Ricette preparate con ingrediente Tag: carne

Tagliata al rosmarino

Ecco un secondo piatto veramente ottimo per stupire piacevolmente il palato dei vostri ospiti nei giorni di festa.. Facilissima e veloce da preparare, è sicuramente da provare!

SPECIALE FESTE

Ricetta secondo carne: tagliata al rosmarino

Ingredienti:
1 bistecca di vitellone (alta almeno 3 – 4 cm)
olio
sale
pepe (facoltativo)
rosmarino

Preparazione:
Preparare una bella brace oppure scaldare benissimo una bistecchiera in ghisa.
Far cuocere la bistecca 4 minuti circa per parte senza salare (e possibilmente senza bucare la carne).
Quando è pronta tagliarla a fettine di circa 1 cm e adagiarla in un piatto di portata.
In una padella far scaldare l’olio con il rosmarino e poi versarlo caldissimo sopra la tagliata.
Salare e servire in tavola.

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Agnello al forno (Piemonte)

Un secondo di carne dalla città di Torino, per il giorno di Pasqua.

SPECIALE PASQUA RICETTE TIPICHE REGIONALI

Ingredienti:
1 kg di carne di agnello
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
2 carote
una costa di sedano
qualche foglia d’alloro
un rametto di rosmarino
un ciuffo di timo
1 bicchiere di grappa
1 bicchiere di brodo
30 g di burro
1 bicchiere di olio di oliva
sale e pepe.

Preparazione :
Tritate sedano, carota e cipolla e metteteli a rosolare in una capiente casseruola da forno con 3-4 cucchiai d’olio, il burro e gli spicchi d’aglio interi.
Unite l’agnello a pezzi e fatelo rosolare bene da tutte le parti.
Salate e pepate, cospargete con rosmarino, alloro e timo grossolanamente tritati, bagnate con il bicchiere di grappa e un mestolo di brodo.
Chiudete la casseruola col coperchio e fate cuocere in forno a 200° per 40 minuti, mescolando e rigirando i pezzi di agnello, finchè diventeranno dorati.

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Bocconcini di bresaola e pere

Una ricetta di un antipasto di carne fresco per le giornate d’estate e facile e veloce da preparare (pronto in 10 minuti!), ottimo anche come secondo piatto estivo..

SPECIALE PIATTI FREDDI ANTIPASTI DI CARNE ESTIVI

Ingredienti:
16 fette di bresaola
2 pere
2 spicchi d’aglio
1 limone verde
6 cucchiai (da minestra) d’olio d’oliva
1/2 cucchiaino (da caffè) di pepe fresco

Preparazione:
Sistema le fette di bresaola su un piatto da portata. Spruzza sopra di esse il succo del limone verde e l’olio d’oliva.
Completa con una grattugiata di pepe fresco e conserva in frigorifero per 15 minuti.
Nell’attesa, sbuccia le pere e tagliale a fettine sottili. Pulisci l’aglio e immergilo per un paio di minuti in una terrina con dell’acqua bollente e poi tagliali.
Prendi il piatto di bresaola e completa con le fettine di pera e l’aglio.

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Vitello Tonnato (Piemonte)

SPECIALE NATALE e CAPODANNO

Ingredienti:
1kg rotondino (girello magatello)
300g tonno sott’olio
5 filetti acciuga
4 tuorli d’uovo sodi
20 capperi
sedano
carota
cipolla
vino bianco
aceto
limone
olio, sale, pepe
salvia, lauro, rosmarino

Preparazione:
In pentola con coperchio, mettete, tagliati a pezzetti, sedano, carote, cipolle, salvia, rosmarino, lauro, olio. Rosolate e mettete il rotondino; rosolatelo aggiungendo vino bianco, un poco d’acqua. Cuocete stufando, raffreddate.
Preparate la salsa: passate il tonno, acciughe, capperi, tuorli sodi, un po’ d’aceto, olio d’oliva in frullatore. La salsa deve risultare un po’ liquida, tagliate quindi la carne a fettine sottili e mettetele in piatto di portata, ricoprite con la salsa.

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Spezzatino di vitello e zucca

Ingredienti:
800 gr.di polpa di vitello
300 gr. di zucca
300 gr. di cipolline pelate
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
30 gr. di burro
2 cucchiai di farina
1 dl di Marsala
origano
maggiorana
sale
pepe

Preparazione:
Far sciogliere il burro e l’olio in un tegame, poi fateci imbiondire l’aglio; dopodiché unite le cipolline e la zucca pulita e tagliata a tocchettini. Cuocere per venti minuti circa.
Poi unite la carne a tocchetti leggermente infarinata e fatela rosolare su tutti i lati.
Salate, bagnate col Marsala e fate evaporare; unite 2 dl. di acqua e lasciate cuocere per 1 ora e 30 minuti.
Mescolate ogni tanto e se c’è bisogno aggiungete altra acqua.

Prima di servire spolverate con l’origano la maggiorana ed il pepe macinato.

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