Ricette preparate con ingrediente Tag: pasta

Pasta con peperoni friggitelli veloce

Un’altra mia ricetta , facile e veloce (le mie son sempre “veloci”.. si vede che ho poco tempo??!) con i buonissimi peperoni friggitelli. I friggitelli hanno l’aspetto simile ai grandi peperoncini piccanti, ma sono cosiddetti “dolci” in quanto non pizzicano. Questa una mia ricetta per sfruttarli velocemente come sugo per la pasta..

Ingredienti x 3 – 4 ps:
friggitelli (quantità a piacere! 😉 – io ne ho usati 6)
2 – 3 cucchiai olio e.v.o.
1 ciuffo di prezzemolo lavato e tritato
sale

Preparazione:
– Lavate i friggitelli e togliete l’estremità con il picciolo.
– Tagliateli a rondelline.
– Metteteli in padella con l’olio a fiamma media e lasciateli insaporire 10 minuti.
– Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, sale e metà del prezzemolo e lasciate ritirare (3 minuti circa).
– Cuocete e scolate la pasta e versatela in padella con i friggitelli (fiamma spenta).
– Versate anche il restante prezzemolo, mescolate bene e servite.

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Crostata di fichi con crema inglese

Ecco una bella crostata da preparare con i fichi freschi.. Un dolce sicuramente gustoso e sfizioso.. da provare!! 🙂

Ingredienti x 6 ps:

Per La Pasta Frolla:
200 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di Sale
2 cucchiai di Vino Porto
1 limone (scorza grattugiata)

Per farcire:
600 gr di fichi neri freschi
50 gr di zucchero

Per la crema inglese:
3 uova
70 gr di zucchero
200 ml di latte
1 stecca di vaniglia

Preparazione:
Preparate la pasta frolla:
– Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi, e il porto.
– Impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio.
– Trascorso questo tempo, accendete il forno a 200 gradi.
– Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro.
– Stendeteci la pasta facendo tutt’intorno un bordo, bucherellate bene tutta la superficie della pasta con una forchetta (anche sui bordi).
– Infornate per 30 minuti.
– Togliete dal forno, adagiate sulla pasta i fichi tagliati a metà, cospargeteli di zucchero e rimettete in forno per 15 minuti sempre a 200 gradi.

Intanto preparate la crema inglese:
– Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia.
– Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi.
– Diluiteli con il latte bollente, rimettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno; quando sta per alzare il bollore togliete dal fuoco e lasciate raffreddare (la crema non deve bollire).

Servite la torta:
– con la crema a parte, oppure
– con la crema versata a filo su tutta la superficie della crostata.

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Quiche di brisee agli spinaci e formaggio

Quiche di brisee agli spinaci e formaggio Philadelphia

Ingredienti x 4 ps:
150 gr pasta brisè pronta
150 gr Philadelphia Classico o Light
2 uova
1 cipollotto
100 gr spinaci puliti
3 cucchiai latte
1 cucchiaio olio e.v.o.
noce moscata
sale

Preparazione:
– Rivestite con la pasta brisè uno stampo da crostata del diametro di 16 centimetri circa, bucherellate il fondo con una forchetta, rivestite la pasta internamente con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, riempitelo con fagioli secchi e cuocete la base in forno preriscaldato a 200° per 8-10 minuti.
Eliminate carta e fagioli e lasciate intiepidire.
– Pulite il cipollotto, tagliatelo a fettine e stufatelo dolcemente in una padella con l’olio.
– aggiungete gli spinaci tritati grossolanamente, regolate di sale e cuoceteli su fiamma vivace fino a che risultano appassiti e la loro acqua è evaporata.
– Unite i 2/3 di Philadelphia Classsico ed un pizzico di noce moscata grattugiata, mescolate e lasciate intiepidire.
– Sbattete le uova con il latte, unite il composto di spinaci e Philadelphia, mescolate e versate il composto nel guscio di pasta brisé.
– Cospargete la superficie con il Philadelphia rimasto a fiocchetti e cuocete la quiche a 180° per altri 35-40 minuti.

