurt e ciliege sciroppate light

Ingredienti x 6 ps:
500 gr di ciliegie
50 gr di zucchero
100 ml di acqua
500 gr di yogurt bianco cremoso

Preparazione:
Preparate le ciliege: Lavatele, togliete il picciolo e snocciolatele. Tagliatele a metà.
Mettete in un pentolino antiaderente lo zucchero e stemperatelo con l’acqua. Portarlo sul fuoco e lasciarlo sobbollire per 10 minuti a fiamma media, coperto.
Unite le ciliegie, mescolate bene e cuocete per 20 minuti a fiamma media mescolando di tanto in tanto.
Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura alzare appena la fiamma.
Mettete le ciliegie “sciroppate” in una ciotola e fatele raffreddare.

Distribuite lo yogurt nelle coppette, unite le ciliegie “sciroppate” e lasciate riposare in frigorifero per una mezz’ora prima di servire.

Note:
Potete usare ciliege sciroppate già pronte per rendere la preparazione veramente veloce!
Potete sostituire lo yogurt con uno meno calorico o con il vostro preferito o, (per farsi un po’ male) con della panna cotta..

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Ciliege sciroppate fatte in casa

Ecco una ricetta classica e sempreverde, che preparavano le nostre nonne. Da provare, sono veramente gustose..! Ma soprattutto sono un jolly in cucina per quel che riguarda i dolci…

Conserve: Ciliege Sciroppate

Ingredienti:
2 kg ciliegie (sane, sode e mature)
200 gr di zucchero (per 1 litro di acqua)

Preparazione:
Preparate le ciliege: Lavatele, eliminate il picciolo e mettetele ad asciugare su di un canovaccio pulito.
Ponetele nei vasi a chiusura ermetica cercando di sistemarle in modo tale da lasciare meno spazi vuoti possibili (senza pigiarle!).
Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua: mettete una pentola con l’acqua sul fuoco e versateci dentro lo zucchero, poi portatela ad ebollizione, e mescolate fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Fate raffreddare lo sciroppo, e poi versatelo sulle ciliegie dentro ai vasetti, agitandoli di tanto in tanto per fare fuoriuscire le eventuali bolle d’aria (fermatevi con lo sciroppo a 2 cm dal bordo).
Chiudete i vasetti e metteteli a sterilizzare, tenendoli sul fuoco per 5-6 minuti a partire dall’ebollizione. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i vasetti nella pentola stessa; quando si saranno raffreddati, toglieteli dall’acqua, asciugateli bene, etichettateli e conservateli in un luogo buio e fresco.

Note:
Lasciate le ciliegie nei vasetti per almeno un mese prima di consumarle.
Preparate dei vasetti medio-piccoli: una volta aperto il vasetto dovrete consumare le ciliegie in massimo 3-4 giorni (anche se le conserverete in frigorifero).
Potete inserire nei vasetti anche degli aromatizzanti come cannella, garofano, chiodi di garofano, vaniglia o liquore Maraschino.

Potete servire le ciliegie sciroppate con del gelato alla crema o alla vaniglia, o usarle come guarnizione per innumerevoli dolci…

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Panna cotta

Ecco un dessert che potete far fare anche ai vostri bimbi: la panna cotta. Di origini piemontesi, è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati, per la semplicità della sua preparazione e il suo gusto delicato. E’ un dolce “comodo”, in quanto, se avete ospiti potete prepararlo la sera prima.. Si può servire in mille modi diversi, l’unico freno è la vostra fantasia..! Questa è la mia ricetta:

Preparazione: 10 min. circa
Riposo in frigo: 6 – 8 ore

Ingredienti x 8 ps (x 8 stampini da 10 cm di diametro):
500 ml latte parzialmente scremato
500 ml panna liquida fresca (io ho usato “panna fresca pastorizzata Mukki”)
200 gr zucchero (o 250 gr, ma a me sembra fin troppo dolce così..)
1 bustina vanillina (o 1 baccello di vaniglia inciso a metà nel senso della lunghezza)
5 fogli di colla di pesce

[L'ho riproposta anche ieri alla mia famiglia (ed è venuta veramente gustosa!);
Le mie Varianti: alle castagne e al cioccolato:
Ho preparato anche due varianti: alle castagne (prima di versare negli stampini, aggiungete all'impasto 15 - 20 gr di farina di castagne) e al cioccolato (prima di versare negli stampini, aggiungete all'impasto 10 - 15 gr di cacao amaro in polvere).]

Preparazione:
– Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
– Mettete in un pentolino (di circa 2 litri di capienza) il latte e lo zucchero e mescolate.
Aggiungete la panna e la vanillina e mescolate il tutto delicatamente aiutandovi con una frusta (senza montare!).
– Scaldate a fuoco medio-basso.
– Quando inizia a bollire, toglietela dal fuoco, e aggiungete la colla di pesce ben strizzata.
Mescolate delicatamente con la frusta finchè la colla non si è ben sciolta e amalgamata.
– Versate la panna cotta negli stampini monoporzione (se ce n’è bisogno, prima filtratela attraverso un colino a maglie fitte) o in uno stampo unico (non più alto di 3 cm altrimenti la panna cotta non si raffredderà uniformemente, non verrà bene)
– Ponete in frigo per circa 6 – 8 ore.

