Torta light yogurt e mele

Ecco la ricetta della torta allo yogurt di mia cognata.. un pò rivisitata.. tanto da poter dire che è una mia ricetta..!! Ho tolto 2 uova e metà dello zucchero, ed ho aggiunto le mele.. che al centro della torta formeranno una leggera e gustosa cremina..!! Provatela!

Ingredienti:
2 uova
1 vasetto di yogurt bianco light
2 e 12 vasetti di farina
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito bertolini x dolci
1 mela
zucchero a velo (opzionale)
[usate il vasetto dello yogurt per “misurare” gli altri ingredienti]

Preparazione:
– Portate il forno a 180 gradi.
– In una capiente zuppiera rompete le uova, e aggiungete man mano gli altri ingredienti, per ultima la farina.
– Mescolate bene il tutto con una frusta fino ad avere un composto omogeneo.
– Sbucciate la mela e fatela a fettine.
– Ricoprite la tortiera con carta da forno e versateci metà del composto.
– Poggiate le fettine di mele, cercando di creare uno strato uniforme.
– Ultimate versando il restante composto e livellate.
– Mettete in forno per circa 30 minuti.
[Se la superficie si colora troppo, coprite con carta da forno]
– Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

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Salmone in crosta di sale al forno (senza grassi)

Ecco un altra mia ricetta, molto facile e veloce da preparare, senza grassi e gustosa. Ottimo anche freddo magari aggiunto ad una insalatona o a pasta fredda..

Ingredienti:
trancio di salmone fresco
sale grosso q.b.

Preparazione (5 min. + cottura di 30 min.):
– Portate il forno a 180 gradi.
– Lavare velocemente e asciugare leggermente il salmone.
– Metterlo in una pirofila da forno che contenga misuratamente il salmone.
– Coprire completamente il salmone di sale grosso.
– Mettere in forno x 30 minuti circa.
– Sfornare e togliere la “crosta di sale”.
– Servire su un letto di insalata, caldo o tiepido/freddo, condito o meno con olio e/o limone.

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Crema bavarese in coppa ai frutti di bosco (Simone Rugiati Chef)

Una ricetta di Simone Rugiati. Questo ragazzo ha davvero molta stoffa e fascino da vendere. Ecco una ricetta facile e veloce da lui presentata in tv.

Ingredienti:
200 grammi di frutti di bosco (fragoline, lamponi, mirtilli, more)
200 grammi di yogurt bianco
3 cucchiai di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
250 grammi di panna montata

Preparazione:
– Frullate i frutti di bosco con lo yogurt e lo zucchero.
– Incorporate la vaniglia e la panna.
– Servire la “spuma” in coppe monoporzione.
– Decorate con frutti rossi, 1 baccello di vaniglia e foglioline di menta.

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Pasta saporita alle stringhe (Fagiolo Serpente Toscano)

Ecco una mia ricetta con le stringhe (tipico fagiolo serpente toscano).
Molto facile da preparare e gustoso, piace a tutti! Perchè la stringa NON è un semplice fagiolo dal classico sapore pastoso, già la sua forma la dice lunga!! 😉 Provatela!

Ingredienti x 4 ps:
15 – 20 stringhe (Fagiolo serpente toscano)
1/2 cipolla
2 cucchiai di olio Extra Vergine d’Oliva (e.v.o.)
1 bicchiere di passata di pomodoro
sale q.b.

Preparazione:
– Mettete l’acqua per la pasta sul fuoco.
– Lavate le stringhe e scolatele bene.
– Togliete la parte iniziale e finale (poca!) alle stringhe e riducetele a pezzettini.
– In una padella fate rosolare 2 minuti la cipolla con l’olio, quindi aggiungete le stringhe e lasciate insaporire 2 – 3 minuti.
– Aggiungete il pomodoro, 1 bicchiere di acqua e il sale e coprite la padella.
– Lasciate cuocere a fiamma media per 20 – 30 minuti (o finchè le stringhe sono tenere), deve ritirarsi.
– Buttate la pasta, scolatela al dente e mescolatela bene con il sugo preparato.
– Portate in tavola.

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Pasta fredda con peperoni marinati

Ecco un altra mia ricetta di pasta fredda.. veloce (nonostante la marinatura dei peperoni), leggera, moolto fresca e gustosa!

SPECIALE Piatti FREDDI

Preparazione: 25 minuti circa + marinatura dei peperoni (30 minuti circa)

Ingredienti x 4 ps:
1 peperone rosso
1 piccolo cesto di insalata lattuga
300 – 400 gr di pasta corta
2 cucchiai di olio e.v.o.
sale

x la marinatura dei peperoni:
5 – 6 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaio di aceto
1 aglio tritato
un pizzico di peperoncino

Preparazione:
Preparate i peperoni (15 min. + il tempo della marinatura: 1/2 ora):
– Puliteli e tagliateli a listerelle sottili.
– Metteteli in una padella antiaderente e lasciateli stufare (senza nessun tipo di condimento!) a fiamma media, scoperti, per circa 5 – 10 minuti (fin quando diventeranno morbidi. NON devono diventare abbrustoliti o neri! Devono solo intenerirsi..)
– Spenta la fiamma, lasciateli quindi raffreddare, poi ponoteli in una zuppiera con gli ingredienti per la marinatura. Mescolate bene e lasciateli marinare per almeno mezz’ora.

Nel frattempo (10 min.):
– Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente, quindi scolatela e mescolatela delicatamente con due mestoli di legno (così non si attaccherà).
– Lavate le foglie dell’insalata velocemente sotto l’acqua, scolatele e tagliatele a listerelle (NON strizzatele!!).
– In una capiente zuppiera, versate la pasta, l’insalata e i peperoni scolati dalla marinata.
– Aggiungete l’olio e.v.o. e aggiustate di sale, quindi portate in tavola.

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