Ricette preparate con ingrediente Tag: champignon

Salmone in crosta di spezie con salsa ai funghi

Una ricetta sfiziosa con il salmone, da presentare in tavola anche per San Valentino, basta ridurre le dosi a due persone.. Gustosa, originale e.. light!

SPECIALE SAN VALENTINO

Salmone in crosta di spezie con salsa ai funghi

Ingredienti x 4 ps:
4 filetti di Salmone da 200 g ciascuno
1 manciata di nocciole e di mandorle
4 cucchiai di sesamo
1 mazzo di coriandolo
500g pomodori ciliegia
cipolline novelle scottate
pepe nero in grani
prezzemolo
olio
sale e pepe

x la salsa ai funghi:
800g funghi champignon
aceto balsamico
1 fiocco di burro
1/2 bicchiere di acqua

Preparazione
Preparate la salsa ai funghi: Tagliare finemente i funghi, rosolarli in un fiocco di burro, aggiungete l’aceto balsamico e mezzo bicchiere di acqua. Far cuocere in una padella per 10 minuti e poi frullare il tutto.

Tostare in padella le nocciole, le mandorle ed il sesamo. Unire il coriandolo, il pepe e tritare.
Dividete ogni filetto di salmone in 3 pezzi, salarli e peparli leggermente. Impanare nelle spezie e passarli in un filo d’olio bollente per 3 minuti.
Scaldare la salsina ai funghi con le cipolline e disporre il tutto nei piatti, adagiarvi i bocconcini di salmone e guarnire con pomodori ciliegia e prezzemolo.

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Sugo broccoli e funghi champignon

Una mia ricetta, sperimentata ieri e che ha stupito mio marito: facilissima da preparare e veramente squisita! E’ proprio vero: le cose più semplici sono le più buone!! 🙂

Ingredienti x 2 ps:
1 cavolo broccolo fresco
1 manciata di funghi champignon
olio extra vergine d’oliva
sale
peperoncino a piacere

Preparazione:
Pulite velocemente sotto l’acqua il broccolo e riduceteli a piccoli pezzi (gambi compresi!! NON buttateli, sono commestibili!!).
Pulite velocemente anche gli champignon sotto l’acqua e scolateli, quindi tagliateli a pezzi.
In una padella versate il cavolo e 2 cucchiai di olio e fate soffriggere (a fiamma moderata) per 2 minuti quindi aggiungete i funghi e il peperoncino e lasciate sfriggere ancora un paio di minuti.
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e il sale e lasciate cuocere 10 – 15 minuti.
Spegnete la fiamma e condite la pasta!

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Funghi champignon ripieni

Ingredienti:
8 – 9 grossi funghi champignon
100 gr. di carne macinata
prezzemolo e basilico
la mollica di un panino
1 uovo
60 gr. di burro
50 gr. di parmigiano
sale e pepe

Preparazione:
Separa i gambi dei funghi dalle teste, tagliali a pezzettini, e falli rosolare in una padella con un pò di burro fino a quando l’acqua, che emettono spontaneamente, non si sarà ritirata.
Aggiungi la carne, la mollica del panino bagnato e strizzato, il trito di basilico e di prezzemolo, l’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe.
Metti in una pirofila (che avrai ricoperto con carta da forno) le teste dei funghi salate (con la parte bucata rivolta verso l’alto) che avevi messo da parte, e riempile con il composto appena cotto.
Metti dei pezzetti di burro sopra e tra i funghi e inforna per circa 45 min. a 200°.

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Torta di sfoglia funghi e fantasia

Una TORTA SALATA veramente gustosa!!

Ingredienti per 4/6 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia fresca,
200 g di funghi champignon freschi,
100 g di fontina a fette,
100 g di prosciutto cotto a fette,
1 spicchio d’aglio,
3 cucchiai di passata di pomodoro,
prezzemolo,
olio extravergine di oliva,
paprika,
sale,
pepe

Preparazione:
Fate scaldare in una pentola antiaderente 2 cucchiai di olio unendovi il prezzemolo e l’aglio. Fate rosolare per circa un minuto ed aggiungete i funghi precedentemente puliti e tagliati a fettine, il sale ed il pepe. Rosolate per una decina di minuti circa, eliminate l’aglio ed unitevi la passata di pomodoro. Cuocete ancora per qualche minuto e spegnete il fuoco. Foderata quindi una tortiera con uno dei due rotoli di pasta sfoglia lasciandola nella sua stessa carta. Disponete il formaggio sul fondo, unitevi i funghi e ricoprite con il prosciutto. Con il secondo rotolo di pasta sfoglia ricoprite il tutto avendo cura di sigillare bene i bordi. Con un pennello inumidito d’acqua bagnate leggermente la superficie e spolverizzate con un leggero strato di paprika. Cuocete in forno a 200°C per mezz’ora circa.

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Funghi champignon fritti

Questa è la ricetta personale di mia nonna.. gli vengono buonissimi e croccanti!! Buon appetito!!

Ingredienti:
funghi champignon di media grandezza
pangrattato q.b.
olio e sale q.b.

Preparazione:
Pulite i funghi e tagliateli in quattro parti.
Metteteli in un colapasta e fateli asciugare per qualche minuto, quindi salate e mescolateli bene facendoli saltellare dentro il colapasta ( 💡 questo è un piccolo trucco di mia nonna: se li mescolate a mano finiscono per rompersi.. in questo modo si “intingeranno” di sale ma non si romperanno).
In una zuppiera versate il pangrattato con un pizzico di sale e impanatevi i funghi.
Friggeteli in una padella con olio ben caldo (una volta messi nella padella, NON girateli subito, fateli prima dorare da quel lato, poi voltateli dall’altra parte; così eviteranno di perdere il pangrattato) e poneteli su carta assorbente da cucina.

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