Ingredienti (Le dosi sono per 14 grossi cuori alle noci):
Uova: 2
Sale
Burro: Poco
Zucchero Semolato: 125 G
Vaniglina: 1/2 Bustina
Biscotti Amaretti: 50 G
Amaretto Di Saronno: 40 Cl
Lievito In Polvere: 1/2 Bustina
Farina Bianca: Poca
Caffè In Polvere: 1 Cucchiaino
Gherigli Di Noci: 100 G
Farina Bianca 00: 250 G
Per La Placca:
Marmellata Di Castagne: 120 G
Cioccolato In Tavoletta: 50 G
Preparazione:
Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, mezza bustina di lievito e mezza di vaniglina; mescolate gli ingredienti e fate la fontana.
Mettetevi al centro il burro ammorbidito e a pezzetti, un uovo intero e un tuorlo ed impastate tutto molto velocemente.
Fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e tenetela in frigorifero sino a quando sarà pronto il ripieno.
Tritate abbastanza finemente i gherigli e poneteli in una ciotola; unite gli amaretti sbriciolati, il cioccolato tagliuzzato, un cucchiaino di caffè in polvere, la marmellata di castagne e il liquore, impastando per bene tutto quanto.
Imburrate ed infarinate una placca nera da forno.
Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta ad uno spessore di circa 4 mm e con l’apposito stampino ricavate in più riprese (rimpastando ogni volta i ritagli) 28 grandi cuori.
Mettetene 14 sulla placca un po’ distanziati tra loro e distribuite su di essi il ripieno; coprite quindi con gli altri 14 cuori, unendo con cura le due paste tutt’intorno, poi pennellateli in superficie con l’albume sbattuto.
Cuoceteli 15 minuti in forno già caldo a 190 gradi, lasciateli raffreddare quindi staccateli con una spatola flessibile, ponendoli in un piatto da portata.