Ricette preparate con ingrediente Tag: piemonte

Tartufi di castagne (Piemonte)

Dolce tipico piemontese

INGREDIENTI:

20 castagne, 50 gr zucchero, 100 gr nocciole tritate, una noce di burro, un po’ di latte, granella di cioccolato

PREPARAZIONE:

Fate bollire le castagne, scolatele, pelatele e passatele nel passaverdura.

Mettete un pentolino sul fuoco, aggiungete le castagne passate, il burro, il latte, lo zucchero, aggiungete le nocciole tritate e amalgamate il tutto abbastanza denso.

Togliete il composto dal fuoco, fate raffreddare un po’ poi formate delle palline che rotolerete nella granella di cioccolato

Vino consigliato Malvasia di Casorzo

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Crumiri di Casale (Piemonte)

Dolci tipici del Piemonte

INGREDIENTI:

250 grammi di farina bianca, 250 grammi di farina gialla, 300 grammi di burro, 4 uova, 170 grammi di zucchero, vaniglia

PREPARAZIONE:

Mescolare le due farine in una terrina, aggiungendovi lo zucchero e una bustina di vaniglia. Unirvi quindi il burro fatto ammorbidire (ma non sciolto) e poi le uova intere, mescolando prima e poi lavorando in modo da ottenere una palla di pasta compatta e consistente, che si metterà a riposare per 30 minuti circa, coperta con un canovaccio.

Al termine, introdurre la pasta, poco per volta, in una tasca da pasticciere e spremerne dei biscotti lunghi una decina di centimetri e un pò stretti, su una teglia leggermente imburrata e infarinata, per poi piegarli ad arco un pò aperto.

Passare la teglia in forno caldo (c/a 200°) fin quando i Krumiri non saranno dorati (c/a 30 minuti).

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Meringhe (Piemonte)

Dolci tipici del Piemonte

INGREDIENTI:

Per 6 persone
150 g albumi, 300 g zucchero semolato

PREPARAZIONE:

Montiamo a neve gli albumi con lo zucchero fino a che il composto risulti cremoso. Con la sacca da pasticceria a bocchetta liscia, disponiamo tante piccole semisfere della grandezza di una noce su carta da forno disposta su una teglia. Portare in forno e cuocere a 110-120° per 90 miuniti.

Per favorire l’essicazione, aprire ogni 15-20 minuti il portellone del forno per una manciata di secondi. Lasciare raffreddare e accoppiarle con panna montata.

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Bavarese allo zabaione (Piemonte)

dolci del Piemonte

INGREDIENTI:

400 gr di marsala
100 gr di acqua
300 gr di zucchero
40 gr di farina
4 fogli di colla di pesce
2 uova intere
4 tuorli d’uovo
500 gr di panna da montare

Preparazione:

Bollire marsala e acqua. Immergere la colla di pesce in un po’ di acqua tiepida, sbattere a parte le uova intere e i 4 tuorli con lo zucchero e la farina.

Aggiungere la marsala bollita e la colla di pesce strizzata e portare ad ebollizione girando con una frusta. Raffreddare la crema per un’ora in frigorifero dopodiché aggiungere la panna precedentemente montata girando il tutto con un cucchiaio di legno.

Disporre negli stampi desiderati e lasciar riposare 3/4 ore in frigorifero.

Infine sfornare e decorare a piacere.

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Castagnaccio (Toscana)

Il castagnaccio è una torta fatta con farina di castagne, tipica delle zone appenniniche della Toscana, ma diffusa anche in Liguria, Emilia e Piemonte.

Ingredienti:
Acqua 210 ml
farina Castagne 200 g
Olio extra vergine
Pinoli 50 g
Rosmarino (a piacere)
Uvetta 100 g

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200°.
Setacciate la farina per rimuovere eventuali grumi e mettete a mollo l’uvetta in acqua tiepida per farla riprendere.
Mettete quindi la farina in una ciotola abbastanza grande e, dopo aver aggiunto un pizzico di sale e due cucchiai d’olio, versate poco per volta l’acqua mescolando il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella ben amalgamata e consistente.
A questo punto, asciugate l’uvetta per bene e aggiungetela all’impasto.
Rivestite con la carta forno una teglia abbastanza grande affinchè l’impasto, disteso al suo interno, non raggiunga il centimetro di altezza e ungete la carta con due cucchiai d’olio.
Versate l’impasto nella teglia e cospargetelo con i pinoli e, se volete il rosmarino.
Infornate quindi il vostro castagnaccio per 30 minuti a 200° fino a che si sarà formata una bella crosticina tutta crepata e i pinoli abbiano preso un bel colore dorato.

La ricetta originale non prevede l’uvetta. Se anche voi preferite non metterla, basta “saltare” le parti della ricetta che la riguardano…

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