Come servirla:
Al momento di servirla, 💡 immergete gli stampini per qualche secondo (non di più altrimenti si squaglia!) in acqua bollente 💡 , poi sformatela sul piatto da portata.
Servite al naturale, o con caramello, o con cioccolato fuso, o con ciuffetti di panna montata, o con meringhe sbriciolate sopra, o con frutta fresca sopra, o con…

Note:
Potete eliminare il latte dalla preparazione e usare al suo posto altri 500 ml di panna liquida fresca.

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Shortbread (biscotti di pane friabile)

Lo shortbread (pane friabile) è un tipico biscotto scozzese, dalla forma rettangolare e allungata con spessore di almeno 1/2 cm (shortbread fingers), o dalla classica forma tonda (round shortbread).
Sono ottimi, forse un po’ troppo ricchi di burro, ma si sciolgono in bocca! Provateli!!

Ricette tipiche: Shortbread (biscotti di pane friabile)

Ingredienti x 21 biscotti circa:
250 gr di burro
250 gr di farina (di avena o frumento – farina 00)
125 gr di mandorle spellate e ridotte in farina (o stessa quantità di farina 00)
1 cucchiaino raso di sale fino
125 gr di zucchero

Preparazione:
Mettete nella tazza di un robot (o in una semplice ciotola se impastate a mano) le due farine, lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti e il sale; azionate il robot e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Riducetelo in un panetto schiacciato, avvolgetelo nella pellicola trasparente e adagiate in frigorifero per un’ora.
Portate il forno a 180 gradi.
Nel frattempo imburrate e infarinate (o foderate con carta forno) una teglia bassa delle dimensioni di circa 20 x 28 cm che riempirete con l’impasto precedentemente preparato, livellandolo per bene con un piccolo matterello.
Coprite la teglia con la pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per un’altra mezzora, trascorsa la quale estraetela, bucherellate l’impasto in modo regolare con i rebbi di una forchetta e infornatela per circa 30 minuti.
Estraete la teglia dal forno e con una rotella tagliapasta o un coltellino dalla lama liscia ritagliate dei rettangoli di circa 3 cm x 9 cm.
Lasciateli raffreddare quindi servite.

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Biscotti Tarallucci (Frollini) Mulino Bianco

Ecco la ricetta dei Tarallucci del Mulino Bianco, scritta su ogni confezione..
Ho provato la ricetta più volte.. Tra parentesi le mie opinioni / varianti (anke perchè se seguite alla lettera le loro indicazioni non verranno! 😉 ).

RICETTA ORIGINALE:
INGREDIENTI: 500g di farina 00; 200g di zucchero; 100g di margarina; 2 uova; 1 cucchiaio di miele; una bustina di lievito; un pizzico di sale. Per la decorazione: 1 uovo.

PREPARAZIONE: Lavorare margarina e zucchero fino ad ottenere una crema ben montata. Mescolando unire gli altri ingredienti, lasciando per ultimi farina e lievito. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere una sfoglia alta 5 mm e tagliare i biscotti con un bicchiere. Spennellarli con l’uovo sbattuto e cuocerli in forno a 180°C per 10 minuti, su una teglia imburrata.

La ricetta con le mie varianti:

Ingredienti x circa 720 – 750 gr di biscotti:
500 gr farina
200 gr zucchero (io ne ho messi 150 gr)
100 gr margarina (se non mettete il burro non verranno fragranti! Io ho messo 50gr margarina e 50gr burro per farli un po’ piu’ leggeri..)
2 uova
1 cucchiaio miele
1 bustina lievito (io ho messo bertolini, x dolci ovviamente)
1 pizzico sale

Preparazione:
Portate il forno a 180 gradi.
Preparate la frolla: Fate fondere il burro su fiamma bassissima, quindi lavoratelo con una frusta elettrica assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. In un’altra terrina “montate” le uova con un pizzico di sale e unitele al composto di burro. Sempre mescolando unite il miele e, per ultimi farina e lievito (precedentemente mescolati insieme). Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendete la pasta su un piano (se di finto marmo / plastica NON occorre infarinarlo!) fino a raggiungere un altezza di circa 3 – 5 mm.
Realizzate i biscotti aiutandovi con un bicchiere da caffe’ o una formina per biscotti.
Ponete i biscotti sulla placca del forno (ricoperta con carta da forno) e infornate per 10 minuti (così c’è scritto sulla confezione, ma nel mio forno ne bastano 6 di minuti – non ventilato – altrimenti bruciano..)
Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia o su carta da cucina.

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