Tutte le ricette presenti nella Categoria: Secondi e Contorni a base di Verdure, Formaggi e Uova

Indivia stufata con pancetta e formaggio

Ecco una ricetta ke ho sperimentato proprio l’altra sera.
Premetto ke a me e la mia famiglia non piace l’insalata indivia. Infatti ero molto titubante.
Bèh..non ci crederete..ma è stata spazzolata tutta in poki minuti! E se ce ne fosse stata ancora continuavamo a mangiarne!!
Provatela…vale la pena.
Facilissima da realizzare, gustosa, saporita.. appetitosa!

Ricetta Indivia stufata con formaggio e pancetta

Ingredienti:
4 – 5 cesti di indivia
2 – 3 cucchiai di trito misto x soffritto (cipolla, sedano, carota)
1 confezione di cubetti di pancetta dolce (60gr circa)
1 confezione di panna da cucina da 200gr
3 – 4 cucchiai di formaggio grattugiato (tipo grana padano)
4 cucchiai olio e.v.o.
sale

Preparazione:
– in una padella antiaderente fate soffriggere il trito misto e la pancetta con l’olio, per qualche minuto.
– aggiungete quindi la panna e un bicchiere di acqua calda e salate. Mescolate bene il tutto.
– pulite l’indivia e tagliatela a metà nel senso della lunghezza.
– poggiate l’indivia nella padella dalla parte tagliata. salatela sulla superficie.
– coprite e fate stufare per circa 10 minuti a fiamma dolce (o fino a cottura dell’indivia).
– togliete il coperchio, fate eventualmente ritirare.
– spolverate con abbondante parmigiano e rimettete il coperchio 2 minuti; il tempo necessario a far “fondere” il formaggio.
– spegnete la fiamma, togliete il coperchio e servite ben caldo! 😉

Continue reading →

Frittata di Philadelphia light al forno

Ecco la mia ricetta per un secondo vegetariano, facile e veloce da preparare e gustoso. Essendo cotta in forno, e quindi senza oli sfritti, è anche più salutare..

Ingredienti x 6 ps ca:
4 uova
200 gr Philadelphia Light
2 rametti prezzemolo
sale q.b.
un pizzico (poco!) di peperoncino (o anke “peperoncino e aglio”, come si trovano in commercio nelle bottigline già tritati, o “peperoncino aglio e prezzemolo”)

Preparazione:
– Accendete e portate il forno alla temperatura di 180 gradi.
– Lavate velocemente il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.
– In una zuppiera capiente sbattete bene le uova con una frusta elettrica, quindi versateci dentro il formaggio e aggiustate di sale. Aggiungete anche il peperoncino (poco!) e il prezzemolo (circa 2 – 3 cucchiaini, non di più altrimenti il sapore del prezzemolo prevarrà sugli altri..).
– Mescolate bene il tutto con la frusta finchè risulta una crema omogenea.
[Se usate una frusta elettrica farete mono fatica e più velocemente]
– Ricoprite una teglia da forno con l’apposita carta da forno e versatevi la “crema” ottenuta.
– Infornate per 20 minuti circa (la superficie deve essere dorata e l’interno morbido e compatto).
[Durante la cottura la frittata aumenterà di volume fino ad assomigliare ad un dolce, quando a fine cottura la toglierete dal forno tornerà ad avere l’aspetto di una frittata]
– Togliete la frittata dal forno, lasciatela riposare 5 minuti, quindi toglietela dalla teglia aiutandovi con la carta forno usata.
– servitela su un piatto da portata; guarnite a piacere con foglie di prezzemolo sulla superficie.

Continue reading →

Zucchine veloci con ragu al forno

Ecco una mia ricetta, un secondo veloce da preparare e saporito e.. con gli avanzi!! 🙂 Io l’ho fatto proprio oggi, avevo del ragù di carne in avanzo e ho “abbozzato” questo piatto..

SPECIALE cucinare con gli AVANZI

Ingredienti x 2 – 3 ps:
3 bicchieri di ragu’ di carne
5 zucchine
12 bicchiere di formaggio grattugiato (grana)

Preparazione:
– Portate il forno a 180 gradi.
– Lavate e pulite le zucchine.
– Tagliatele a lamelle (aiutandovi magari con l’apposita grattugia) e versatele dentro la teglia;
– Versate il ragù sulle zucchine e mescolate bene.
– Spolverate con il formaggio.
– ponete in forno per 12 ora circa.

Potete servire caldo o tiepido.

Continue reading →

Insalata piccante tiepida di peperoni (o salsa piccante per crostini)

Ecco una mia ricetta, fatta giusto ieri e andata a ruba!! Ingrediente principale il peperone (quelli grandi, gialli e rossi) e il peperoncino.. Un’insalatina veloce da fare e appetitosa.. ottima anche come sugo per la pasta o come secondo piatto, senza pretese, ma veramente gustoso!

Ingredienti x 2 – 4 ps:
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 cucchiaini peperoncino (o 4 di salsa piccante) [dosate il peperoncino secondo i vostri gusti; deve comunque essere abbastanza/molto piccante]
1 cucchiaio di passata di pomodoro
sale
5 cucchiai olio e.v.o.
prezzemolo fresco

Preparazione:
Pulite i peperoni e tagliateli in 4 spicchi nel senso dell’altezza. Tagliateli poi a listerelle sottili (spesse circa 2-3 mm) e poneteli in una padella antiaderente assieme all’olio, al peperoncino e al pomodoro.
Fate soffriggere il tutto a fiamma moderata qualche minuto, quindi aggiungete il prezzemolo (lavato velocemente sotto l’acqua, scolato e tritato) e aggiustate di sale.
Servite.

Ottimo come antipasto (anche frullato e spalmato su pane tostato)
Ottimo come sugo per la pasta
Ottimo come secondo piatto

Continue reading →

Carciofi facili al forno

Una ricetta facile facile con i carciofi..

Ingredienti:
4 carciofi
4 cucchiai di parmigiano
10 cl di panna da cucina
prezzemolo tritato
burro

Preparazione:
Portate il forno a 160 – 180 gradi.
Pulite i carciofi e eliminate la parte dura dei gambi, le punte, le foglie più esterne e l’eventuale lanugine al centro; passateli per alcuni minuti in padella con una noce di burro, quindi una volta ammorbiditi, disponeteli in una pirofila (unta di burro).
Riempitene la cavità interna inserendo in ciascun carciofo 1 cucchiaio di parmigiano, 1 di panna e 1 pizzico di prezzemolo.
Infornate per 20 minuti circa.

Continue reading →