Ricette preparate con ingrediente Tag: cozze

Crostini con cozze e pomodori

Uno sfizioso antipasto di grande effetto visivo che potrete preparare in pochi minuti;
acquistate delle cozze belle grosse che riempiano il crostino in modo invitante,.. farete un figurone con i vostri ospiti!!

Cottura: 15 min
Preparazione: 10 min

Ricetta antipasto pesce: crostini con cozze e pomodori

Ingredienti x 4 ps:
Aglio 1 spicchio
cozze 400 gr
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Pane: 1 baguette dalla quale ricavare 12 crostini
Pepe nero macinato q.b.
Pomodori ciliegino 150 gr
Prezzemolo tritato 1 ciuffo
Sale q.b.
Vino bianco 50 ml

Preparazione:
Ponete le cozze in un tegame con il vino bianco e fatele aprire a fuoco vivo, dopodiché toglietele dal guscio e filtrate il liquido di cottura.
Tritate l’aglio finemente e fatelo appassire nell’olio; aggiungete i pomodorini tagliati in 4, unite il liquido delle cozze e fate restringere il tutto, aggiungete per ultimo le cozze, il prezzemolo, e il pepe macinato al momento.
Preparate i 12 crostini tagliando a fettine una baguette che successivamente farete abbrustolire nel forno per qualche minuto, dopodiché ponete un cucchiaino di preparato su ogni fettina lasciando in bella vista una cozza su ogni crostino.

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Carpaccio di tonno con le cozze

Ecco una ricetta di un piatto di pesce per le feste; ottimo per il Natale e perfetto per un capodanno gustoso e chic..

SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredienti:
8 fettine sottili di tonno fresco
100 gr di cozze
2 limoni
un pomodoro
2 peperoni
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive nere
1 ciuffo di origano fresco
1 spicchio di scalogno
olio
sale e pepe

Preparazione:

In una pentola con poco olio, ed eventualmente uno spicchio di aglio, far aprire le cozze.
Mettere sul piatto il pesce e le cozze sgusciate, irrorare col succo di limone e lasciar marinare al fresco.
Pelare il pomodoro, eliminare i semi, tagliare la polpa a dadini e farla scolare in un colino.
Mondare i peperoni e tagliarli a dadini.
Tritare grossolanamente capperi, olive, scalogno e origano e mescolarli in una ciotola con il pomodoro e i peperoni, condire con qualche cucchiaiata d’olio, salare e pepare.

Versare il tutto sul carpaccio e lasciare marinare ancora un po’ prima di servire.

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Tempi di cottura del pesce

Pesce
(1-2 bicchieri):

Anguilla…………………8-10
Aragosta……………….8-12
Carpa……………………4-6
Cozze, vongole…………4-6
Gamberetti………………4-6
Merluzzo………………..8-10
Persico…………………..4-6
Polipi…………………..15-20
Scampi…………………..4-6
Seppie……………………2-4
Trotelle………………….8-12
Zuppa di pesce…………6-8

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Cozze al limone

difficoltà facile
pronta in 45 minuti
ricetta light

INGREDIENTI

1 Kg di cozze
1 limone
pepe

PREPARAZIONE

Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiare la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso strattonandolo con la lama di un coltello.
Metterle in una capace pentola senza nient’altro.
Porre sul fuoco a fiamma vivace ed attendere che le cozze si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Scolare le cozze a fine cottura ed aprirle gettando la valva senza mollusco. Disporre le altre su un piatto da portata.
Spruzzarle con il limone appena spremuto, una grattugiata di pepe e servire.

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Cozze in salsa saporita

Numero di persone : 4
Preparazione : 30 min
cottura : 20 min
Difficoltà : Facile

Ingredienti:

12 cozze grandi
15 g di scalogno tritato grossolanamente,
2 cl di vino bianco.

°Salsa
20 g di zucchine pelate,
20 g di pepernoe rosso e verde pelati,
20 g di erba cipollina tritata grossolanamente,
20 g di passata di pomodoro,
15 g di cipolla tritata,
20 g di finocchio
1/2 peperoncino

Preparazione:

Mettere in una pentola un po’ d’acqua, lo scalogno e il vino.
All’ebollizione aggiungere le cozze e cuocere senza coperchio.
Quando le cozze si aprono spegnere la fiamma.
Togliere la metà del guscio a cui non è attaccata la cozza.
Mettere in fresco.

°Salsa (da preparare il giorno prima)
Tagliare le verdure a dadine e metterle in una ciotola.
Aggiungere 5 g di sale, il peperoncino tritato, 1 cl di aceto, la passata di pomodoro e 1 cl d’olio d’oliva.
Mettere in fresco per tutta la notte.

°Presentazione
Mettere un cucchiaino di salsa in ogni cozza e servire.

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