Ricette preparate con ingrediente Tag: cozze

Pesce e cozze grigliate

Numero di persone : 4
Preparazione : 30 min
cottura : 20 min
Difficoltà : Facile

Ingredienti :

4 filetti di pesce magro
2 chili di cozze
1 limone
2 cucchiai di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero in polvere
1 cucchiaio di zenzero
coriandolo tritato
olio di sesamo
salsa al peperoncino
4 limoni verdi a spicchi
200 g di riso
2 g di zafferano
300 cl d’acqua

Preparazione:

Mescola e fai intiepidire per 5 min il succo di limone, il coriandolo e l’olio.
Fai cuocere il riso a fuoco lento.
Mescola lo zafferano con l’acqua di cottura del riso. Fai grigliare i fieletti di pesce per 5 min.
Fai grigliare le cozze (quando si aprono significa che sono cotte).
Servi i filetti e le cozze coperte di salsa poi versa il succo del limone verde sul bordo del piatto.
Accompagna con il riso.

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Cozze in salsa al limone

Numero di persone : 2
Preparazione : 15 min
cottura : 20 min
Difficoltà : Media

Ingredienti :

1kg di cozze (360g sgusciate)
1 scalogno
12.5 cl di vino bianco
1 tuorlo d’uovo
1 cc di fecola
1/2 limone
sale, pepe

Preparazione:

Trita lo scalogno, mettilo in una pentola capiente con il vino bianco.
Sala, pepa.
Porta a ebollizione.
Aggiungi le cozze.
Mescola durante la cottura.
Quando le cozze sono cotte, mettile da parte.
Aggiungi al brodo di cottura il tuorlo d’uovo e sbatti.
Mescola la fecola con il succo di limone e versa nel brodo di cottura. Rimetti le cozze nella pentola e riscalda per alcuni minuti prima di servire.

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Linguine con cozze

Ecco la ricetta di Simo, facilissima e buonissima, per gustarsi le cozze con un bel piatto di linguine:

Ingredienti:
Pasta
Olio
Aglio
Prezzemolo
Cozze
Vino bianco secco
Sale e pepe

Preparazione:
Pulire le cozze, tritare l’aglio, farlo rosolare nell’olio e aggiungere le cozze, salare, sfumare con il vino bianco secco, aggiungere il prezzemolo tritato, coprire e cuocere sino a che le cozze non si aprono.
Prima di condire la pasta ho tolto i gusci per comodità.
Tuffarci la pasta e spolverare con del pepe.

Grazie Simo! Veramente ottima!

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Insalata di mare da chef

Ecco la ricetta di un famoso chef della zona per preparare una gustosa insalata di mare..

Ingredienti:
1 costa di sedano, 1 carota, 1/2 cipolla, poco aceto, sale grosso q.b., gamberi, cozze, vongole, totani, tonno, rucola, 1 limone, pepe bianco, 1 aglio, olio d’oliva, insalata colorata mista.

Preparazione:
In una pentola far bollire per 1/2 ora acqua, un pizzico di sale grosso, sedano, carota, cipolla e aceto (brodo).
Cuocere il tonno al vapore.
Prendere i gamberi e, con un coltellino, sfilare il filo nero che hanno sulla schiena. Prendere vongole e cozze e, aiutandosi con un coltello, tirare verso il basso la peluria e grattarle una contro l’altra sotto l’acqua corrente. Riporle in una padella a secco per 10 minuti a fiamma vivace, per farle aprire. Coprire con un coperchio.
Prendere i totani, grattare via la pelle con un coltello per il senso della lunghezza, e tagliarli in 2. Prendere tutti i pesci e sbollentarli per 5 minuti nella pentola con il brodo.

Presentazione:
Al centro di un piatto da portata sistemare la rucola, adagiarvi sopra il pesce sbollentato, il tonno, le cozze e le vongole (dentro il guscio delle cozze mettere più cozze e/o vongole). Strizzare sopra il limone, una spolverata di pepe bianco, aglio tritato, olio e sale. A lato riporre delle fogliette di insalata colorata. Servire caldo.

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Pepata di cozze

Ingredienti:
1 kg di cozze
100 g di pomodorini
3 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva
pepe nero

Preparazione:
Mettete a bagno le cozze in abbondante acqua fredda con una manciata di sale. Pulitele bene una ad una, raschiate bene la superficie, sciacquatele e lasciatele a bagno in acqua salata fredda e pulita.
In una casseruola da i bordi alti e capiente abbastanza da contenere tutte le cozze fate soffriggere abbondante olio extravergine di oliva e gli spicchi d’aglio. Aggiungete i pomodorini e gettatevi le cozze.
Cuocete a fuoco vivissimo per 5 minuti con il coperchio fino a che le cozze non si saranno aperte, fate cuocere ancora un pochino senza coperchio. Servitele nel loro guscio e nel liquido che avranno emesso con una spolverata abbondante di pepe nero macinato al momento.

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