Ecco una ricetta facile e veloce per preparare della buona mousse di castagne, racchiusa dentro delle facili cialde preparate con la farina di castagne… un ottimo dessert invernale.. assolutamente da provare!!
Ingredienti
x la mousse:
330 gr di castagne lesse spellate
250 gr di panna montata
200 gr di latte
3 cucchiai di zucchero (circa 75gr)
1/2 stecca di vaniglia
x le cialdesigari:
50 gr di farina bianca
50 gr di farina di castagne
100 gr di albumi
100 gr di zucchero
10 gr di burro fuso
Preparazione:
– mettete le castagne in un pentolino e aggiungete tanto latte da rimanere appena mezzo dito al di sotto delle stesse.
– aggiungete una mezza stecca di vaniglia aperta e ‘sgranata’ e portate ad ebollizione per qualche minuto.
– togliete la vaniglia e passate il tutto con il frullino ad immersione e fate raffreddare.
– montate la panna con lo zucchero.
– incorporatela pian piano alla crema di castagne e se vedete che risulta troppo molle da saccapochare, aggiungete della gelatina fatta sciogliere al micro in un goccio di rum.
– mettete la mousse in frigo a rassodare.
– nel frattempo preparate le cialde: mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella densa.
– accendete il forno a 180-200 gradi.
– stendete un cucchiaio di impasto, formando non più di 4 “dischi” per teglia (ricoperta di carta forno).
– infornate e tenete sott’occhio continuamente: la farina, essendo scura, non permette agevolmente di controllare quando il bordo scurisce!.
– tirate fuori la teglia e arrotolare a forma di sigaro o formare delle crespelle modellando le cialde finchè sono calde.
– riempite con la tasca da pasticcere i sigari o le crespelle e servite accompagnando con zucchero a velo, cioccolato fuso, bianco o fondente, o del liquore al caffè… o anche con dell’ottimo e autentico aceto balsamico!!