Ricette preparate con ingrediente Tag: peperoni

Carpaccio di tonno con le cozze

Ecco una ricetta di un piatto di pesce per le feste; ottimo per il Natale e perfetto per un capodanno gustoso e chic..

SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredienti:
8 fettine sottili di tonno fresco
100 gr di cozze
2 limoni
un pomodoro
2 peperoni
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive nere
1 ciuffo di origano fresco
1 spicchio di scalogno
olio
sale e pepe

Preparazione:

In una pentola con poco olio, ed eventualmente uno spicchio di aglio, far aprire le cozze.
Mettere sul piatto il pesce e le cozze sgusciate, irrorare col succo di limone e lasciar marinare al fresco.
Pelare il pomodoro, eliminare i semi, tagliare la polpa a dadini e farla scolare in un colino.
Mondare i peperoni e tagliarli a dadini.
Tritare grossolanamente capperi, olive, scalogno e origano e mescolarli in una ciotola con il pomodoro e i peperoni, condire con qualche cucchiaiata d’olio, salare e pepare.

Versare il tutto sul carpaccio e lasciare marinare ancora un po’ prima di servire.

Continue reading

Fettuccine al profumo di caviale

SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredienti per 4 ps:
Caviale (o uova di lompo) – 50 g
Uova di quaglia – 15
Peperoni rossi e gialli, grigliati e senza pelle (anche surgelati) – 4 falde
Cipollotti freschi – 2 (o 1/4 di cipolla)
Erba cipollina – 1 cucchiaio
Olio extravergine d’oliva – 4 cucchiai
Vino bianco secco – 50 ml
Fettuccine all’uovo – 250 g
Sale

Difficoltà: facile

Preparazione:
Bollire le uova di quaglia per 3-4 minuti.
Preparare il sugo. Versare l’olio in un tegame antiaderente; affettarvi le cipolle e aggiungere l’erba cipollina, le falde di peperoni ridotti a striscioline e il vino. Cuocere a fuoco moderato fino a ridurre il liquido di cottura. Aggiustare di sale.
Sgusciare le uova di quaglia e dividerle a metà; per facilitare il lavoro è utile, una volta ultimata la cottura, immergerle immediatamente in acqua fredda.
Preparare in una zuppiera gli altri ingredienti mentre si cuoce la pasta. Versare il caviale e stemperarlo con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con il sugo di peperoni, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco moderato per un minuto o due. Rovesciare il tutto nella zuppiera con il caviale; amalgamare i vari condimenti e guarnire con le uova di quaglia.

Continue reading

Tempi di cottura della verdura fresca

Verdura fresca
(la dose di liquido cambia se si fa lessa -allora liquido a coprire- o a vapore nell’apposito cestello -allora 1-2 bicchieri):

Asparagi……………………………4-6
Barbabietole intere……………….8-12
Barbabietole tagliate…………….15-18
Bietole………………………………4-5
Broccoli……………………………8-10
Carciofi a pezzi o novelli…………8-10
Carciofi interi……………………..10-12
Cardi…………………………………12
Carote a pezzi……………………..3-4
Carote intere………………………5-6
Cavolfiori a mazzetti………………4-5
Cavolfiori interi…………………….8-12
Cavolini di Bruxelles……………….4-5
Cavolo………………………………6-8
Cipolline……………………………5-6
Cipolle…………………………….8-10
Coste………………………………6-8
Fagioli freschi…………………….15-18
Fagiolini verdi……………………..4-5
Melanzane a pezzi………………..4-6
Patate a pezzi……………………5-6
Patate intere…………………….10-15
Patatine novelle………………….6-8
Peperoni a fette………………….15
Piselli……………………………..2-5
Pomodori a pezzi………………..3-5
Porri……………………………..4-6
Rape a pezzi…………………..8-10
Rape intere…………………..10-15
Sedano a pezzi…………………6-8
Stringhe…………………20-30
Spinaci………………………….3-4
Verza a pezzi……………………5-8
Zucchini…………………………2-3

Continue reading

Peperonata semplice

Ecco una mia ricetta per pentola a pressione.. non è certo una ricetta light, in quanto si sa, la peperonata è un piatto “ricco”.., ma è gustosissima e velocissima da preparare..:

Ingredienti:
peperoni (possibilmente FRESCHI, gialli, rossi e verdi)
pomodori maturi (o passata di pomodoro)
1 cipolla
prezzemolo
sale e olio

Preparazione:
Sciaquate i peperoni sotto l’acqua, apriteli a metà e toglietegli i filamenti bianchi interni (risultano amari), quindi tagliateli a listerelle (o quadratini – anche l’occhio vuole la sua parte!!).
Sciacquate velocemente il prezzemolo sotto l’acqua e tritatelo.
Sciacquate la cipolla e tagliatela in due parti, quindi a fettine “a mezzaluna”.
Sciacquate i pomodori e metteteli nel mixer per ottenere una bella passata di pomodoro fresca (se volete eliminare la buccia fate così: 💡TRUCCO tuffateli in acqua bollente per 5 minuti e poi scolateli con il mestolo forato; la “pelle” esterna verrà via da sola!!).

Fate rosolare la cipolla nella vostra pentola a pressione per 2 minuti con 3 cucchiai di olio, poi aggiungete anche i peperoni (fiamma media).
Fate stufare il tutto 3 – 5 minuti, in modo che prenda sapore, quindi aggiungete il pomodoro, il prezzemolo, il sale e 1/2 bicchiere di acqua.
Chiudete la pentola e, quando fischia, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere 15 minuti.
Spegnete il fuoco, fate sfiatare e aprite la pentola (se c’è ancora troppo liquido lasciate ritirare senza coperchio a fiamma alta).

Buon appetito!!
Potete anche non mettere l’acqua nella pentola al momento di chiudere con il coperchio.., ma mettendola siete sicuri che non si attacchi niente sul fondo (meglio aver del liquido da far ritirare piuttosto che aprire la pentola e trovare il tutto sbruciacchiato, no?? 😉 )
.

Continue reading

Farfalle ai peperoni

Ecco una ricetta veloce e semplicissima (e anche sfiziosa!) per l’ estate:

Ingredienti x 4 ps:
400 gr farfalle
255 gr peperoni misti rossi e gialli
255 gr zucchine
85 gr olive verdi snocciolate
75 gr ricotta
timo, maggiorana, olio, d’oliva, basilico, sale

Preparazione:
Dovete far bollire la pasta in abbondante acqua salata. Le dovete scolare molto al dente, e subito passarle sotto l’acqua e aspettare una decina di minuti che si raffreddino. .
Mentre si raffredda la pasta potete tagliare le zucchine a fettine e farle dorare in padella con olio ben caldo. I peperoni invece vanno divisi in quattro, tolti i semini e grigliati per 4 minuti a lato in olio. I peperoni vanno poi tagliati a pezzettini una volta grigliati.
Sminuzzate intanto le erbette (timo, maggiorana e basilico).
Ora la pasta si sarà raffreddata: mettete in una terrina le farfalle, versateci la ricotta e le zucchine e i peperoni.
Aggiungete anche le erbette, quattro cucchiai di olio e le olive.

Continue reading

Proudly powered by WordPress