Ricetta tratta dal sito Philadelphia

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Pasta fresca con melanzane marinate veloci

Ecco un altra mia ricetta, fatta giusto giusto ieri pomeriggio… era troppo caldo per far bollire un sugo x delle mezz’ore.. Necessita solo di una breve “scottatura” delle sole melanzane in padella antiaderente senza grassi di nessun tipo (oli o burri).. Mio marito e mia figlia hanno gradito molto il piatto.. nonostante la pasta non fosse cotta e raffreddata sotto l’acqua, il tutto risultava piacevolmente fresco.. Per quanto riguarda le melanzane invece, non preoccupatevi, la marinatura è veloce, non di quelle che durano ore e ore..! Buon appetito!

Ingredienti x 3 – 4 ps:
1 melanzana
olio di semi q.b. (x marinatura)
sale q.b. (x marinatura)
3 cucchiai aceto (x marinatura)
2 spicchi aglio (x marinatura)
pizzico di peperoncino (x marinatura)
ciuffo di prezzemolo pulito e tritato (facoltativo – io non l’ho messo)

Preparazione:
– Lavate e asciugate le melanzane e fatele a listerelle.
– Mettetele in padella antiaderente (senza olio!) a fiamma medio-alta e fatele appassire (devono perdere l’acqua che hanno e diventare leggermente più scure), mescolando spesso (5 -10 minuti circa totali).
– Nel frattempo, pulite e tritate l’aglio.
– Preparate in una zuppiera (deve contenere giuste giuste le melanzane) sale, aceto, prezzemolo, aglio e peperoncino, emulsionando bene con una forchetta.
– Versateci le melanzane “appassite” e coprite con l’olio (devono essere sommerse).
– Mescolate bene il tutto, e schiacciate sul fondo le melanzane con una forchetta (eviterà che si impregnino di olio).
– Lasciatele marinare 20 – 30 minuti.
[ Eventualmente potete preparare in anticipo le melanzane marinate, così arriverete all’ora di pranzo con solo la pasta da cuocere!]
– Nel frattempo cuocete e scolate la pasta.
– Scolate anche le melanzane, premendole anche con una forchetta e versatele sulla pasta.
– Mescolate bene il tutto e servite.

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Cheese Cake al Philadelphia

Una ricetta di un buon cheese cake facile da preparare, con il formaggio Philadelphia. Vedete poi voi se usare il classico, o Yo o il Light..
Eventualmente per la base potete usare anche della pasta brisee o frolla pronta e creare proprio una torta..

Ingredienti:
x la base:
100 gr di biscotti secchi
70 gr di burro
40 gr di zucchero
un pizzico di cannella

x la crema:
220 gr Philadelphia
70 gr panna liquida
2 uova
80 gr zucchero
1 cucchiaio di farina
1 limone
un pizzico di sale

Preparazione:
– Sbriciolate finemente i biscotti con un mortaio o nel mixer.
– Mescolateli al burro fuso, allo zucchero e alla cannella.
– Con questo impasto foderate il fondo di una tortiera a cerniera unta con il burro, livellando e premendo leggermente con il dorso di un cucchiaio.
– Portate il forno a 180 gradi.
– Preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, unite un pizzico di sale, la farina ed il philadelphia.
– Diluite con la panna e con il succo di limone e mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia.
– Montate a neve gli albumi e incorporateli alla crema.
– Versatela sulla base e ponete in forno per 50 minuti.
– Lasciate raffreddare prima di servire.

Guarnite con la salsa alla frutta che più vi piace, basta far sciogliere in un pentolino dello zucchero con la frutta a pezzi che si desidera, lasciar raffreddare e poi stendere sul cheeke cake.
A questo punto il cheese cake è pronto per essere gustato!

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