Ricette preparate con ingrediente Tag: prezzemolo

Spaghetti in bianco alle vongole

Una mia ricetta, molto semplice e veloce.. il classico sugo dell’ultimo momento..!

Ingredienti x 4 ps:
400gr di spaghetti
1 confezione da 120gr di vongole sgusciate al naturale
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine di oliva (evo)
prezzemolo
peperoncino
sale

Preparazione:
Lavate velocemente sotto l’acqua il prezzemolo e tritatelo.
in una padella capiente che possa contenere anche gli spaghetti fate scaldare a fiamma dolce l’olio, il peperoncino e l’aglio x un paio di minuti.
Unite il vino, le vongole con il loro brodo e salate.
Fate stufare per un minuto quindi aggiungete il prezzemolo.
Scolate gli spaghetti e saltateli in padella con il sugo.

Portate in tavola guarnendo i piatti con prezzemolo fresco.

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Sugo alla marinara

Una mia ricetta, molto semplice e veloce ma che rende un semplice piatto di pasta al pomodoro gustoso e sfizioso.. Un sugo che deve il suo nome al fatto che è la base per preparare gustosi piatti di pesce..

Il segreto per rendere questo sugo veramente saporito è usare tutti ingredienti FRESCHI

Ingredienti x 2 ps:
2 – 3 cucchiai di passata di pomodoro semplice (o pomodori freschi pelati e fatti a piccoli pezzi)
1 spicchio di aglio
2 – 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
un pizzico di peperoncino
2 cucchiai di prezzemolo fresco

Preparazione:
Lavate velocemente il prezzemolo, scolatelo bene, quindi tagliatelo finemente.
In una padella inox (capiente, che possa contenere anche la pasta) versate l’olio e l’aglio e fate insaporire a fiamma bassa (non deve sfriggere) per qualche minuto.
Versate anche il pomodoro e 1 cucchiaio di prezzemolo e lasciate insaporire 2 minuti.
Versate 3 – 4 cucchiai di acqua, il sale e il peperoncino e mescolate bene il tutto, quindi lasciate ritirare, sempre a fiamma bassa (questo serve a far amalgamare bene tutti i sapori insieme).

Scolate la pasta e versatela nella padella, mescolando bene, quindi servite nei piatti, spolverando con il restante prezzemolo fresco sminuzzato.

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Bianchetti in agrodolce

Un ottimo antipasto di pesce per fare una bella figura con i vostri ospiti..

Ingredienti x 4 ps:
600 gr di bianchetti
1 bicchierino di olio extravergine di oliva
2-3 ciuffetti di prezzemolo
2-3 di spicchi d’aglio
3-4 foglie di salvia
40 ml di aceto di vino
100 ml di vino bianco
sale
pepe

Preparazione:
Lavate i bianchetti passandoli sotto l’acqua corrente e metteteli su un canovaccio per farli asciugare.
Lavate il prezzemolo e la salvia, pulite gli spicchi d’aglio e tritate tutto insieme con una mezzaluna.
Aggiustate il trito di sale e di pepe e mettetelo in una terrina, disporvi sopra i bianchetti e coprite con il resto delle erbe.
Mentre i bianchetti prendono sapore fate bollire il vino bianco e l’aceto insieme e lasciate sbollire per qualche minuto. Aggiungete i bianchetti al vino. Date una mescolata al tutto e spegnete il fuoco.
Prendete i bianchetti con una schiumarola, sgocciolateli e metteteli in un piatto da portata.
Condite i bianchetti con l’olio extravergine di oliva e servite.

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Tagliolini al burro di bottarga

Una ricetta con la bottarga facile e veloce.. e gustosa!

Ingredienti per 4 ps:
350 g di tagliolini
50 g di bottarga di muggine (o di tonno)
50 g di burro
1 ciuffetto di prezzemolo (5 g circa)
pepe bianco
sale

Preparazione:
Fate ammorbidire fuori dal frigo 50 g di burro. Tritate con la mezzaluna 50 g di bottarga assieme a un ciuffetto di prezzemolo. Pepate con pepe bianco e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
Scolate i tagliolini e conditeli con il condimento preparato.

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Risotto birra e speck

Una ricetta delicata e molto saporita.. L’importante è optare per un formaggio dal gusto molto delicato.

Ingredienti x 4 ps:
Birra scura 330 ml
Brodo vegetale 1 litro circa
Burro 30 gr
Cipolle 1 piccola
Pepe macinato a piacere
Prezzemolo tritato 2-3 cucchiai
Ricotta cremosa (o robiola o mascarpone) 100 gr
Riso Carnaroli 320 gr
Sale q.b.
Speck 150 gr

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti

Preparazione:
Mettete il burro in un tegame antiaderente e fatelo fondere.
Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire. Unite lo speck e fatelo rosolare fino a renderlo croccante (prelevate poi qualche cubetto di speck croccante e tenetelo da parte per la guarnizione finale del piatto).
Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto poi aggiungete la birra scura un po’ alla volta, fino a terminarla, lasciandola assorbire ogni volta prima di aggiungerne altra.
Continuate la cottura del riso aggiungendo man mano del brodo vegetale.
Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete il formaggio (ricottina cremosa o robiola o mascarpone) il pepe, se serve, il sale e in ultimo, a fuoco spento, il prezzemolo tritato.
Impiattate il riso, guarnendolo con i cubetti croccanti di speck tenuti da parte e ciuffetti di prezzemolo.

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