Pasta fredda margherita

Ecco una mia ricetta di un piatto per ovviare a questi caldi soffocanti: una bella pasta fredda, molto facile e veloce da preparare, sicuramente light e.. gustosa!!

SPECIALE Piatti FREDDI

Ingredienti x 4 ps:
2 mozzarelle
2 pomodori invagliati/maturi (a vostro gusto)
1 bicchiere di olive
300 – 400 gr pasta (che preferite)
2 cucchiai olio e.v.o.
sale

Preparazione:
– Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolatela.
– Scolate bene le mozzarelle e tagliatele a cubettini di circa un cm.
– Scolate bene le olive ed asciugatele.
– Pulite i pomodori e tagliateli a cubettini; salateli.
– Riunite in una zuppiera la pasta, la mozzarella, le olive, i pomodori.
Aggiustate di sale e unite l’olio.
– Mescolare bene il tutto e portare in tavola.

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Trucchi e Consigli: Prezzemolo sempre fresco

Ecco il mio “Trucco” per avere in cucina sempre a disposizione del prezzemolo fresco:

Comprate (o portate in casa dal vostro orto) un mazzetto di prezzemolo fresco (meglio ovviamente sarebbe una piantina da poter tenere in cucina! 😉 ) e ponetelo in un bicchiere colmo di acqua, all’ombra (o comunque non al sole diretto!).

In questo modo vi durerà circa una settimana, sempre verde!

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Maccheroni speck e yogurt (Daniele Ardizzoia Chef)

Ecco un piatto del Pasticcere Daniele Ardizzoia con un curioso abbinamento: yogurt e speck.
Il risultato è stato molto soddisfacente, e sfumando lo speck con del rum rimane un retrogusto veramente ottimo. Un piatto molto veloce e sopratutto sfizioso!!

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di maccheroni
40 gr di speck
una noce di burro
100 gr di yogurt bianco
sale q.b.
rum q.b. (facoltativo)

Procedimento:
Fate sciogliere il burro in un pentolino, dopodichè fate rosolare lo speck tagliato a fettine. Fate cuocere, sfumate con il rum e per finire aggiungete lo yogurt. Mescolate e fate ridurre un pochino.

A parte cuocete la pasta, in acqua salata, quando è pronta, tenete qualche cucchiaio di acqua di cottura da versare nella salsa di yogurt e speck.

Condite la pasta e servite con una grattugiata di parmigiano.

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Dolce spumone al cioccolato fondente con rum

Ricette Dolci: Spumone al cioccolato fondente

Ingredienti:
150 gr di cioccolato fondente
150 gr di zucchero
150 gr di burro
150 gr di biscotti frollini
30 gr di uvetta morbida
1 bicchierino di rum

Preparazione:
– ammollate l’uvetta in una tazza di acqua tiepida;
– spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una casseruola e fatelo fondere a bagnomaria su fuoco basso, mescolando con un cucchiaio;
– levate dal fuoco e incorporate lo zucchero e il burro tagliatelo a pezzetti e ammorbidito;
– amalgamate bene, poi aggiungete l’uvetta scolata e asciugata, il rum e i biscotti passati al mixer e ridotti in polvere;
– mescolate con cura e suddividete il composto in uno stampo cilindrico da budino rivestito di pellicola per alimenti;
– livellate la superficie con una spatola e ponete lo spumone in frigorifero;
– al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e sformate lo spumone;
– eliminate la pellicola e, se volete, spolverizzate la superficie con qualche biscotto ridotto in polvere.

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Tonno fresco alla griglia

Tonno alla griglia

Ingredienti x 4 ps:
4 fette di tonno fresco
1 cipolla
prezzemolo
1 bicchiere scarso di olio extravergine di oliva
succo di 1 limone
1 limone
120 gr di burro
sale e pepe

Preparazione:
– lavate velocemente le fette di tonno, scolatele e mettetele su un piatto;
– sbucciate la cipolla e tagliatela a fette;
– lavate il prezzemolo, mettetene da parte due rametti e tritatelo;
– mettete la cipolla ed il prezzemolo sulle fette di tonno;
– sbattete l’olio con il succo di limone, salate, pepate e versate sul pesce;
– fate marinare il tonno per 1 ora coperto al fresco, girandolo sull’altro lato dopo una mezz’ora;
– scolate dalla marinata il tonno, adagiate le fette sulla griglia calda;
– fate arrostire il pesce 10 minuti per parte;
– lavate il limone sotto l’acqua calda, asciugatelo e tagliatelo a fette;
– tagliate a ciuffi i due rametti di prezzemolo e tagliate il burro;
– a fine cottura, mettete le fette di tonno su piatti individuali, adagiatevi sopra le fette di limone e pezzetti di burro;
– decorate col prezzemolo.

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