Ricette preparate con ingrediente Tag: champignon

Torta di sfoglia funghi e fantasia

Una TORTA SALATA veramente gustosa!!

Ingredienti per 4/6 persone:
2 rotoli di pasta sfoglia fresca,
200 g di funghi champignon freschi,
100 g di fontina a fette,
100 g di prosciutto cotto a fette,
1 spicchio d’aglio,
3 cucchiai di passata di pomodoro,
prezzemolo,
olio extravergine di oliva,
paprika,
sale,
pepe

Preparazione:
Fate scaldare in una pentola antiaderente 2 cucchiai di olio unendovi il prezzemolo e l’aglio. Fate rosolare per circa un minuto ed aggiungete i funghi precedentemente puliti e tagliati a fettine, il sale ed il pepe. Rosolate per una decina di minuti circa, eliminate l’aglio ed unitevi la passata di pomodoro. Cuocete ancora per qualche minuto e spegnete il fuoco. Foderata quindi una tortiera con uno dei due rotoli di pasta sfoglia lasciandola nella sua stessa carta. Disponete il formaggio sul fondo, unitevi i funghi e ricoprite con il prosciutto. Con il secondo rotolo di pasta sfoglia ricoprite il tutto avendo cura di sigillare bene i bordi. Con un pennello inumidito d’acqua bagnate leggermente la superficie e spolverizzate con un leggero strato di paprika. Cuocete in forno a 200°C per mezz’ora circa.

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Funghi champignon fritti

Questa è la ricetta personale di mia nonna.. gli vengono buonissimi e croccanti!! Buon appetito!!

Ingredienti:
funghi champignon di media grandezza
pangrattato q.b.
olio e sale q.b.

Preparazione:
Pulite i funghi e tagliateli in quattro parti.
Metteteli in un colapasta e fateli asciugare per qualche minuto, quindi salate e mescolateli bene facendoli saltellare dentro il colapasta ( 💡 questo è un piccolo trucco di mia nonna: se li mescolate a mano finiscono per rompersi.. in questo modo si “intingeranno” di sale ma non si romperanno).
In una zuppiera versate il pangrattato con un pizzico di sale e impanatevi i funghi.
Friggeteli in una padella con olio ben caldo (una volta messi nella padella, NON girateli subito, fateli prima dorare da quel lato, poi voltateli dall’altra parte; così eviteranno di perdere il pangrattato) e poneteli su carta assorbente da cucina.

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Funghetti champignon marinati

Ecco una gustosa ricetta per preparare in casa dei funghetti marinati.. Facile e veloce, richiede però almeno 1 ora di marinatura..

Ingredienti
500 gr funghi Champignon
6 – 7 filetti di acciuga
Pepe (possibilmente appena macinato)
2 spicchi aglio
1/2 bicchiere Olio e.v.o.
1 manciata prezzemolo tritato
1 cucchiaio capperi
il succo di 1 limone
aceto di vino
sale

Preparazione :
– fate scottare per qualche istante gli champignon affettati in acqua salata e aceto.
– a parte preparate una salsetta mescolando l’olio, il succo del limone, l’aglio, il prezzemolo tritato, l’acciughe e i capperi, tutto tritato.
– versate la salsina sui funghi e condite con il pepe.
– mescolate e lasciate marinare per almeno 1 ora prima di servire.

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Funghi Champignon alla crema

Ingredienti x 4 persone:
1 confezione di funghi champignon
1 cucchiaio di farina
2 uova
1/2 bicchiere di panna liquida
20 g di burro
pPrezzemolo
1 spicchio di aglio
1/2 limone
2 cucchiai di olio d’oliva
1 mestolo di brodo

Preparazione:
– Scaldare metà del burro con l’olio, unire l’aglio e poco dopo i funghi.
– Una volta scongelati, salare e pepare e cuocere facendo ridurre l’acqua.
– Unire il succo di limone, la farina, il resto del burro e poco alla volta il brodo, mescolando.
– Mescolare i tuorli con la panna e unirli ai funghi. Appena poi inizieranno a bollire toglierli dal fuoco.
– Cospargere con il prezzemolo tritato e servire.

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Champignon fritti

Ingredienti:
250 g champignon piccoli
100 g farina
4 cucchiai groviera grattugiato fine
1 cucchiaino senape delicata di Digione
1,5 dl birra chiara
1 cucchiaio olio di oliva
pepe macinato fresco
sale
olio per friggere

Preparazione: 15min
Cottura: 25min
Difficoltà: molto semplice

Preparazione:
Pulire e mondare accuratamente i funghi.
In una ciotola capiente, mescolare la farina setacciata, il groviera, la senape, un pizzico di sale e qualche buona macinata di pepe. Aggiungere gradatamente l’olio e quindi la birra, mescolando bene con un mestolo di legno, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. In una padella capiente, scaldare bene l’olio da frittura, immergere gli champignon nella pastella e friggere pochi pezzi per volta, per circa 3 minuti o sino a quando non sono ben dorati, girandoli anche dall’altro lato a metà cottura. Scolare e sgocciolare dall’olio in eccesso su di un vassoio ricoperto di carta assorbente. Ripetere l’operazione sino a esaurimento dei funghi.

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